Jabón de yema de huevo con remolino en pluma

Método

1. Prepare las herramientas

   Enderece una percha de alambre, doble un extremo hacia arriba a modo de asa y ensarte pajitas en el alambre hasta cubrir un tramo recto tan largo como el interior del molde menos 1 cm; luego doble el otro extremo hacia arriba como segunda asa. Las pajitas engrosan el alambre para que la pluma salga más marcada. Corte dos tiras de cartulina rígida tan largas como el molde y 2 cm más altas, y fórrelas con cinta de embalar.

2. Prepárese

   Póngase gafas, guantes y manga larga y abra una ventana. Forre el molde y colóquelo nivelado donde pueda quedarse, con los separadores, la percha, tres jarritas y cuatro botellas dosificadoras a mano.

3. Separe las yemas

   Deje que 2 huevos grandes lleguen a temperatura ambiente, sepárelos y guarde las claras para la cocina. Pese 60 g del aceite de oliva de la receta en una taza e incorpore las yemas, unos 36 g, batiéndolas con unas varillas. Lávese las manos y lave el cuenco.

4. Disperse los colores

   Pese el aceite de almendras dulces y aparte 42 g. Incorpore el dióxido de titanio a 36 g en una jarra, y el ultramar rosa, el ultramar violeta y el verde de cromo, cada uno a ½ cucharadita (2 g) en su propia jarrita, hasta que queden lisos.

5. Prepare la solución de sosa

   En un lugar donde circule el aire, vierta los 125,6 g de hidróxido de sodio despacio en los 274,1 g de agua, nunca al revés (las yemas aportan unos 19 g más), y remueva hasta que quede transparente. Déjela enfriar hasta 32 a 35 °C (90 a 95 °F), etiquetada y fuera de alcance.

6. Derrita y perfume los aceites

   Derrita el aceite de coco, la manteca de cacao y la manteca de karité, incorpore los aceites de colza, aguacate y ricino y el resto de los aceites de oliva y de almendras, y deje que se enfríen hasta 32 a 35 °C (90 a 95 °F); mucho más fríos, y las mantecas empiezan a espesar la masa. Incorpore los aceites de lavanda y litsea.

7. Bata hasta una traza muy fina

   Vierta la solución de sosa por el brazo de la batidora, golpéela para que salga el aire atrapado y bata en ráfagas cortas solo hasta que la masa esté lisa y opaca, fluida como una crema de leche ligera.

8. Añada las yemas

   Vierta la mezcla de yema y aceite en la masa a través de un colador e incorpórela a mano con unas varillas. A partir de aquí mantenga la masa fluida: las capas necesitan tiempo.

9. Coloree las porciones

   Vierta unos 55 g de masa en cada jarrita y coloréelas de rosa, violeta y verde batiendo con unas varillas. Incorpore el blanco con las varillas a la masa que queda en la olla y aparte unos 300 g en una jarra para la superficie.

10. Vierta la base y coloque los separadores

    Vierta blanco en el molde hasta 1,2 cm de altura, unos 270 g, y luego clave en él los dos separadores a lo largo, a 3 cm uno de otro por el centro, y pegue con cinta una lengüeta de cada extremo al borde.

11. Apile el centro

    Llene las botellas dosificadoras, una con cada color y otra con blanco de la olla. Exprima una capa fina de verde en el canal central, luego blanco, rosa, blanco, violeta y blanco, y vuelva a empezar hasta que el centro tenga unos 3,5 cm de profundidad, guardando una cucharada de cada color. No importa que una capa tenga huecos.

12. Llene los laterales

    Vierta blanco en los dos canales exteriores, un poco a cada lado por turnos para que los separadores sigan derechos, hasta que alcancen la profundidad del centro.

13. Retire los separadores

    Despegue las lengüetas y saque los separadores rectos hacia arriba, despacio, uno a uno.

14. Dibuje la pluma

    Hunda la percha en vertical por el centro de las capas de color hasta que las pajitas queden apoyadas en el fondo en toda su longitud. Deslícela por el fondo hacia un lado, súbala por esa pared y sáquela.

15. Decore la superficie

    Bata con las varillas el blanco reservado y viértalo con suavidad sobre la superficie en un vaivén. Exprima un garabato verde a lo largo, un punto rosa en cada curva y un punto violeta más pequeño sobre cada punto rosa.

16. Déjelo destapado

    Rocíe la superficie con alcohol, lejos de cualquier llama, y deje el molde destapado en una habitación fresca de 24 a 48 horas, sin toalla, para que el bloque se mantenga fresco y no pase por la fase de gel.

17. Desmolde y corte

    Desmolde con los guantes puestos cuando esté firme, normalmente al cabo de 2 días, y corte pastillas de unos 2,5 cm (1 in) de grosor: cada una muestra las capas de color arrastradas hacia abajo en forma de pluma por el centro.

18. Cure

    Ponga las pastillas de canto con aire entre ellas, lejos del sol directo, durante 6 semanas, dándoles la vuelta cada pocos días.