Barra de banha à moda antiga
Banha e óleo de coco e nada mais: a barra branca e simples que as casas de fazenda fizeram por gerações, com a soda pesada para que o sabão saia suave. Barata, dura e cremosa, com uma espuma delicada, e sem aroma.
- Nível
- Iniciante
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1430 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 hora
- Cura
- 6 semanas
- Fase gel
- Tanto faz com ou sem gel, os dois funcionam
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma retangular de 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Banha de porco · 80,0 % | 800 g | 28,22 oz |
| Óleo de coco · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 141,7 g | 5,00 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 33 % | 287,8 g | 10,15 oz |
- Superengorduramento
- 5 %
- Temperaturas
- Gorduras entre 38 e 43 °C (100 e 110 °F), solução de soda em qualquer ponto entre 32 e 43 °C (90 e 110 °F)
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas, abra uma janela ou ligue o exaustor e tire do cômodo crianças e animais. Forre ou separe a forma num lugar onde ela possa ficar por dois dias. -
Escolha uma boa banha
Use banha fresca e branca, sem cheiro nenhum. Se ela cheirar a carne ou a azedo, o sabão também vai cheirar, então derreta você mesmo a gordura de porco em água ou compre um bloco mais fresco. -
Pese as gorduras
Pese 800 g de banha e 200 g de óleo de coco na panela. -
Faça a solução de soda
Pese 287,8 g de água destilada numa jarra resistente ao calor e 141,7 g de hidróxido de sódio num recipiente seco. Junto a uma janela aberta, despeje a soda devagar na água, nunca a água sobre a soda, e mexa até ficar transparente; deixe esfriar, etiquetada e fora do alcance. -
Derreta as gorduras
Derreta juntos a banha e o óleo de coco no fogo mais baixo até ficarem transparentes e depois deixe esfriar até cerca de 40 °C (104 °F). -
Confira as temperaturas
Siga em frente quando as gorduras marcarem 38 a 43 °C (100 a 110 °F) e a solução de soda estiver em qualquer ponto entre 32 e 43 °C (90 e 110 °F). Bem mais frio que isso, a banha começa a endurecer, o que engrossa a massa antes de ela chegar de fato ao traço. -
Junte e bata até o traço leve
Despeje a solução de soda nas gorduras pela haste do mixer de mão e bata em pulsos curtos, mexendo entre eles. Pare quando a massa estiver opaca e um fio dela deixar uma linha fraca na superfície. -
Despeje e cubra
Despeje na forma, bata-a na bancada para fazer subir as bolhas de ar e cubra com uma tampa ou tábua e uma toalha dobrada. Deixe-a quieta por um dia. -
Limpe tudo
Ainda de luvas, tire a massa da panela e dos utensílios com papel-toalha e jogue no lixo; depois lave-os em água quente com sabão. -
Desenforme e corte
Depois de 24 a 48 horas, quando o bloco estiver firme, desenforme-o de luvas e corte barras de cerca de 2,5 cm (1 in) de espessura. Ele vai estar branco vivo e ainda um pouco mole, o que é normal para a banha. -
Deixe em cura
Coloque as barras em pé num lugar seco e arejado por seis semanas, virando-as de vez em quando. O sabão de banha é suave cedo, mas continua endurecendo por semanas, e a cura mais longa faz ele durar mais no uso.
Dicas
- Esta é uma barra de espuma discreta, com bolhinhas cremosas em vez de muita espuma. Para mais espuma, troque 5 % da banha por óleo de rícino e deixe a calculadora calcular a nova soda.
- A banha de supermercado muitas vezes é parcialmente hidrogenada, para durar mais. Ela ainda faz um bom sabão e pede quase exatamente a mesma soda; a banha de rim feita em casa dá a barra mais branca.
- Deixe o bloco na forma mais um dia se ele estiver mole depois de 48 horas: as barras de banha começam mais moles que as de palma ou de sebo e firmam aos poucos.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Banha de porco | 80,0 % |
| Óleo de coco | 20,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 5 % |
| Água | solução de soda a 33 % |
| Índice de iodo | 50 |
| INS | 160 |
Por que fazer
Este é o sabão da velha casa de fazenda. A banha vinha do porco abatido em dezembro ou janeiro, a lixívia era tirada da cinza de madeira de lei, e o sabão era mexido, despejado e deixado por semanas antes que alguém o usasse (Discovery Park of America). A banha faz uma barra branca e dura, dureza 49 e espuma cremosa 34 na nossa escala, com uma espuma pequena e densa, e o quinto de óleo de coco acrescenta algumas bolhas. Pesar a soda para um superfat de 5 % acaba com o chute que deixava agressivo o velho sabão de cinza, e quem faz sabão costuma achar o sabão de banha suave na pele. Ele serve a quem quer uma barra simples, barata e sem aroma para todos os dias. As concessões são honestas: não é vegetariano, e ele pede as suas seis semanas completas, ficando mais duro e mais durável à medida que seca.
Fontes
- 1800s lye soap recipe calls for one pig and one hickory tree · Clare Saum, Discovery Park of America: Museum and Heritage Park, 2020
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 9,8 %
- Ácido mirístico 5,2 %
- Ácido palmítico 21,8 %
- Ácido esteárico 12,6 %
- Ácido oleico 37,5 %
- Ácido linoleico 6,8 %
- Ácido α-linolênico 1,2 %
- Outros 7,8 %
Saturados : insaturados 52 : 48
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
The farmhouse lard soap tradition, with two changes: a fifth of the fat is coconut oil for a fuller lather, and the lye is weighed for a 5 % superfat instead of judged by eye, as it had to be when lye was leached from wood ash.