Mangobutter
INCI-Bezeichnung: Mangifera Indica Seed Butter. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Mangoseedate in der Liste, mit KOH als Potassium Mangoseedate. CAS 90063-86-8; EG 290-045-4, laut CosIng. Auch: Mangokernbutter.
Veröffentlichte Werte
| Verseifungszahl | 185–198 mg KOH/g |
| Vom Rechner verwendet | 191,5 mg KOH/g (Mittelwert) |
| VZ für NaOH | 0,1365 g/g |
| Jodzahl | 32–57 g I₂/100 g |
| INS (VZ − JZ) | 147 |
| Schmelzpunkt | 17,64–34,32 °C |
| Unverseifbare Anteile | 0,94–1,9 % |
Bücher zum Seifensieden nennen etwa 0,138 g NaOH pro g (Median aus 4 Büchern); das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.
Eine Seife aus 100 % Mangobutter
Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.
Wie viel Lauge
| Öl | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64,8 g(62,6–67,0) | 91,0 g(87,9–94,1) |
| 1 kg | 129,7 g(125,3–134,1) | 181,9 g(175,8–188,1) |
| 1 lb (454 g) | 58,8 g(56,8–60,8) | 82,5 g(79,7–85,3) |
| 2 lb (907 g) | 117,7 g(113,7–121,6) | 165,0 g(159,4–170,6) |
Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.
Fettsäureprofil
Gesättigt : ungesättigt 54 : 46
| Fettsäure | Veröffentlichte Spanne, % | Verwendet | |
|---|---|---|---|
| Palmitinsäure | C16:0 · gesättigt | 2–10 | 6,0 |
| Stearinsäure | C18:0 · gesättigt | 35–50 | 42,5 |
| Ölsäure | C18:1 | 35–50 | 42,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 1–5 | 3,0 |
| Arachinsäure | C20:0 · gesättigt | 1–7 | 4,0 |
Rezepte mit dieser Zutat
- Kurkuma-Honig-Seife 15 % der Öle
- Campingseife mit Lemongras und Zeder 10 % der Öle
- Swirl-Seife mit Tomate und Kohle 10 % der Öle
Anleitungen zu dieser Zutat
- Öle zum Seifensieden: was jedes Öl in die Seife bringt
- Seife ohne Palmöl: was an die Stelle des Palmöls tritt
- Verseifungszahlen (SAP-Werte): was sie messen und warum Tabellen abweichen
Im Vergleich mit anderen Ölen
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.
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