Masło shea czy masło kakaowe w mydle
Masło kakaowe daje twardszą kostkę (samo w sobie ma twardość 61 wobec 45 dla masła shea): składa się po równo z kwasu palmitynowego, stearynowego i oleinowego, a masło shea głównie ze stearynowego i oleinowego. Masło shea zawiera 2,4–11,6 % substancji niezmydlających się, które pozostają w kostce w niezmienionej postaci. Faiola stwierdza, że masło kakaowe powyżej około 15 % może powodować pękanie kostki, więc w przepisie, który potrzebuje większej twardości, można podzielić ten udział między oba masła. Ilość ługu różni się o 5,5 %.
Opublikowane dane
| Masło shea | Masło kakaowe | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 179,3–190 (typowa 183) | 188–198 |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 183,0 (typowa) | 193,0 (środek zakresu) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1305 | 0,1376 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 30–75 | 33–42 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 131 | 156 |
| Temperatura topnienia, °C | 33–40,5 | 31–35 |
| Substancje niezmydlające się, % | 2,4–11,6 (typowa 6,2) | — |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Shea Butterate | Sodium Cocoa Butterate |
Każdy olej osobno
| Masło shea | Masło kakaowe | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 45 | 61 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 0 | 0 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 54 | 38 | 44–69 |
| Obfita piana | 0 | 0 | 14–46 |
| Kremowa piana | 45 | 61 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: masło kakaowe potrzebuje o 5,5 % więcej ługu niż masło shea. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: masło shea – 123,9 g wodorotlenku sodu, masło kakaowe – 130,7 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 15 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Masło shea | Masło kakaowe | 5,7 %przelicz |
| Masło kakaowe | Masło shea | 4,3 %przelicz |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 15 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (55 %), olej kokosowy (25 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: masło shea | Wariant: masło kakaowe | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 138,9 | 139,9 | |
| Twardość | 36 | 38 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 60 | 58 | 44–69 |
| Obfita piana | 21 | 21 | 14–46 |
| Kremowa piana | 23 | 26 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 144 | 148 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 8,7 | 8,4 |
Otwórz kostkę w wariancie: masło shea Otwórz kostkę w wariancie: masło kakaowe
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Masło shea | Masło kakaowe | |
|---|---|---|---|
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 3,5 (1,9–5) | 26,5 (23–30) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 41,7 (27,7–55,7) | 34,0 (31–37) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 47,4 (34–60,7) | 34,5 (31–38) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 6,2 (4,4–7,9) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Kwas α-linolenowy | C18:3 n-3 | 0,0 | 0,8 (0–1,5) |
| Kwas arachidowy | C20:0 | 0,9 (0–1,8) | 0,8 (0–1,5) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: masło shea
- butter bar 100 % 60 % olejów
- Afrykańskie czarne mydło – hołd dla oryginału 30 % olejów
- Kostka z węglową linią ołówkową 30 % olejów
- Luksusowa kostka z masłem shea i kakaowym 30 % olejów
- Kostka z masłem 25 % olejów
- Mydło szałwiowo-cytrusowe 25 % olejów
Przepisy, w których jest: masło kakaowe
- Kostka mokka ze swirlem 25 % olejów
- Luksusowa kostka ze śmietanką i miodem 23 % olejów
- Męska kostka cedrowo-pomarańczowa 20 % olejów
- Mydło z olejem z otrębów ryżowych i awokado 20 % olejów
- Twarda kostka wegańska 20 % olejów
- Bezzapachowe mydło rumiankowe 17 % olejów
Poradniki
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
- Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.