オイル
マメイサポテシードオイル
INCI名：Pouteria Sapota Seed Butter。 別名：サポテオイル。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
134.1 g NaOH 188.1 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 198 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 198.0 mg KOH/g (代表値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1412 g/g |
| ヨウ素価 | 60 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 138 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
マメイサポテシードオイル100%で作った石けん
硬さ 39 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 60 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 39 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67.0 g | 94.1 g |
| 1 kg | 134.1 g | 188.1 g |
| 1 lb (454 g) | 60.8 g | 85.3 g |
| 2 lb (907 g) | 121.6 g | 170.6 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 40 : 60
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 10.5–10.8 (代表値 10.5) | 10.5 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 23.3–28.65 (代表値 28.65) | 28.7 |
| オレイン酸 | C18:1 | 48.62–54.5 (代表値 48.62) | 48.6 |
| リノール酸 | C18:2 | 10.2–10.77 (代表値 10.77) | 10.8 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.2–0.58 (代表値 0.58) | 0.6 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.36–0.6 (代表値 0.36) | 0.4 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | ≤ 0.1 | 0.1 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0.1–0.4 (代表値 0.4) | 0.4 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | ≤ 0.1 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access — Solis-Fuentes J.A., Ayala-Tirado R.C., Fernandez-Suarez A.D., Duran-de-Bazua M.C. Mamey sapote seed oil (Pouteria sapota). Potential, composition, fractionation and thermal behavior. Grasas y Aceites 2015, 66(1):e056 (doi 10.3989/gya.0691141) · 文書の日付：2015-03-30 · 2026-09-24閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb dataset #10952 for Lucuma mammosa (plant 11567): 'Chemical characterization of zapote (Lucuma mammosa) seed' (1996), SOFA TAB_001150 · 文書の日付：1996 · 2026-09-24閲覧
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