Manteiga de cacau ou manteiga de manga no sabonete
A manteiga de cacau é a que endurece das duas, 61 de dureza sozinha contra 49 da manteiga de manga, e derrete a 31–35 °C, enquanto as manteigas de manga vão de 17,6 a 34,3 °C conforme a variedade. A manteiga de manga é a que se usa pela sensação, não pela firmeza. As duas pedem quase a mesma soda, então uma troca no sabonete abaixo deixa o superfat em 4,9 %.
Manteiga de cacau Manteiga de manga Comparar com outros óleos
Os valores publicados
| Manteiga de cacau | Manteiga de manga | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 188–198 | 185–198 |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 193,0 (ponto médio) | 191,5 (ponto médio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1376 | 0,1365 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 33–42 | 32–57 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 156 | 147 |
| Ponto de fusão, °C | 31–35 | 17,64–34,32 |
| Matéria insaponificável, % | — | 0,94–1,9 |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Cocoa Butterate | Sodium Mangoseedate |
Cada óleo sozinho
| Manteiga de cacau | Manteiga de manga | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 61 | 49 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 0 | 0 | 12–22 |
| Condicionamento | 38 | 46 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 0 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 61 | 49 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, a manteiga de manga precisa de 0,8 % menos soda que a manteiga de cacau. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 130,7 g de hidróxido de sódio para a manteiga de cacau e 129,7 g para a manteiga de manga.
No sabonete abaixo, onde ele é 15 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Manteiga de cacau | Manteiga de manga | 4,9 %quase não muda |
| Manteiga de manga | Manteiga de cacau | 5,1 %quase não muda |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 15 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (55 %), óleo de coco (25 %) e óleo de rícino (5 %).
| Com a manteiga de cacau | Com a manteiga de manga | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 139,9 | 139,7 | |
| Dureza | 38 | 37 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 17 | 12–22 |
| Condicionamento | 58 | 59 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 21 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 26 | 24 | 16–48 |
| Índice de iodo | 58 | 60 | 41–70 |
| INS | 148 | 147 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 8,4 | 8,3 |
Abrir o sabonete com a manteiga de cacau Abrir o sabonete com a manteiga de manga
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Manteiga de cacau | Manteiga de manga | |
|---|---|---|---|
| Ácido palmítico | C16:0 | 26,5 (23–30) | 6,0 (2–10) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 34,0 (31–37) | 42,5 (35–50) |
| Ácido oleico | C18:1 | 34,5 (31–38) | 42,5 (35–50) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 3,2 (1,6–4,8) | 3,0 (1–5) |
| Ácido α-linolênico | C18:3 n-3 | 0,8 (0–1,5) | 0,0 |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,8 (0–1,5) | 4,0 (1–7) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com a manteiga de cacau
- Barra mocha com swirl 25 % dos óleos
- Barra de luxo de creme de leite e mel 23 % dos óleos
- Barra de farelo de arroz e abacate 20 % dos óleos
- Barra masculina de cedro e laranja 20 % dos óleos
- Sabonete vegano duro 20 % dos óleos
- Barra de camomila sem aroma 17 % dos óleos
Receitas com a manteiga de manga
- Barra de cúrcuma e mel 15 % dos óleos
- Barra de swirl de tomate e carvão 10 % dos óleos
- Sabonete de capim-limão e cedro para acampamento 10 % dos óleos
Guias
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
Outras comparações
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.