Mangobutter
INCI-Bezeichnung: Mangifera Indica Seed Butter. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Mangoseedate in der Liste, mit KOH als Potassium Mangoseedate. Auch: Mangokernbutter.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 167.53–188.44 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 178.0 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0.1269 g/g |
| Jodzahl | 44.84–59.41 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 126 |
| Schmelzpunkt | 17.64–34.32 °C |
| Unverseifbare Anteile | 0.94–1.9 % |
Eine Seife aus 100 % Mangobutter
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Laurinsäure | C12:0 · gesättigt | 4.03–9.83 | 6.9 |
| Myristinsäure | C14:0 · gesättigt | 1.85–7.11 | 4.5 |
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 0.54–6.81 | 3.7 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 20.11–40.43 | 30.3 |
| Ölsäure | C18:1 | 31.14–37.19 | 34.2 |
| Linolsäure | C18:2 | 3.7–16.91 | 10.3 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 5.34–14.27 | 9.8 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 2.26–11.69 | 7.0 |
Woher diese Zahlen kommen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Table 1 (physical properties incl. melting point), Table 2 (chemical properties: SAP, iodine, unsaponifiable matter), Table 3 (complete fatty-acid composition), all broken down by the four mango varieties studied.
Regulatory identity standard for the refined commercial product: saponification value 185-198, iodine value (Wijs) 32-57, unsaponifiable matter not more than 1.5%, butyro-refractometer reading at 40 C 43.7-51.6 (or refractive index 1.4550-1.4604). Used as corroboration only; the structured fields use Diomande et al.'s measured values.
All structured fields are from a single complete primary source, Diomande et al. 2021 (World Journal of Advanced Research and Reviews, open access), which measured four Ivorian mango varieties (Amelie, Brooks, Kent, Keitt) individually - the min/max spans the four varieties' own measured values, not a literature compilation. Table 1: melting point 17.64-34.32 C (a wide spread - two of the four varieties melt well below what is usually called a 'butter', reflecting real cultivar variation in this kernel fat). Table 2: saponification number 167.53-188.44 mg KOH/g; iodine value (Wijs) 44.84-59.41 gI2/100g; unsaponifiable matter 0.94-1.90% of total lipid. Table 3: complete fatty-acid profile (8 acids; each variety's own values sum to approximately 100%): lauric 4.03-9.83%, myristic 1.85-7.11%, palmitic 0.54-6.81%, stearic 20.11-40.43%, arachidic 2.26-11.69%, linolenic 5.34-14.27%, linoleic 3.70-16.91%, oleic 31.14-37.19%. Cross-checked against the FSSAI (India) 'Mango Kernel Fat' regulatory standard (Chapter 2.2, item 8): saponification value 185-198, iodine value (Wijs) 32-57, unsaponifiable matter not more than 1.5% - overlaps this paper's measured ranges reasonably well (the FSSAI standard governs the refined commercial product; Diomande et al. analyzed raw kernel oil from named cultivars, hence the slightly wider/lower spread). No melting point or fatty-acid table is given by the FSSAI standard (it uses a butyro-refractometer/refractive-index identity test instead), so those two fields rely on Diomande et al. alone. DISPUTED, PENDING CORROBORATION (flagged 2026-09-21): this is a single-source profile from four Ivorian cultivars, and it disagrees with the mainstream description of mango kernel fat on three fields. It reports lauric 4.03-9.83 % and myristic 1.85-7.11 %, where mango kernel fat is usually described as carrying little or none of either, and alpha-linolenic 5.34-14.27 % against a more usual figure below 2 %. Those values give the fat a cleansing number of about 11 in the soap-quality convention, which is not how mango butter behaves. Treat the profile as one laboratory's measurement of four specific cultivars rather than as a general figure for the ingredient, until a second primary source corroborates it.
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