どんなものか
白のテーブルワイン。大部分は水分で、USDAの数値ではアルコールは約10.3%です。
使用量
- 水の50–100% 自動入力 Wholesale Supplies Plus 仕入先またはガイド
計算ツールは水の50%を自動入力します。基本レシピの油脂1000 gに対して163 gです。
タイミングと方法
- 通常：苛性ソーダを溶かす液体として。
- ほかに使われるタイミング：ライトトレースで。
- 炭酸を抜き、30分煮沸して冷ましてから苛性ソーダを入れます。
Cable, The Natural Soap Making Book for Beginners 一次資料, Faiola, Soap Crafting 一次資料
レシピへの影響
- 100 gごとに水酸化ナトリウムを0.19 g消費するため、計算ツールがその分を苛性ソーダに加えます。
- 86.86%は水分で、レシピの水から差し引きます。
USDA FoodData Central 一次資料, Regulation (EU) No 1308/2013 一次資料, Stoichiometry 一次資料
知っておきたいこと
- EUの法律では、ワインは酒石酸換算で1リットルあたり3.5 g以上の酸を含むことが義務付けられています。計算ツールはこの最低値に対する苛性ソーダを加えるので、酸味の強いワインでは少し多く必要になります。 Regulation (EU) No 1308/2013 一次資料
- 煮沸してもアルコールは一部残ります。食品の成分表では、15分煮込んだ後に40%が残るとされています。 USDA ARS 一次資料
- 注意： バッチの温度を上げます。低めの温度で作業し、保温はしないでください。ひび割れたり型からあふれたりすることがあります。 Wholesale Supplies Plus 仕入先またはガイド, Faiola, Soap Crafting 一次資料
スプーンと滴
- 小さじ1杯 ≈ 4.9 g
- 大さじ1杯 ≈ 14.7 g
- カップ1杯 ≈ 235 g
INCI名
Wine
出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
USDA FoodData Central · 一次資料
Regulation (EU) No 1308/2013 · 一次資料
Stoichiometry · 一次資料
Faiola, Soap Crafting · 一次資料
Wholesale Supplies Plus · 仕入先またはガイド
USDA ARS · 一次資料