Oliën voor zeep maken: zo kies je de oliën voor je eerste zeep

Elk vet in een zeeprecept heeft een taak: het stuk hard maken, het laten schuimen of het mild maken. Geen enkele gangbare olie doet alle drie, en daarom is bijna elk recept een mengsel. Deze handleiding legt uit wat de gebruikelijke zeepoliën meebrengen, geeft een eerste mengsel met de getallen uit onze calculator, en laat zien hoe je de oliën koopt zonder te betalen voor kwaliteiten die voor zeep geen verschil maken.

Harde oliën en zachte oliën

Zeepmakers delen vetten in naar hoe ze in de kast staan. Harde oliën zijn vast bij kamertemperatuur: kokosolie, palmolie, shea- en cacaoboter, reuzel en talg. Zachte oliën zijn vloeibaar: olijf-, zonnebloem-, raapzaadolie (canola), zoete amandelolie en ricinusolie.

Het verschil zit in hun vetzuren, de ketens die zeep worden (de handleiding over hoe zeep ontstaat legt dat deel uit). Verzadigde ketens zijn recht en liggen dicht op elkaar, dus vetten die er rijk aan zijn, zijn vast, en de zeep die ze geven is hard en gaat lang mee. Onverzadigde ketens hebben een of meer knikken, dus hun vetten zijn vloeibaar, en hun zepen zijn milder, in het begin zachter en worden langzamer stevig.

Dit doet elke gangbare olie op zichzelf, zoals de calculator haar beoordeelt:

Zeepeigenschappen van zepen van één olie, uit onze calculator. De bereiken zijn een afspraak onder zeepmakers voor een stuk zeep voor elke dag, geen meting.

Op zichzelf geeft olijfolie een mild, zacht stuk en kokosolie een keihard stuk dat agressief is voor de huid. Ricinusolie scoort op papier schitterend en zou in de praktijk een zacht, plakkerig stuk geven; daarom behandel je deze getallen als een leidraad en niet als een oordeel. De handleiding over vetzuren legt uit wat ze meten en wat ze missen.

Wat de gebruikelijke vijf meebrengen

Olijfolie

Grotendeels oliezuur, ongeveer 69 % in het midden van het gepubliceerde bereik. Olijfolie geeft een zeer milde, verzorgende zeep met een klein, romig schuim. Ze gaat ook langzaam naar trace en wordt langzaam hard, wat een beginner tijd geeft om te werken. De meeste eerste recepten gebruiken 40 tot 60 % olijfolie.

Kokosolie

Laurinezuur en myristinezuur, ongeveer 49 % en 19 %, korte ketens die een heel hard stuk geven met grote, snelle bellen. Dezelfde ketens maken kokosolie de meest reinigende olie van het hele rijtje, bij hoge aandelen te reinigend voor sommige huiden. Door de korte ketens zitten er ook meer vetmoleculen in een gram, dus kokosolie heeft per gram ongeveer 35 % meer loog nodig dan olijfolie. Gewone kokosolie smelt bij ongeveer 24 °C (76 °F), dus ze kan vast of vloeibaar zijn, afhankelijk van de dag. Recepten houden haar meestal op 20 tot 30 %.

Palmolie, en wat haar vervangt

Palmitinezuur en oliezuur in ongeveer gelijke delen, ongeveer 43 % en 40 %. Palmolie geeft een hard stuk dat lang meegaat, met een stabiel, romig schuim en weinig reinigend vermogen. Recepten die haar gebruiken, zetten haar meestal op 25 tot 30 %. De teelt van palmolie wordt in verband gebracht met ontbossing, dus veel makers kopen alleen gecertificeerd duurzame palmolie of laten haar weg. Reuzel en talg doen hetzelfde werk als dierlijk vet (onze ouderwetse reuzelzeep bestaat voor vier vijfde uit reuzel), en shea- en cacaoboter doen het voor een veganistisch stuk; de handleiding over palmolievrije zeep behandelt de vervangingen. Gebruik je toch palmolie, smelt dan de hele pot en roer erin voordat je afweegt, want bij het staan scheidt ze zich in hardere en zachtere delen.

Sheaboter en cacaoboter

Beide zijn rijk aan stearinezuur, ongeveer 42 % in shea en 34 % in cacaoboter (die ook ongeveer 27 % palmitinezuur bevat). Stearinezuur geeft een stevig stuk en een dicht, romig schuim. Shea gaat er meestal in voor 10 tot 20 %. Cacaoboter is harder, en boven ongeveer 15 % kan ze een bros stuk geven dat barst. Ongeraffineerde cacaoboter ruikt naar chocolade, en die geur komt in de zeep terecht; gedesodoriseerde cacaoboter niet.

Ricinusolie

Ongeveer 89 % ricinolzuur, een vetzuur dat geen enkele andere gangbare olie heeft. De zeep ervan lost makkelijk op, dus een beetje ricinusolie laat het schuim sneller komen en langer blijven. Vijf procent is de gebruikelijke hoeveelheid en 10 % is ongeveer de bovengrens van het nuttige bereik; daarboven voelen stukken vaak zacht en kleverig aan. Ricinusolie versnelt ook trace.

De vetzuren zijn het midden van het gepubliceerde bereik van elke olie, uit de documenten die op de pagina van elke olie staan. De gebruikelijke aandelen zijn afspraken uit de praktijk, geen regels.

Waarom drie of vier oliën genoeg zijn

Elke extra olie is weer een fles die in de kast oud wordt, en weer een gepubliceerd bereik dat meetelt in de onzekerheid van de loog. Vier oliën dekken hardheid, schuim en mildheid al af. Kijk wat elke olie toevoegt, te beginnen bij zuivere olijfolie:

Uit onze calculator. Kokosolie brengt de hardheid en het schuim, shea maakt het stuk steviger en romiger, en ricinusolie voegt schuim toe zonder dat het bijna iets aan hardheid kost.

Een verstandig eerste mengsel

Die laatste regel is het mengsel waarmee de loogcalculator opent: olijfolie 60 %, kokosolie 25 %, sheaboter 10 % en ricinusolie 5 %. De oliën zijn makkelijk te vinden (olijf- en kokosolie in elke supermarkt, sheaboter en ricinusolie bij de drogist, een natuurwinkel of een zeepleverancier), er zit geen palmolie en geen dierlijk vet in, en het mengsel valt bij elke eigenschap binnen het gebruikelijke bereik. Bij 1000 g oliën vraagt het 139,1 g natriumhydroxide en 282,4 g water, voor 1421,5 g zeepbeslag. Het is onze palmolievrije zeep voor een eerste batch.

Vervang de shea en een deel van de olijfolie door palmolie of reuzel en je krijgt een harder stuk dat eerder stevig wordt:

Uit onze calculator. De rij met palmolie is onze klassieke zeep van olijf-, kokos- en palmolie. De laatste rij is het klassieke beginnersrecept, de zeep voor elke dag: een goed stuk zeep, dat de huid wel iets uitdroogt.

Elk van deze veranderingen verandert de loog, en daarom heeft elk een eigen getal. Duitstalige boeken en cursussen laten beginners vaak starten met een ander mengsel, het 25er-recept: van olijf-, raapzaad-, kokos- en palmolie elk een kwart. De handleiding voor je eerste batch neemt een recept zoals deze mee van afwegen tot snijden.

Hoe ver je kokos- en ricinusolie kunt opvoeren

Houd de shea op 10 % en de ricinusolie op 5 %, laat de olijfolie het verschil opvangen, en dit doet kokosolie als ze stijgt:

Uit onze calculator. Het gebruikelijke bereik voor reinigend is 12 tot 22.

Het getal voor reinigend valt iets boven 30 % kokosolie buiten zijn gebruikelijke bereik, en dat klopt met de ervaring van makers: daarboven vinden veel mensen het stuk uitdrogend. Het getal ziet de overvetting echter niet, en extra onverzeepte olie verzacht het effect; daarom worden zoutzepen met 70 tot 100 % kokosolie gemaakt met 15 tot 20 % overvetting. De handleiding over zoutzeep behandelt die uitzondering.

Faiola laat hetzelfde zien in Pure Soapmaking met drie stukken van olijf-, kokos- en palmolie, allemaal met 5 % overvetting, en beschrijft hoe elk wast:

Loog en eigenschappen uit onze calculator; de oordelen zijn van haar.

Ricinusolie gedraagt zich anders. In hetzelfde mengsel tilt een verhoging van 5 % naar 20 % luchtig schuim van 21 naar 35 en romig schuim van 22 naar 34, en de hardheid verandert nauwelijks. Volgens de getallen wordt ricinusolie alleen maar beter. In de mal niet: ruim boven 10 % voelen de stukken zacht en kleverig aan, hoe lang ze ook rijpen. De kwaliteitsgetallen zijn sommen van vetzuren en kunnen kleverigheid op geen enkele manier zien, dus houd ricinusolie op ongeveer 5 % tot je een paar batches hebt gemaakt.

Waarom 100 % olijfolie traag is

Zeep van zuivere olijfolie is castillezeep, een van de oudste zepen die er zijn. Volgens de tabel met eigenschappen is ze te zacht (hardheid 17) en reinigt ze helemaal niet (reinigend 0). In de praktijk geeft ze een zeer mild stuk dat lang meegaat, maar ze heeft lang nodig om trace te bereiken, blijft wekenlang zacht, en haar schuim voelt slijmerig aan tot ze lang gerijpt is. Dat maakt haar een trage eerste batch. De handleiding over castillezeep en ons recept voor castillezeep zijn de plek om te beginnen als je haar wilt maken.

De oliën kopen

Voedingskwaliteit is prima. Bakoliën en vetten uit de supermarkt geven uitstekende zeep en zijn wat de meeste makers gebruiken; onze zeep van supermarktoliën heeft niets anders nodig. Versheid telt meer dan kwaliteit: olie die ranzig is geworden, geeft zeep die ranzig ruikt. Koop wat je binnen een paar maanden opmaakt en bewaar het koel en donker.

De kwaliteiten olijfolie zijn vastgelegd in de Codex-norm voor levensmiddelen. Vierge en extra vierge olijfolie worden uitsluitend met fysieke middelen geperst en gewonnen. Geraffineerde olijfolie is vierge olie die geraffineerd is. Wat gewoon als olijfolie wordt verkocht, is een mengsel van geraffineerde en vierge olie. Pomace-olijfolie wordt, meestal met oplosmiddelen, gewonnen uit de pulp die na het persen overblijft, en daarna geraffineerd en gemengd. Ze geven allemaal zeep, met bijna dezelfde loog: het verzepingsgetal is 184 tot 196 mg KOH/g voor olijfolie en 182 tot 193 voor pomace-olijfolie. Pomace-olijfolie kan tot twee keer zoveel onverzeepbare stoffen bevatten (30 g/kg tegen 15), en ze gaat sneller naar trace: de met de hand geroerde olijfoliezepen van Cavitch hadden, afhankelijk van de kwaliteit, 7 tot 40 minuten nodig om trace te bereiken, pomace het snelst, extra vierge het langzaamst. Extra vierge olie kost meer en kan het stuk groen kleuren, zonder duidelijk voordeel in zeep; voor een wit stuk koos Cavitch een geraffineerde olie die er in de fles felgeel uitziet. Kies in de calculator Olijfolie voor vierge, geraffineerde of gemengde olie en Pomace-olijfolie voor pomace.

Kokosolie bestaat in drie vormen die je makkelijk door elkaar haalt. Kokosolie van ‘76 graden’ is gewone kokosolie, genoemd naar haar smeltpunt van ongeveer 76 °F (24 °C). Kokosolie van ‘92 graden’ is gehard zodat ze hoger smelt, rond 30 tot 38 °C; de calculator noemt haar Geharde kokosolie. Gefractioneerde kokosolie, verkocht als MCT-olie of Caprylic/Capric Triglyceride, is een heel andere olie: een vloeistof die bijna helemaal uit caprylzuur en caprinezuur bestaat, zonder het laurinezuur dat kokoszeep hard maakt, en ze heeft per gram ongeveer 30 % meer loog nodig dan gewone kokosolie. In de calculator heet ze MCT-olie (gefractioneerde kokosolie).

Boters zijn er geraffineerd en ongeraffineerd, en beide werken. De calculator heeft zowel sheaboter als geraffineerde sheaboter; kies de soort die je hebt gekocht.

Ruil nooit een olie zonder opnieuw te rekenen

Elke olie heeft haar eigen verzepingsgetal, dus elke andere olie verandert de loog. Sommige ruilen maken nauwelijks uit en sommige geven een bijtend stuk, en dat zie je er niet aan. Hier is onze zeep voor elke dag (olijfolie 40, kokosolie 30, palmolie 30, 1000 g oliën), die bij 5 % overvetting 144,1 g natriumhydroxide vraagt, met telkens één olie geruild en de oude hoeveelheid loog behouden:

Uit onze calculator, zelfde gewichten, 5 % overvetting bedoeld.

De kokosolie ruilen voor olijfolie, de onschuldigst ogende verandering op de lijst, maakt van 5 % overvetting vrije loog. Daarom gaat elke verandering, hoe klein ook, terug door de loogcalculator voordat er iets wordt afgewogen. De vuistregel van Faiola houdt het stuk zelf dicht bij het origineel: ruil vaste vetten voor vaste en vloeibare oliën voor vloeibare, en reken dan opnieuw (Pure Soapmaking).

Een olie opzoeken

Elke olie in ons overzicht van oliën heeft een eigen pagina met haar verzepingsbereik, vetzuren, joodgetal en het document waar elk cijfer vandaan komt. Oliën vergelijken zet er tot zes naast elkaar en laat je een mengsel ervan uitproberen. Als je je oliën hebt gekozen, is de volgende stap de loogcalculator gebruiken, veld voor veld.