Olivenölseife nach Nablus-Art
Eine Hommage im Kaltverfahren an die Olivenölseife aus Nablus: Olivenöl, Wasser und Lauge, sonst nichts. Kühl gesiedet, damit sie hell bleibt, in gestempelte Stücke geschnitten und zu einem hohlen Ring gestapelt, um sechs Monate oder länger zu reifen, ergibt sie ein elfenbeinfarbenes, sehr mildes, unbeduftetes Stück.
- Schwierigkeit
- Fortgeschritten
- Verfahren
- Kaltverfahren
- Ansatz
- 1000 g Öle etwa 1368 g Seifenleim
- Arbeitszeit
- 1 Stunde
- Reifezeit
- 26 Wochen
- Gelphase
- Nein kühl halten
Was Sie brauchen
Für 1000 g Öle; das füllt eine Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt. Wiegen Sie alles ab, auch die Flüssigkeiten.
| Olivenöl · 100,0 % | 1000 g | 35,27 oz |
| Natriumhydroxid (NaOH) · die Lauge, 100 % rein | 128,7 g | 4,54 oz |
| Destilliertes Wasser · für eine Laugenlösung mit 35 % | 239,0 g | 8,43 oz |
- Überfettung
- 5 %
- Temperaturen
- Olivenöl und Laugenlösung beide bei 30 bis 35 °C (86 bis 95 °F), und der Block unbedeckt in einem kühlen Raum stehen gelassen
Anleitung
-
Vorbereiten
Ziehen Sie eine dicht schließende Schutzbrille, Nitrilhandschuhe und lange Ärmel an, öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie die Dunstabzugshaube ein, und halten Sie Kinder und Haustiere aus dem Raum. Kleiden Sie eine Kastenform mit 1,5 Liter Inhalt aus und stellen Sie sie eben in einen kühlen Raum, wo sie drei oder vier Tage stehen bleiben kann. -
Alles abwiegen
Wiegen Sie 1000 g Olivenöl in den Seifentopf, 239,0 g destilliertes Wasser in eine hitzebeständige Kanne und 128,7 g Natriumhydroxid in einen trockenen Behälter. Das ist etwas weniger Wasser als bei unserer Kastilienseife, was dieser kühlen Seife ohne Gelphase hilft, fest zu werden. -
Die Laugenlösung ansetzen
Gießen Sie am offenen Fenster oder unter der Abzugshaube das Natriumhydroxid langsam ins Wasser, niemals das Wasser auf die Lauge, und rühren Sie, bis die Lösung klar ist; halten Sie dabei das Gesicht von den Dämpfen fern. Lassen Sie sie beschriftet und außer Reichweite auf 30 bis 35 °C (86 bis 95 °F) abkühlen; wenn Sie die Kanne in kaltes Wasser stellen, geht das schneller. -
Das Öl auf Temperatur bringen
Bringen Sie das Olivenöl auf 30 bis 35 °C (86 bis 95 °F) und erwärmen Sie es nur, wenn der Raum kalt ist. So kühl gesiedet, heizt sich der Block nicht bis zur Gelphase auf, und die Stücke bleiben hell und undurchsichtig. -
Zusammengießen
Gießen Sie die Laugenlösung am Schaft des Stabmixers entlang ins Öl, klopfen Sie den Mixer auf den Topfboden, damit eingeschlossene Luft entweicht, und halten Sie das Messer unter der Oberfläche, solange er läuft. -
Geduldig bis zum leichten Andicken mixen
Mixen Sie kurz und rühren Sie um, immer wieder; ein kühler Seifenleim aus Olivenöl kann fünfzehn Minuten oder länger brauchen. Machen Sie über die glatte, gleichmäßige Phase hinaus weiter, bis ein Faden eine schwache Spur auf der Oberfläche hinterlässt, bevor er einsinkt. -
Gießen und unbedeckt lassen
Gießen Sie den Seifenleim in die Form, klopfen Sie sie auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen aufsteigen, und streichen Sie die Oberfläche glatt. Legen Sie Frischhaltefolie auf die Oberfläche, um die Luft fernzuhalten und Sodaasche vorzubeugen, aber keinen Deckel und kein Handtuch: Der Block soll kühl bleiben. -
Drei Tage in der Form lassen
Olivenölseife ohne Gelphase wird langsam fest. Lassen Sie sie drei Tage stehen, und länger, wenn sie unter einem Finger im Handschuh noch nachgibt. -
Entformen und schneiden
Entformen Sie den Block mit Handschuhen und schneiden Sie ihn in etwa 3 cm (1,25 in) dicke Stücke, insgesamt etwa zehn. -
Die Stücke stempeln
Setzen Sie innerhalb eines Tages nach dem Schneiden Ihren eigenen Stempel gerade auf die Oberseite jedes Stücks und geben Sie ihm mit einem Gummihammer einen kräftigen Schlag, etwa 1 mm (1/16 in) tief, so wie die Familien in Nablus ihr Siegel in jedes Stück drücken. -
Mit Handschuhen aufräumen
Wischen Sie den rohen Seifenleim mit Küchenpapier von Topf und Werkzeug, werfen Sie das Papier in den Müll und spülen Sie dann alles in heißem Seifenwasser. -
In einem hohlen Ring stapeln
Stellen Sie die Stücke hochkant in einem Ring auf, mit einem Finger breit Abstand dazwischen, und legen Sie den nächsten Ring quer über die Lücken des unteren, sodass die Mitte hohl bleibt wie ein Schornstein. Nablus-Seife trocknete in hohen Stapeln dieser Art; es geht darum, dass Luft an jede Fläche kommt, ein Gitter tut es also genauso, wenn Sie die Stücke ab und zu wenden. -
Sechs Monate oder länger reifen lassen
Lassen Sie sie mindestens sechs Monate an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort stehen, ein Jahr, wenn Sie warten können, und wiegen Sie jeden Monat ein Stück: Solange es noch Gewicht verliert, reift es noch. -
Die gereiften Stücke einwickeln
Sobald das Gewicht gleich bleibt, wickeln Sie jedes Stück in schlichtes Papier und bewahren Sie die Stücke in einem trockenen Schrank auf, so wie die Sieder in Nablus ihre Seife verpacken, bevor sie sie lagern.
Tipps
- Das ist dieselbe Rezeptur wie unsere Kastilienseife, bis auf das Wasser; berühmt gemacht hat die Nablus-Seife ihr Verfahren, nicht ihr Öl. Hier wird die Seife kühl und hell gehalten, während das Rezept für Kastilienseife in einem warmen, abgedeckten Block in die Gelphase geht.
- Für das Elfenbein eines Nablus-Stücks nehmen Sie raffiniertes Olivenöl, das einfach als Olivenöl oder als „Light“-Olivenöl verkauft wird und eine hellere Seife ergibt als natives Olivenöl extra. Der Rechner behandelt beide als dasselbe Öl, die Lauge ändert sich also nicht.
- Geht der Block in einem warmen Raum trotzdem in die Gelphase, zeigt sich in der Mitte eine dunklere, leicht durchscheinende Stelle. Die Seife ist genauso gut, nur zweifarbig; sieden Sie beim nächsten Mal etwas kühler oder stellen Sie die Form an einen kälteren Ort.
- Der Rechner gibt ihr Härte 17 und Reinigend 0, wie jeder reinen Olivenölseife. Die Zahlen sehen keine Reifezeit: Nach sechs Monaten ist sie ein hartes, ergiebiges Stück.
Die Fette
| Fett | Anteil |
|---|---|
| Olivenöl | 100,0 % |
Wie es gemacht wird
| Verfahren | Kaltverfahren |
| Lauge | NaOH |
| Überfettung | 5 % |
| Wasser | Lauge mit 35 % |
| Jodzahl | 85 |
| INS | 106 |
Warum diese Seife
Nablus-Seife besteht aus Olivenöl, Wasser und Lauge und sonst nichts, auf unserer Skala liest sie sich daher wie Kastilienseife: Reinigend 0, Pflegend 82 und ein niedriger, cremiger Schaum. Das passt zu allen, die ein schlichtes, unbeduftetes, sehr mildes Stück für Hände und Körper suchen. Berühmt gemacht hat die palästinensische Seife ihr Verfahren: tagelang gekocht, auf den Boden der Siederei gegossen, geschnitten, mit dem Siegel der Familie gestempelt und in hohen, hohlen Stapeln Monate bis zu einem Jahr getrocknet. Diese Seife im Kaltverfahren ist eine Hommage daran, keine Kopie. Familien in Nablus verschenken die Seife bei Hochzeiten und an Besucher, und ihr Ruf als milde Seife beruht auf jahrhundertelangem Gebrauch, nicht auf Studien. Wie jede Seife ist sie alkalisch, und sie braucht sechs Monate oder länger auf dem Gitter.
Quellen
- Tradition of Nabulsi soap making in Palestine (decision 19.COM 7.B.8) · UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2024
- Rediscovering Palestine: Merchants and Peasants in Jabal Nablus, 1700-1900 · Beshara Doumani, University of California Press, 1995
- Palestine under the Moslems · Guy Le Strange, Palestine Exploration Fund, 1890
Was Tradition, die Erfahrung von Seifensiedern und die Forschung über solche Seifen sagen, jeweils als das gekennzeichnet, was es ist. Das ist kein medizinischer Rat, und keine Seife behandelt eine Hauterkrankung: Wenn Sie eine haben, fragen Sie in der Arztpraxis oder Apotheke.
Was die Zahlen sagen
- Palmitinsäure 13,8 %
- Stearinsäure 2,8 %
- Ölsäure 69,0 %
- Linolsäure 12,3 %
- Übrige 2,6 %
Gesättigt : ungesättigt 17 : 83
Berechnet aus den Fettsäuren der Fette oben. Die Bereiche sind das, worauf sich das Handwerk geeinigt hat, keine Chemie — eine Seife außerhalb eines Bereichs ist nicht falsch.
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Woher diese Anteile stammen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
Palestinian olive soap: olive oil, water and an alkali, historically qilw, the ash of barilla plants, with lime, and industrial caustic soda from the 1860s. It is single-oil, like castile; the difference is process, a soap boiled for days and dried for months, not formulation, and this cold-process bar is a homage to it. The superfat is 5 %: at 2 %, olive oil's published saponification range could leave a cold-process bar 1.2 % lye-heavy. Written at a 35 % lye solution, a little stronger than our castile's, which helps a cool, ungelled loaf set. The method is ours.