バター
プルワラバター
別名：チウリバター。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
132.7 g NaOH 186.2 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 192.5–199.4 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 196.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1397 g/g |
| ヨウ素価 | 43.8–47.4 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 150 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 1.5 % |
プルワラバター100%で作った石けん
硬さ 65 目安より高い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 35 目安より低い 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 65 目安より高い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.4 g(65.2–67.5) | 93.1 g(91.4–94.7) |
| 1 kg | 132.7 g(130.4–135.0) | 186.2 g(182.9–189.4) |
| 1 lb (454 g) | 60.2 g(59.1–61.3) | 84.4 g(83.0–85.9) |
| 2 lb (907 g) | 120.4 g(118.3–122.5) | 168.9 g(165.9–171.9) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 65 : 35
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 55.6–65.6 | 60.6 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 3.1–5.2 | 4.2 |
| オレイン酸 | C18:1 | 27.4–36 | 31.7 |
| リノール酸 | C18:2 | 3.3–3.8 | 3.6 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
PlantFAdb (Michigan State University), based on the Seed Oil Fatty Acids (SOFA) database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb datasets for Madhuca butyracea (plant 10002) · 2026-09-24閲覧
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India — Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Chapter 2.2 'Fats, Oils and Fat Emulsions', Version 5 (01.08.2025), 2.2.4 item 10 'Phulwara Fat' · 文書の日付：2025-08-01 · 2026-09-24閲覧
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