オイル
ブラッククミンシードオイル
INCI名：Nigella Sativa Seed Oil。 CAS 90064-32-7、EC 290-094-1（CosIngによる）。 別名：ニゲラオイル, ブラックシードオイル。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
132.1 g NaOH 185.3 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 185–205 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 195.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1390 g/g |
| ヨウ素価 | 104.37–140 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 73 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | 1.2–1.6 % |
石けん作りの本1冊で、1 gあたり0.137 gのNaOHとされています。このサイトの値との差は2%以内です。
ブラッククミンシードオイル100%で作った石けん
硬さ 16 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 81 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 15 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.0 g(62.6–69.4) | 92.6 g(87.9–97.4) |
| 1 kg | 132.1 g(125.3–138.8) | 185.3 g(175.8–194.8) |
| 1 lb (454 g) | 59.9 g(56.8–63.0) | 84.0 g(79.7–88.3) |
| 2 lb (907 g) | 119.8 g(113.7–126.0) | 168.1 g(159.4–176.7) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 16 : 84
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0.17–0.22 | 0.2 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 11.77–13.36 | 12.6 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0.15–0.21 | 0.2 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 2.27–3.59 | 2.9 |
| オレイン酸 | C18:1 | 20.59–26.37 | 23.5 |
| リノール酸 | C18:2 | 53.42–61.54 | 57.5 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.14–0.45 | 0.3 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.14–0.23 | 0.2 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0.14–0.43 | 0.3 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0.03–0.16 | 0.1 |
この油脂を扱うガイド
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
MDPI (Molecules), open-access copy via PubMed Central — Variation in the Composition and Quality of Nigella sativa L. Seed Oils - The Underestimated Impact on Possible Health-Promoting Properties (Dabrowski G., Czaplicki S., Konopka I.; Molecules 2024, 29(6):1360; DOI 10.3390/molecules29061360) · 文書の日付：2024-03-19 · 2026-09-20閲覧
Hindawi (Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine), open-access copy via PubMed Central — The Effects of Different Extraction Methods on Antioxidant Properties, Chemical Composition, and Thermal Behavior of Black Seed (Nigella sativa L.) Oil (Mohammed N.K. et al.; Evid. Based Complement. Alternat. Med. 2016:6273817; DOI 10.1155/2016/6273817) · 文書の日付：2016 · 2026-09-20閲覧
Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central — Cold pressed oils: a systematic review on physicochemical properties, nutritional composition and pharmacological activities (Front. Nutr. 2026; DOI 10.3389/fnut.2026.1747029) · 文書の日付：2026 · 2026-09-20閲覧
Wiley (Food Science & Nutrition), open-access copy via PubMed Central — Quality of oil extracted by cold press from Nigella sativa seeds conditioned and pre-treated by microwave (Food Sci. Nutr. 2024; DOI 10.1002/fsn3.4021) · 文書の日付：2024 · 2026-09-20閲覧
Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet — Product Specification: Black cumin seed oil cold pressed (Reg-No. Sp322020c, Rev. c) · 文書の日付：2026-07-09 · 2026-09-25閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Nigella sativa (plant 10015): #13615, #13616, #13617 (1997), sample records "Schwarzkuemmeloel braun, pfeffrig" · 文書の日付：1997 · 2026-09-25閲覧
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