オイル
えごま油
INCI名：Perilla Frutescens Seed Oil。 別名：エゴマ油, しそ油。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
133.7 g NaOH 187.5 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 196.48–198.26 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 197.4 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1407 g/g |
| ヨウ素価 | 196.7–213.19 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | -8 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.137 gのNaOHとされています（本3冊の中央値）。 本の値とこのサイトの値が違うことがある理由。
えごま油100%で作った石けん
硬さ 8 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 92 目安より高い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 8 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.8 g(66.5–67.1) | 93.8 g(93.3–94.2) |
| 1 kg | 133.7 g(133.1–134.3) | 187.5 g(186.7–188.3) |
| 1 lb (454 g) | 60.6 g(60.4–60.9) | 85.1 g(84.7–85.4) |
| 2 lb (907 g) | 121.3 g(120.7–121.8) | 170.1 g(169.3–170.9) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 8 : 92
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 4.43–5.62 (代表値 5.62) | 5.6 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 1.86–1.92 (代表値 1.92) | 1.9 |
| オレイン酸 | C18:1 | 16.92–21.16 (代表値 21.16) | 21.2 |
| リノール酸 | C18:2 | 9.12–14.53 (代表値 11.19) | 11.2 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 60.11–64.05 (代表値 60.11) | 60.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology, Campinas), open access via SciELO Brazil — Ultrasound-assisted aqueous enzymatic extraction of oil from perilla seeds and determination of its physicochemical properties, fatty acid composition and antioxidant activity (Huizhen Li, Zhijun Zhang, Dongliang He, Yaoyao Xia, Qingye Liu, Xiaojun Li; Food Sci. Technol. Campinas 2017, 37(Suppl. 1):71-77; DOI 10.1590/1678-457X.29116) · 文書の日付：2017-12 · 2026-09-21閲覧
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