Saponetta all’olio d’oliva senza alloro
Olio d’oliva con quel tanto di cocco che basta per la schiuma, profumato con lavanda spica e un tocco di chiodo di garofano al posto della nota di alloro che darebbe l’olio di alloro. Una parente delicata e chiara dei saponi all’alloro di Hatay e di Aleppo, fatta senza alloro.
- Livello
- Principiante
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1443 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 ora
- Stagionatura
- 8 settimane
- Fase di gel
- Sì isolare lo stampo
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 85,0 % | 850 g | 29,98 oz |
| Olio di cocco · 15,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 135,4 g | 4,78 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 269,7 g | 9,51 oz |
| Lattato di sodio (soluzione al 60 %) · 2 cucchiaini, incorporato nella soluzione di soda quando si è un po’ raffreddata; aiuta questo blocco morbido e ricco d’olio d’oliva a rassodarsi e a staccarsi dallo stampo | 13,1 g | 0,46 oz |
| Olio essenziale di lavanda spica · 2,0 % degli oli, a nastro | 20 g | 0,71 oz |
| Olio essenziale di chiodi di garofano (foglie) · 0,5 % degli oli, a nastro | 5 g | 0,18 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Oli e soluzione di soda, ciascuno tra 32 e 40 °C (90 e 104 °F)
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Fodera lo stampo da plumcake e mettilo su una superficie in piano dove possa restare per tre giorni. -
Pesa gli oli e il profumo
Pesa 150 g di olio di cocco nella pentola per il sapone e 850 g di olio d’oliva in una brocca. Pesa 20 g di olio essenziale di lavanda spica e 5 g di olio essenziale di foglie di chiodi di garofano in un bicchierino. -
Prepara la soluzione di soda
Pesa 269,7 g di acqua distillata in una brocca resistente al calore e 135,4 g di idrossido di sodio in un contenitore asciutto; il resto dell’acqua della ricetta lo porta il lattato di sodio. Vicino alla finestra aperta o sotto la cappa, versa lentamente la soda nell’acqua, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non è limpida. -
Aggiungi il lattato di sodio
Dopo qualche minuto, quando la soluzione ha smesso di fumare, incorpora 2 cucchiaini (13,1 g) di lattato di sodio. Lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata. -
Sciogli e unisci gli oli
Sciogli l’olio di cocco a fuoco basso, poi aggiungi l’olio d’oliva. -
Controlla le temperature
Prosegui quando gli oli e la soluzione di soda sono entrambi tra 32 e 40 °C (90 e 104 °F). -
Frulla con pazienza fino al nastro leggero
Versa la soluzione di soda negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione e frulla per qualche secondo alla volta, mescolando tra un impulso e l’altro. Con tanto olio d’oliva la pasta è lenta, spesso dieci minuti o più; fermati quando un filo di pasta lascia una linea leggera sulla superficie. -
Aggiungi il profumo
Incorpora a mano con la spatola la lavanda spica e il chiodo di garofano finché la pasta non è uniforme. Il chiodo di garofano può addensare un po’ la pasta, quindi versa subito dopo. -
Versa e isola
Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria, coprilo con una tavoletta e avvolgilo in un asciugamano per un giorno. Il calore lo porta attraverso la fase gel, che aiuta un blocco morbido e ricco d’olio d’oliva a rassodarsi. -
Lascialo nello stampo il tempo che serve
Lascia il blocco nello stampo per due giorni, o tre se cede ancora sotto la pressione di un dito; un sapone così ricco d’olio d’oliva all’inizio è morbido. -
Sforma e taglia
Sformalo con i guanti e taglialo in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in), poi pulisci la pentola e gli attrezzi con la carta da cucina, buttandola nella spazzatura, e lavali. -
Lascia stagionare otto settimane
Metti le saponette in piedi in una stanza fresca, asciutta e ariosa e girale più o meno ogni settimana. A otto settimane sono sode e delicate, e come ogni sapone ricco d’olio d’oliva continuano a migliorare per mesi.
Consigli
- Per il vero sapone all’alloro, con olio di bacche di alloro, guarda la nostra saponetta all’alloro e oliva stile Aleppo. Per più olio d’oliva e meno cocco, guarda il nostro sapone greco all’olio d’oliva; per una saponetta ricca d’oliva con olio di ricino per una schiuma più cremosa, la nostra saponetta bastiglia ricca d’oliva.
- L’olio essenziale di foglie di alloro contiene metileugenolo, e il limite IFRA lo consente solo a circa lo 0,05 % di un sapone, troppo poco per sentirlo. La nota fresca e canforata della lavanda spica, con un tocco della spezia calda del chiodo di garofano, si avvicina al profumo di una foglia di alloro.
- Il lattato di sodio, l’1,3 % degli oli, aiuta questo blocco morbido e ricco d’olio d’oliva a rassodarsi e a staccarsi bene dallo stampo. Se non ne hai, omettilo e lascia il blocco un giorno in più nello stampo.
- La lavanda spica e le foglie di chiodi di garofano portano allergeni delle fragranze, tra cui linalolo ed eugenolo, che vanno indicati in etichetta se vendi il sapone. Omettili entrambi per una saponetta senza profumo; la soda non cambia.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 85,0 % |
| Olio di cocco | 15,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 73 |
| INS | 127 |
Perché farlo
Ottantacinque parti di olio d’oliva e quindici di olio di cocco fanno una saponetta delicata e condizionante, potere detergente 10 e condizionamento 71 sulla nostra scala, con più schiuma di un Castiglia e un lavaggio più delicato di una saponetta da tutti i giorni a oliva, cocco e palma. È una cugina semplice del sapone all’alloro di Hatay, il sapone di oliva e bacche di alloro della Turchia meridionale, registrato come indicazione geografica turca nel 2017. L’olio di alloro dà a quelle saponette il colore verde e il profumo di alloro; ometterlo rende questa saponetta più economica e più chiara, e un’alternativa per chi reagisce all’alloro. La fama di delicatezza dei saponi all’olio d’oliva si fonda su una lunga tradizione e sul loro basso potere detergente, non su studi. La lavanda spica e il chiodo di garofano ci sono solo per il profumo, e come ogni saponetta ricca d’olio d’oliva vuole due o tre mesi di stagionatura.
Fonti
- Hatay Defne Sabunu, geographical indication no. 219 · Türk Patent ve Marka Kurumu, 2017
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 7,4 %
- Acido miristico 2,9 %
- Acido palmitico 13,0 %
- Acido stearico 2,8 %
- Acido oleico 59,8 %
- Acido linoleico 10,7 %
- Altri 4,4 %
Saturi : insaturi 28 : 72
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
Provala in un altro modo
1 variantiLo stesso sapone con una sola cosa cambiata. Ogni variante si apre nel calcolatore, pronta per altre modifiche.
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Our own construction: an olive bar with coconut for lather, a plainer relative of the laurel soaps of Hatay in southern Turkey, whose registered method is olive oil with about a fifth laurel berry oil, made here without the laurel, at a 5 % superfat in a 33 % lye solution. Spike lavender and clove leaf stand in for the bay smell that laurel oil gives, since bay leaf essential oil is limited to a trace in soap.