Saponetta al tuorlo d’uovo con feather swirl

Procedimento

1. Prepara gli attrezzi

   Raddrizza una gruccia di filo metallico, piega un’estremità verso l’alto come manico e infila sul filo delle cannucce fino a coprire un tratto dritto lungo quanto l’interno dello stampo meno 1 cm; poi piega l’altra estremità verso l’alto come secondo manico. Le cannucce ispessiscono il filo per una piuma più marcata. Taglia due strisce di cartoncino rigido lunghe quanto lo stampo e 2 cm più alte, e rivestile di nastro adesivo da pacchi.

2. Preparati

   Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe e apri una finestra. Fodera lo stampo e mettilo in piano dove possa restare, con i separatori, la gruccia, tre brocchette e quattro flaconi a spremere a portata di mano.

3. Separa i tuorli

   Lascia arrivare 2 uova grandi a temperatura ambiente, separale e tieni gli albumi per la cucina. Pesa 60 g dell’olio d’oliva della ricetta in una tazza e incorporaci con la frusta i tuorli, circa 36 g. Lavati le mani e lava la ciotola.

4. Disperdi i colori

   Pesa l’olio di mandorle dolci e prendine 42 g. Mescola il biossido di titanio in 36 g in una brocchetta, e l’oltremare rosa, l’oltremare viola e il verde di cromo ciascuno in ½ cucchiaino (2 g) nella sua brocchetta, finché non sono lisci.

5. Prepara la soluzione di soda

   In un punto dove l’aria circola, versa lentamente i 125,6 g di idrossido di sodio nei 274,1 g di acqua, mai il contrario (i tuorli portano circa altri 19 g), e mescola finché non è limpida. Lasciala raffreddare tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F), etichettata e fuori portata.

6. Sciogli e profuma gli oli

   Sciogli l’olio di cocco, il burro di cacao e il burro di karité, aggiungi mescolando l’olio di colza, l’olio di avocado, l’olio di ricino e il resto dell’olio d’oliva e di quello di mandorle, e lascia raffreddare tra 32 e 35 °C (90 e 95 °F); molto più freddi, e i burri cominciano ad addensare la pasta. Incorpora gli oli di lavanda e litsea.

7. Frulla fino a un nastro molto leggero

   Versa la soluzione di soda lungo l’asta del frullatore, fai uscire l’aria intrappolata battendolo e frulla a brevi impulsi solo finché la pasta non è liscia e opaca, fluida come panna da cucina.

8. Aggiungi i tuorli

   Versa il tuorlo con l’olio nella pasta attraverso un colino e incorporali a mano con la frusta. Da qui in avanti tieni la pasta fluida: gli strati hanno bisogno di tempo.

9. Colora le porzioni

   Versa circa 55 g di pasta in ciascuna brocchetta e colorale con la frusta, una rosa, una viola e una verde. Incorpora con la frusta il bianco nella pasta rimasta nella pentola e mettine da parte circa 300 g in una brocca per la superficie.

10. Versa la base e metti i separatori

    Versa il bianco nello stampo per circa 1,2 cm di altezza, circa 270 g, poi spingi i due separatori nella pasta nel senso della lunghezza, al centro e a 3 cm l’uno dall’altro, e fissa al bordo con il nastro una linguetta di ciascuno a ogni estremità.

11. Riempi il centro a strati

    Riempi i flaconi a spremere, uno con ogni colore e uno con il bianco della pentola. Spremi uno strato sottile di verde nel canale centrale, poi bianco, rosa, bianco, viola e bianco, e ricomincia il giro finché il centro non è alto circa 3,5 cm, tenendo da parte un cucchiaio di ogni colore. Se in uno strato restano dei vuoti, va bene.

12. Riempi i lati

    Versa il bianco nei due canali esterni, un po’ per lato alla volta così i separatori restano dritti, finché non arrivano all’altezza del centro.

13. Sfila i separatori

    Stacca il nastro dalle linguette e tira su i separatori dritti, lentamente, uno alla volta.

14. Disegna la piuma

    Spingi la gruccia dritta verso il basso al centro degli strati colorati finché le cannucce non poggiano sul fondo per tutta la lunghezza. Falla scorrere sul fondo verso un lato, risalila lungo quella parete ed estraila.

15. Decora la superficie

    Sbatti con la frusta il bianco tenuto da parte e versalo delicatamente sulla superficie con un movimento avanti e indietro. Spremi una linea ondulata verde per tutta la lunghezza, un puntino rosa in ogni curva e un puntino viola più piccolo su ogni puntino rosa.

16. Lascialo scoperto

    Spruzza la superficie con l’alcol, lontano da qualsiasi fiamma, e lascia lo stampo scoperto in una stanza fresca per 24-48 ore, senza asciugamano, così il blocco resta fresco e non va in gel.

17. Sforma e taglia

    Sforma con i guanti quando è sodo, di solito dopo 2 giorni, e taglia saponette spesse circa 2,5 cm (1 in): ognuna mostra al centro gli strati colorati trascinati verso il basso a formare una piuma.

18. Lascia stagionare

    Metti le saponette in piedi con aria tra l’una e l’altra, lontano dal sole diretto, per 6 settimane, girandole ogni pochi giorni.