Masło kakaowe czy masło mango w mydle
Z tych dwóch maseł to masło kakaowe utwardza kostkę (samo w sobie ma twardość 61 wobec 49 dla masła mango) i topi się w 31–35 °C, podczas gdy masła mango, zależnie od odmiany, topią się w temperaturze od 17,6 do 34,3 °C. Masło mango wybiera się ze względu na odczucie na skórze, a nie twardość. Oba potrzebują niemal tyle samo ługu, więc zamiana w przykładowej kostce poniżej daje przetłuszczenie 4,9 %.
Opublikowane dane
| Masło kakaowe | Masło mango | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 188–198 | 185–198 |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 193,0 (środek zakresu) | 191,5 (środek zakresu) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1376 | 0,1365 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 33–42 | 32–57 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 156 | 147 |
| Temperatura topnienia, °C | 31–35 | 17,64–34,32 |
| Substancje niezmydlające się, % | — | 0,94–1,9 |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Cocoa Butterate | Sodium Mangoseedate |
Każdy olej osobno
| Masło kakaowe | Masło mango | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 61 | 49 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 0 | 0 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 38 | 46 | 44–69 |
| Obfita piana | 0 | 0 | 14–46 |
| Kremowa piana | 61 | 49 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: masło mango potrzebuje o 0,8 % mniej ługu niż masło kakaowe. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: masło kakaowe – 130,7 g wodorotlenku sodu, masło mango – 129,7 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 15 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Masło kakaowe | Masło mango | 4,9 %prawie się nie zmienia |
| Masło mango | Masło kakaowe | 5,1 %prawie się nie zmienia |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 15 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (55 %), olej kokosowy (25 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: masło kakaowe | Wariant: masło mango | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 139,9 | 139,7 | |
| Twardość | 38 | 37 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 58 | 59 | 44–69 |
| Obfita piana | 21 | 21 | 14–46 |
| Kremowa piana | 26 | 24 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 58 | 60 | 41–70 |
| INS | 148 | 147 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 8,4 | 8,3 |
Otwórz kostkę w wariancie: masło kakaowe Otwórz kostkę w wariancie: masło mango
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Masło kakaowe | Masło mango | |
|---|---|---|---|
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 26,5 (23–30) | 6,0 (2–10) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 34,0 (31–37) | 42,5 (35–50) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 34,5 (31–38) | 42,5 (35–50) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 3,2 (1,6–4,8) | 3,0 (1–5) |
| Kwas α-linolenowy | C18:3 n-3 | 0,8 (0–1,5) | 0,0 |
| Kwas arachidowy | C20:0 | 0,8 (0–1,5) | 4,0 (1–7) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: masło kakaowe
- Kostka mokka ze swirlem 25 % olejów
- Luksusowa kostka ze śmietanką i miodem 23 % olejów
- Męska kostka cedrowo-pomarańczowa 20 % olejów
- Mydło z olejem z otrębów ryżowych i awokado 20 % olejów
- Twarda kostka wegańska 20 % olejów
- Bezzapachowe mydło rumiankowe 17 % olejów
Przepisy, w których jest: masło mango
- Mydło z kurkumą i miodem 15 % olejów
- Mydło biwakowe z trawą cytrynową i cedrem 10 % olejów
- Mydło z pomidorem i węglem ze swirlem 10 % olejów
Poradniki
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
- Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.