Jabón de oliva sin laurel
Aceite de oliva con el coco justo para que haga espuma, perfumado con espliego y un toque de clavo en lugar del aroma a laurel que aportaría el aceite de bayas de laurel. Un pariente suave y pálido de los jabones de laurel de Hatay y de Alepo, hecho sin laurel.
- Nivel
- Principiante
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1443 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 hora
- Curado
- 8 semanas
- Fase de gel
- Sí aislar el molde
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 85,0 % | 850 g | 29,98 oz |
| Aceite de coco · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 135,4 g | 4,78 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 269,7 g | 9,51 oz |
| Lactato de sodio (solución al 60 %) · 2 cdtas., incorporado a la solución de sosa cuando se ha enfriado un poco; ayuda a que este bloque blando y rico en oliva cuaje y salga del molde | 13,1 g | 0,46 oz |
| Aceite esencial de espliego · 2,0 % de los aceites, en traza | 20 g | 0,71 oz |
| Aceite esencial de clavo (hoja) · 0,5 % de los aceites, en traza | 5 g | 0,18 oz |
- Sobreengrasado
- 5 %
- Temperaturas
- Aceites y solución de sosa, cada uno entre 32 y 40 °C (90 y 104 °F)
Método
-
Prepárese
Póngase gafas contra salpicaduras, guantes de nitrilo y manga larga, abra una ventana o encienda el extractor, y saque de la habitación a los niños y las mascotas. Forre el molde rectangular y colóquelo en una superficie nivelada donde pueda quedarse tres días. -
Pese los aceites y el aroma
Pese 150 g de aceite de coco en la olla y 850 g de aceite de oliva en una jarra. Pese 20 g de aceite esencial de espliego y 5 g de aceite esencial de hoja de clavo en un vasito. -
Prepare la solución de sosa
Pese 269,7 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 135,4 g de hidróxido de sodio en un recipiente seco; el lactato de sodio aporta el resto del agua de la receta. Junto a la ventana abierta o bajo el extractor, vierta la sosa despacio en el agua, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente. -
Añada el lactato de sodio
Al cabo de unos minutos, cuando la solución haya dejado de humear, incorpore 2 cucharaditas (13,1 g) de lactato de sodio. Déjela enfriar, etiquetada y fuera de alcance. -
Derrita y junte los aceites
Derrita el aceite de coco a fuego bajo y luego vierta el aceite de oliva. -
Compruebe las temperaturas
Siga adelante cuando los aceites y la solución de sosa estén ambos entre 32 y 40 °C (90 y 104 °F). -
Bata con paciencia hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa en los aceites por el brazo de la batidora de mano y bata unos segundos cada vez, removiendo entre ráfagas. Con tanto aceite de oliva la masa es lenta, a menudo diez minutos o más; pare cuando un hilo de masa deje una línea tenue en la superficie. -
Añada el aroma
Incorpore a mano con la espátula el espliego y la hoja de clavo hasta que quede uniforme. El clavo puede espesar un poco la masa, así que vierta enseguida. -
Vierta y abrigue
Vierta en el molde, golpéelo contra la encimera para que suban las burbujas de aire, tápelo con una tabla y envuélvalo en una toalla durante un día. El calor lo lleva a la fase de gel, que ayuda a que un bloque blando y rico en oliva se afirme. -
Dele tiempo en el molde
Deje el bloque en el molde dos días, o tres si todavía se hunde al presionarlo con un dedo; un jabón tan rico en aceite de oliva empieza blando. -
Desmolde y corte
Desmóldelo con los guantes puestos y córtelo en pastillas de unos 2,5 cm (1 in) de grosor; luego retire los restos de la olla y los utensilios con papel de cocina, tírelo a la basura y lávelos. -
Cure ocho semanas
Ponga las pastillas de canto en una habitación fresca, seca y ventilada, y deles la vuelta más o menos cada semana. A las ocho semanas están firmes y suaves y, como cualquier jabón rico en oliva, siguen mejorando durante meses.
Consejos
- Para el verdadero jabón de laurel, con aceite de bayas de laurel, vea nuestro jabón de laurel y oliva al estilo de Alepo. Para más aceite de oliva y menos coco, vea nuestro jabón griego de oliva; para una pastilla rica en oliva con aceite de ricino y una espuma más cremosa, nuestro jabón bastilla rico en oliva.
- El aceite esencial de hoja de laurel contiene metileugenol, y el límite de IFRA solo lo admite en torno al 0,05 % de un jabón, demasiado poco para olerlo. La nota fresca y alcanforada del espliego, con un toque de la especia cálida del clavo, se acerca mucho al olor de una hoja de laurel.
- El lactato de sodio, el 1,3 % de los aceites, ayuda a que este bloque blando y rico en oliva se afirme y salga limpio del molde. Si no tiene, omítalo y deje el bloque un día más en el molde.
- El espliego y la hoja de clavo aportan alérgenos de fragancia, entre ellos el linalol y el eugenol, que hay que declarar en la etiqueta si vende el jabón. Omita los dos para una pastilla sin aroma; la sosa no cambia.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 85,0 % |
| Aceite de coco | 15,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 5 % |
| Agua | solución alcalina al 33 % |
| Índice de yodo | 73 |
| INS | 127 |
Por qué hacerlo
Ochenta y cinco partes de aceite de oliva por quince de coco dan una pastilla suave y acondicionadora, con poder limpiador 10 y acondicionamiento 71 en nuestra escala, más espuma que el jabón de Castilla y un lavado más delicado que un jabón de diario de oliva, coco y palma. Es un primo sencillo del jabón de laurel de Hatay, el jabón de aceite de oliva y de bayas de laurel del sur de Turquía, registrado como indicación geográfica turca en 2017. El aceite de laurel da a esas pastillas su color verde y su olor a laurel; sin él, esta pastilla sale más barata y más pálida, y es una opción para quien reacciona al laurel. La fama de suavidad de los jabones de oliva descansa en una larga tradición y en su bajo poder limpiador, no en ensayos. El espliego y el clavo están ahí solo por su olor, y como cualquier pastilla rica en oliva, esta pide dos o tres meses de curado.
Fuentes
- Hatay Defne Sabunu, geographical indication no. 219 · Türk Patent ve Marka Kurumu, 2017
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 7,4 %
- Ácido mirístico 2,9 %
- Ácido palmítico 13,0 %
- Ácido esteárico 2,8 %
- Ácido oleico 59,8 %
- Ácido linoleico 10,7 %
- Otros 4,4 %
Saturados : insaturados 28 : 72
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
Probarlo de otra manera
1 variantesEl mismo jabón con una cosa cambiada. Cada una se abre en la calculadora, lista para cambiarla otra vez.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Our own construction: an olive bar with coconut for lather, a plainer relative of the laurel soaps of Hatay in southern Turkey, whose registered method is olive oil with about a fifth laurel berry oil, made here without the laurel, at a 5 % superfat in a 33 % lye solution. Spike lavender and clove leaf stand in for the bay smell that laurel oil gives, since bay leaf essential oil is limited to a trace in soap.