Sabão negro africano, uma homenagem
Uma homenagem honesta ao sabão negro da África Ocidental: óleo de palmiste, óleo de coco e manteiga de karité cozidos com hidróxido de potássio até virarem um sabão mole e maleável, do qual você belisca um pedaço para fazer espuma nas mãos. A lixívia de cinzas e a cor escura do original não são reproduzidas, então este fica claro e liso, com uma espuma grande e farta.
- Nível
- Avançado
- Método
- Processo a quente
- Lote
- 500 g de óleos cerca de 1070 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 30 min
- Cura
- 2 semanas
- Fase gel
- Na panela gelifica no cozimento
Do que você precisa
Para 500 g de óleos, que enchem um pote de 1,2 litro forrado com papel-manteiga, ou bolas enroladas à mão. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Óleo de palmiste · 45,0 % | 225 g | 7,94 oz |
| Óleo de coco · 25,0 % | 125 g | 4,41 oz |
| Manteiga de karité · 30,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Hidróxido de potássio (KOH) · a potassa, 90 % pura; se o seu rótulo disser outra coisa, pese 126,8 g a 85 % ou 113,4 g a 95 % | 119,7 g | 4,22 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 21 % | 450,0 g | 15,87 oz |
- Superengorduramento
- 6 %
- Temperaturas
- Solução de soda resfriada abaixo de 82 °C (180 °F), gorduras entre 65 e 71 °C (150 e 160 °F), cozimento na temperatura baixa
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas, e não os tire até o sabão estar cozido e frio. Pese 225 g de óleo de palmiste, 125 g de óleo de coco e 150 g de manteiga de karité numa panela elétrica de cozimento lento de 3,5 litros ou mais, 450 g de água destilada numa jarra resistente ao calor e 119,7 g de hidróxido de potássio em escamas num recipiente seco, e feche o pote das escamas na mesma hora: ele puxa água do ar. -
Faça a solução de soda
Junto a uma janela aberta, adicione as escamas à água aos poucos, mexendo, nunca a água às escamas. Ela borbulha e esquenta mais do que a solução de hidróxido de sódio; deixe esfriar abaixo de 82 °C (180 °F) e mantenha-a longe de alumínio, estanho e zinco, que ela ataca, liberando hidrogênio. -
Derreta as gorduras
Derreta o óleo de palmiste, o óleo de coco e a manteiga de karité na panela elétrica, na temperatura baixa, e leve-os a uma temperatura entre 65 e 71 °C (150 e 160 °F). -
Bata até virar uma pasta
Despeje a solução de soda nas gorduras e bata com o mixer de mão em rajadas de mais ou menos um minuto, mexendo entre elas. Com tanta água, a massa começa rala e depois engrossa depressa, à medida que os óleos de palmiste e de coco reagem; continue até ter uma pasta uniforme e opaca, como um purê de batata mole. -
Tampe e cozinhe
Tampe e deixe a panela na temperatura baixa, e fique por perto na primeira meia hora: um sabão tão rico em óleo de coco e de palmiste pode espumar e subir pelas laterais da panela. Mexa para baixá-lo sempre que subir e, depois, mexa a cada 20 a 30 minutos. -
Cozinhe até ficar uniforme
Em duas a três horas, a pasta passa de branco-giz a um creme brilhante e levemente translúcido, ou cor de mel claro, com a textura de vaselina. Ela nunca fica totalmente transparente: o superfat e o karité a mantêm turva. -
Teste uma colherada
Dissolva uma colher de chá do sabão em meia xícara de água destilada fervente, mexendo, e deixe esfriar. Um líquido turvo é o que você quer; uma película gordurosa ou gotinhas na superfície significam que algum óleo ainda não reagiu, então cozinhe mais meia hora e teste de novo. -
Evapore um pouco da água
Destampe e mantenha a panela na temperatura baixa por 30 a 60 minutos, dobrando o sabão sobre si mesmo a cada poucos minutos, até ele virar uma massa grossa e pegajosa que se solta das laterais. Tirar o vapor faz o sabão firmar mais cedo; a receita em si não muda. -
Dê forma
Desligue a panela. Quando o sabão estiver frio o bastante para manusear de luvas, mas ainda mole, aperte-o no pote forrado ou enrole-o em bolas de cerca de 100 g; luvas levemente umedecidas evitam que ele grude. -
Limpe tudo
Raspe a panela e os utensílios com papel-toalha e jogue no lixo; depois deixe-os de molho em água quente, que dissolve o sabão de potássio com facilidade, e lave-os. -
Deixe firmar
Deixe o sabão descoberto sobre uma grade por duas a quatro semanas, virando as bolas ou o bloco de vez em quando, até ele manter a forma e não grudar mais ao toque. Ele continua mais mole e maleável do que uma barra feita com hidróxido de sódio: é a natureza do sabão de potássio, e do sabão negro. -
Guarde e use
Mantenha-o embrulhado ou numa lata com tampa, porque o sabão de potássio puxa umidade do ar e fica pegajoso num banheiro cheio de vapor. Belisque um pedaço e faça espuma entre as mãos molhadas ou numa toalhinha, e guarde o resto seco.
Dicas
- A cinza é toda a diferença. Os fabricantes tradicionais torram cascas de banana-da-terra, cascas de cacau ou folhas de palmeira, lixiviam a cinza para extrair a potassa e a cozinham com os óleos; a torra deixa o sabão marrom a preto e deixa os pedacinhos que o tornam áspero e quebradiço. O hidróxido de potássio pesado dá um sabão claro e liso, com um superfat conhecido, então esta é uma homenagem, não uma cópia; cacau em pó ou carvão o escureceriam, mas não o tornariam sabão negro.
- A soda supõe hidróxido de potássio em escamas com 90 % de pureza, o número habitual no rótulo. Se o seu rótulo disser outra coisa, informe-o na calculadora antes de pesar: escamas mais puras deixam o sabão com soda demais.
- A calculadora mostra um aviso de que o sabão líquido costuma ser feito com 0 a 3 % de superfat. Isso diz respeito ao sabão que fica turvo quando é diluído em líquido; este nunca é diluído, e os 6 % de superfat foram escolhidos para suavizar um sabão com tanto óleo de coco e de palmiste.
- Botanicamente, o karité é uma castanha de árvore. A manteiga de karité refinada quase não carrega proteína, mas quem tem alergia a castanhas deve ver primeiro o nosso sabonete sem castanhas e nozes.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Óleo de palmiste | 45,0 % |
| Óleo de coco | 25,0 % |
| Manteiga de karité | 30,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a quente |
| Álcali | KOH |
| Superengorduramento | 6 % |
| Água | 90 % dos óleos |
| Índice de iodo | 26 |
| INS | 204 |
Por que fazer
O sabão negro, ose dudu em iorubá, é um sabão do dia a dia em boa parte da África Ocidental, usado no corpo, no rosto e no cabelo. O original tira o álcali da cinza de cascas de banana-da-terra, de cascas de cacau ou de folhas de palmeira, cujo principal álcali é o carbonato de potássio, e um manual de fabricação de sabão de 1908 já descrevia o sabão fante feito com óleo de palma e cinza de casca de banana-da-terra. Quem faz sabão o valoriza pela espuma rápida e farta em qualquer água. Aqui, ela vem de 70 % de óleo de palmiste e óleo de coco, poder de limpeza 47 na nossa escala, com karité para uma sensação mais macia. A maioria dos usuários ouvidos numa pesquisa em clínicas de dermatologia de Nova York, em 2017, estava satisfeita com o sabão negro, mas os autores encontraram muito pouca pesquisa sobre ele. A força dele é também a ressalva: ele pode ressecar, então combina mais com pele oleosa e mãos encardidas do que com pele seca, e muita gente passa um hidratante depois.
Fontes
- Evaluation of various agro-wastes for traditional black soap production · Bioresource Technology 79:95-97 (Taiwo and Osinowo), 2001
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son (W. H. Simmons and H. A. Appleton), 1908
- Discovering Black Soap: A Survey on the Attitudes and Practices of Black Soap Users · Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology 10(7):18-22 (Lin, Nabatian and Halverstam), 2017
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 34,8 %
- Ácido mirístico 11,9 %
- Ácido palmítico 7,0 %
- Ácido esteárico 14,2 %
- Ácido oleico 23,1 %
- Ácido linoleico 3,3 %
- Outros 7,9 %
Saturados : insaturados 74 : 26
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
Experimente de outro jeito
3 variaçõesO mesmo sabão com uma coisa mudada. Cada variação abre na calculadora, pronta para ser alterada de novo.
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Guias com esta receita
De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
West African black soap is made with potash leached from the ash of plantain skins, cocoa pods or palm leaves, cooked with palm kernel oil and shea butter, often with coconut or palm oil, and judged by eye. This homage keeps fats of that kind, 45 % palm kernel oil, 25 % coconut oil and 30 % shea butter, and replaces the ash with weighed potassium hydroxide at a 6 % superfat, cooked as a soft soap. It does not reproduce the ash's dark colour or the original's rough, crumbly texture.