Ouderwetse reuzelzeep
Reuzel en kokosolie en verder niets: de eenvoudige witte zeep die boerderijen generaties lang maakten, met de loog afgewogen zodat de zeep mild wordt. Goedkoop, hard en romig, met een zacht schuim, en ongeparfumeerd.
- Niveau
- Beginner
- Methode
- Koudproces
- Batchgrootte
- 1000 g oliën ongeveer 1430 g zeepbeslag
- Werktijd
- 1 uur
- Rijptijd
- 6 weken
- Gelfase
- Maakt niet uit met of zonder gelfase, allebei goed
Wat je nodig hebt
Voor 1000 g oliën; dat vult een blokmal van 1,5 liter. Weeg alles af, ook de vloeistoffen.
| Reuzel · 80,0 % | 800 g | 28,22 oz |
| Kokosolie · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Natriumhydroxide (NaOH) · de loog, 100 % zuiver | 141,7 g | 5,00 oz |
| Gedestilleerd water · voor een loogoplossing van 33 % | 287,8 g | 10,15 oz |
- Overvetting
- 5 %
- Temperaturen
- Vetten op 38 tot 43 °C (100 tot 110 °F), loogoplossing ergens tussen 32 en 43 °C (90 en 110 °F)
Werkwijze
-
Voorbereiden
Zet een spatbril op, trek nitrilhandschoenen en lange mouwen aan, zet een raam open of de afzuigkap aan, en houd kinderen en huisdieren de ruimte uit. Bekleed de mal of zet hem klaar op een plek waar hij twee dagen kan blijven staan. -
Goede reuzel kiezen
Gebruik verse, witte reuzel die nergens naar ruikt. Ruikt hij naar vlees of zuur, dan doet de zeep dat ook, dus smelt zelf reuzel uit in water of koop een verser blok. -
De vetten afwegen
Weeg 800 g reuzel en 200 g kokosolie af in de pan. -
De loogoplossing maken
Weeg 287,8 g gedestilleerd water af in een hittebestendige kan en 141,7 g natriumhydroxide in een droog bakje. Giet bij een open raam de loog langzaam in het water, nooit het water op de loog, en roer tot het helder is; laat het afkoelen, met een etiket erop en buiten bereik. -
De vetten smelten
Smelt de reuzel en de kokosolie samen op het laagste vuur tot ze helder zijn, en laat ze dan afkoelen tot ongeveer 40 °C (104 °F). -
De temperaturen controleren
Ga verder als de vetten 38 tot 43 °C (100 tot 110 °F) aangeven en de loogoplossing ergens tussen 32 en 43 °C (90 en 110 °F) zit. Veel koeler en de reuzel begint te stollen, waardoor het zeepbeslag dik wordt voordat het echt trace heeft bereikt. -
Samenvoegen en mixen tot lichte trace
Giet de loogoplossing langs de schacht van de staafmixer bij de vetten en mix in korte stoten, met roeren ertussen. Stop als het zeepbeslag ondoorzichtig is en een sliertje een vage lijn op het oppervlak achterlaat. -
Gieten en afdekken
Giet het zeepbeslag in de mal, tik de mal op het werkblad zodat luchtbellen naar boven komen, en dek hem af met een deksel of plankje en een opgevouwen handdoek. Laat hem een dag ongestoord staan. -
Opruimen
Veeg met je handschoenen nog aan het zeepbeslag met keukenpapier van de pan en het gereedschap en gooi het in de vuilnisbak, en was ze daarna af in heet sop. -
Uit de mal halen en snijden
Haal het blok na 24 tot 48 uur, als het stevig is, met handschoenen aan uit de mal en snijd het in stukken van ongeveer 2,5 cm (1 in) dik. Het is helderwit en nog een beetje zacht, wat normaal is voor reuzel. -
Laten rijpen
Zet de stukken op hun kant op een droge, luchtige plek en laat ze zes weken rijpen; draai ze af en toe om. Reuzelzeep is al vroeg mild, maar wordt nog weken harder, en door de langere rijptijd gaat hij langer mee in gebruik.
Tips
- Dit is een zeep met een rustig schuim, met kleine romige belletjes in plaats van luchtig schuim. Voor meer schuim vervang je 5 % van de reuzel door ricinusolie en laat je de calculator de nieuwe hoeveelheid loog uitrekenen.
- Reuzel uit de supermarkt is vaak gedeeltelijk gehard, zodat hij langer goed blijft. Hij geeft nog steeds goede zeep en heeft bijna precies dezelfde hoeveelheid loog nodig; zelf uitgesmolten reuzel van varkensniervet geeft de witste zeep.
- Laat het blok nog een dag in de mal als het na 48 uur zacht is: stukken reuzelzeep zijn in het begin zachter dan die met palmolie of talg en worden gestaag steviger.
De oliën
| Olie | Aandeel |
|---|---|
| Reuzel (zuiver uitgesmolten varkensvet) | 80,0 % |
| Kokosolie | 20,0 % |
Hoe het wordt gemaakt
| Methode | Koudproces |
| Loog | NaOH |
| Overvetting | 5 % |
| Water | loogoplossing van 33 % |
| Joodgetal | 50 |
| INS | 160 |
Waarom deze zeep maken
Dit is de zeep van de oude boerderij. De reuzel kwam van het varken dat in december of januari werd geslacht, de loog werd uit de as van hardhout gewonnen, en de zeep werd geroerd, gegoten en weken weggezet voordat iemand hem gebruikte (Discovery Park of America). Reuzel geeft een witte, harde zeep, hardheid 49 en romig schuim 34 op onze schaal, met een klein, dicht schuim, en het vijfde deel kokosolie voegt wat bubbels toe. Door de loog af te wegen voor 5 % overvetting verdwijnt het giswerk dat oude loogzeep scherp maakte, en makers vinden reuzelzeep vaak mild voor de huid. Hij past bij iedereen die een eenvoudige, goedkope, ongeparfumeerde zeep voor elke dag wil. De nadelen zijn eerlijk: hij is niet vegetarisch, en hij heeft zijn volle zes weken nodig, waarin hij harder wordt en langer meegaat naarmate hij droogt.
Bronnen
- 1800s lye soap recipe calls for one pig and one hickory tree · Clare Saum, Discovery Park of America: Museum and Heritage Park, 2020
Wat traditie, de ervaring van makers en onderzoek zeggen over zepen als deze, elk aangeduid als wat het is. Het is geen medisch advies, en geen enkele zeep behandelt een huidaandoening: heb je er een, vraag het dan aan een arts of apotheker.
Wat de getallen zeggen
- Laurinezuur 9,8 %
- Myristinezuur 5,2 %
- Palmitinezuur 21,8 %
- Stearinezuur 12,6 %
- Oliezuur 37,5 %
- Linolzuur 6,8 %
- α-Linoleenzuur 1,2 %
- Overig 7,8 %
Verzadigd : onverzadigd 52 : 48
Berekend uit de vetzuren van de vetten hierboven. De bereiken zijn wat zeepmakers als norm hanteren, geen scheikunde: een stuk zeep dat erbuiten valt, is niet fout.
Uit de handleidingen
Alle handleidingen
Reuzel en talg: zeep maken met dierlijke vetten
Waarom reuzel en talg harde, milde, romige zeep geven, hoe je ze thuis uitsmelt en bewaart, rund-, schapen- en varkensvet vergeleken, en klassieke recepten.
Overvetting en loogkorting: waarom recepten wat olie onverzeept laten
Wat overvetting en loogkorting zijn, hoe de calculator ze toepast, waar makers ze per soort zeep zetten en waarom olie bij trace niet de olie is die overblijft.
Handgemaakte zeep laten rijpen en bewaren
Wat rijpen met koudproceszeep doet en wat niet, hoe lang het duurt, hoe je stukken zeep laat rijpen, hoe je ziet dat ze klaar zijn en hoe je ze bewaart.
Handleidingen met dit recept
Waar deze verhoudingen vandaan komen
De onderbouwde notities hieronder, en de titels van de documenten die ze aanhalen, staan in hun oorspronkelijke taal. Een vertaalde bronvermelding is niet terug te vinden, en een vertaalde technische samenvatting is niet meer de samenvatting die met het document is vergeleken.
The farmhouse lard soap tradition, with two changes: a fifth of the fat is coconut oil for a fuller lather, and the lye is weighed for a 5 % superfat instead of judged by eye, as it had to be when lye was leached from wood ash.