Beurre de cacao ou beurre de mangue dans le savon
Le beurre de cacao est celui des deux qui durcit, 61 en dureté seul contre 49 pour le beurre de mangue, et il fond à 31–35 °C, là où les beurres de mangue vont de 17,6 à 34,3 °C selon la variété. Le beurre de mangue est celui qu’on prend pour le toucher plutôt que pour la fermeté. Les deux demandent presque autant de soude : un remplacement dans le savon ci-dessous laisse le surgraissage à 4,9 %.
Beurre de cacao Beurre de mangue Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Beurre de cacao | Beurre de mangue | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 188–198 | 185–198 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 193,0 (milieu de plage) | 191,5 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1376 | 0,1365 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 33–42 | 32–57 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 156 | 147 |
| Point de fusion, °C | 31–35 | 17,64–34,32 |
| Matière insaponifiable, % | — | 0,94–1,9 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Cocoa Butterate | Sodium Mangoseedate |
Chaque huile seule
| Beurre de cacao | Beurre de mangue | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 61 | 49 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 38 | 46 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 61 | 49 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, le beurre de mangue demande 0,8 % de soude de moins que le beurre de cacao. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 130,7 g d’hydroxyde de sodium pour le beurre de cacao et 129,7 g pour le beurre de mangue.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 15 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Beurre de cacao | Beurre de mangue | 4,9 %bouge à peine |
| Beurre de mangue | Beurre de cacao | 5,1 %bouge à peine |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 15 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (55 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec le beurre de cacao | Avec le beurre de mangue | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 139,9 | 139,7 | |
| Dureté | 38 | 37 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 58 | 59 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 26 | 24 | 16–48 |
| Indice d’iode | 58 | 60 | 41–70 |
| INS | 148 | 147 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,4 | 8,3 |
Ouvrir le savon avec le beurre de cacao Ouvrir le savon avec le beurre de mangue
Profil d’acides gras
| Acide gras | Beurre de cacao | Beurre de mangue | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 | 26,5 (23–30) | 6,0 (2–10) |
| Acide stéarique | C18:0 | 34,0 (31–37) | 42,5 (35–50) |
| Acide oléique | C18:1 | 34,5 (31–38) | 42,5 (35–50) |
| Acide linoléique | C18:2 | 3,2 (1,6–4,8) | 3,0 (1–5) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,8 (0–1,5) | 0,0 |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,8 (0–1,5) | 4,0 (1–7) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec le beurre de cacao
- Savon marbré moka 25 % des huiles
- Savon de luxe crème et miel 23 % des huiles
- Savon au son de riz et à l’avocat 20 % des huiles
- Savon dur végétalien 20 % des huiles
- Savon pour homme cèdre et orange 20 % des huiles
- Savon à la camomille sans parfum 17 % des huiles
Recettes avec le beurre de mangue
- Savon curcuma et miel 15 % des huiles
- Savon de camping au lemongrass et au cèdre 10 % des huiles
- Savon swirl tomate et charbon 10 % des huiles
Pour aller plus loin
- Huiles pour faire du savon : ce que chaque huile, beurre ou cire apporte
- Savon sans huile de palme : par quoi remplacer la palme
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.