オイル
チアシードオイル
INCI名：Salvia Hispanica Seed Oil。 CAS 93384-40-8、EC 297-250-8（CosIngによる）。 別名：Salvia hispanica seed oil, Chia oil。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
133.4 g NaOH 187.2 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 197–222.66 mg KOH/g (代表値 197) |
| 計算ツールで使う値 | 197.0 mg KOH/g (代表値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1404 g/g |
| ヨウ素価 | 180–220 g I₂/100 g (代表値 197) |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 0 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | 0.087–1.12 % |
チアシードオイル100%で作った石けん
硬さ 10 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 88 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 10 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
このデータの数値には異論があります。 公表されている二つの鹸化価のうち、一回のヘキサン抽出から得られた222.66 mg KOH/g（Agricultural Sciences 2014）は、チアシードオイル自体の脂肪酸組成から考えられる値（約193。60%以上がC18の鎖を持つα-リノレン酸です）より約15%高くなっています。197と222.66の中間をとると、油脂が実際に使える量より約8%多い苛性ソーダが必要になってしまうため、計算ツールでは、組成と一致する総説の値である197を使っています。仕入先の分析証明書に値が記載されている場合は、その値を使ってください。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.7 g(66.7–75.4) | 93.6 g(93.6–105.8) |
| 1 kg | 133.4 g(133.4–150.8) | 187.2 g(187.2–211.5) |
| 1 lb (454 g) | 60.5 g(60.5–68.4) | 84.9 g(84.9–95.9) |
| 2 lb (907 g) | 121.0 g(121.0–136.8) | 169.8 g(169.8–191.9) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 11 : 89
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0.06 | 0.1 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 6.7–7.2 (代表値 6.7) | 6.7 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0.09 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 2.78–3.45 (代表値 3.45) | 3.5 |
| オレイン酸 | C18:1 | 4.32–8.34 (代表値 6.42) | 6.4 |
| リノール酸 | C18:2 | 12.14–19.23 (代表値 19.23) | 19.2 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 60.56–68.6 (代表値 62.16) | 62.2 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.29–0.55 (代表値 0.29) | 0.3 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0.13 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
MDPI (Foods), open-access copy via PubMed Central — Comprehensive Chemical Characterization of Chia (Salvia hispanica L.) Seed Oil with a Focus on Minor Lipid Components (Oteri M. et al.; Foods 2022, 12(1):23; DOI 10.3390/foods12010023) · 文書の日付：2022 · 2026-09-20閲覧
MDPI (Materials), open-access copy via PubMed Central — Physicochemical Characterization of Novel Epoxidized Vegetable Oil from Chia Seed Oil (Materials 2022, 15(9):3250; DOI 10.3390/ma15093250) · 文書の日付：2022 · 2026-09-20閲覧
BMC (Lipids in Health and Disease), open-access copy via PubMed Central — Fatty acids characterization, oxidative perspectives and consumer acceptability of oil extracted from pre-treated chia (Salvia hispanica L.) seeds (Imran M. et al.; Lipids Health Dis. 2016; DOI 10.1186/s12944-016-0329-x) · 文書の日付：2016 · 2026-09-20閲覧
Scientific Research Publishing (Agricultural Sciences) — Physicochemical characterization of chia (Salvia hispanica) seed oil from Yucatan, Mexico (Segura-Campos M.R., Ciau-Solis N., Rosado-Rubio G., Chel-Guerrero L., Betancur-Ancona D.; Agricultural Sciences 2014, 5(3):220-226; DOI 10.4236/as.2014.53025) · 文書の日付：2014 · 2026-09-20閲覧
Frontiers Media (Frontiers in Nutrition), open-access copy via PubMed Central — Cold pressed oils: a systematic review on physicochemical properties, nutritional composition and pharmacological activities (Front. Nutr. 2026; DOI 10.3389/fnut.2026.1747029) · 文書の日付：2026 · 2026-09-20閲覧
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