Afrikanische schwarze Seife, eine Hommage
Eine ehrliche Hommage an die westafrikanische schwarze Seife: Palmkernöl, Kokosöl und Sheabutter, mit Kaliumhydroxid zu einer weichen, formbaren Seife gekocht, von der man ein Stück abzupft und in den Händen aufschäumt. Die Aschenlauge und die dunkle Farbe des Originals werden nicht nachgebildet, deshalb ist diese hier hell und glatt, mit einem großen, üppigen Schaum.
- Schwierigkeit
- Erfahren
- Verfahren
- Heißverfahren
- Ansatz
- 500 g Öle etwa 1070 g Seifenleim
- Arbeitszeit
- 1 Std. 30 Min.
- Reifezeit
- 2 Wochen
- Gelphase
- Im Topf geliert beim Kochen
Was Sie brauchen
Für 500 g Öle; das füllt eine mit Backpapier ausgelegte Dose mit 1,2 Liter Inhalt oder von Hand gerollte Kugeln. Wiegen Sie alles ab, auch die Flüssigkeiten.
| Palmkernöl · 45,0 % | 225 g | 7,94 oz |
| Kokosöl · 25,0 % | 125 g | 4,41 oz |
| Sheabutter · 30,0 % | 150 g | 5,29 oz |
| Kaliumhydroxid (KOH) · die Lauge, 90 % rein; steht auf Ihrem Etikett etwas anderes, wiegen Sie 126,8 g bei 85 % oder 113,4 g bei 95 % ab | 119,7 g | 4,22 oz |
| Destilliertes Wasser · für eine Laugenlösung mit 21 % | 450,0 g | 15,87 oz |
- Überfettung
- 6 %
- Temperaturen
- Laugenlösung auf unter 82 °C (180 °F) abgekühlt, Fette bei 65 bis 71 °C (150 bis 160 °F), auf niedriger Stufe gekocht
Anleitung
-
Vorbereiten
Ziehen Sie eine dicht schließende Schutzbrille, Nitrilhandschuhe und lange Ärmel an und behalten Sie alles an, bis die Seife gekocht und abgekühlt ist. Wiegen Sie 225 g Palmkernöl, 125 g Kokosöl und 150 g Sheabutter in einen Schongarer mit 3,5 Liter Inhalt oder mehr, 450 g destilliertes Wasser in eine hitzebeständige Kanne und 119,7 g Kaliumhydroxid-Schuppen in einen trockenen Behälter, und schließen Sie die Dose mit den Schuppen sofort wieder: Sie ziehen Wasser aus der Luft. -
Die Laugenlösung ansetzen
Geben Sie die Schuppen am offenen Fenster nach und nach unter Rühren ins Wasser, niemals das Wasser auf die Schuppen. Die Lösung sprudelt und wird heißer als bei Natriumhydroxid; lassen Sie sie auf unter 82 °C (180 °F) abkühlen und halten Sie sie von Aluminium, Zinn und Zink fern, die sie angreift, wobei Wasserstoff entsteht. -
Die Fette schmelzen
Schmelzen Sie Palmkernöl, Kokosöl und Sheabutter im Schongarer auf niedriger Stufe und bringen Sie sie auf 65 bis 71 °C (150 bis 160 °F). -
Zu einer Paste mixen
Gießen Sie die Laugenlösung zu den Fetten und mixen Sie in Stößen von etwa einer Minute, dazwischen rühren Sie um. Mit so viel Wasser ist der Seifenleim anfangs dünn und dickt dann schnell an, wenn Palmkern- und Kokosöl reagieren; machen Sie weiter, bis eine gleichmäßige, undurchsichtige Paste wie weiches Kartoffelpüree entstanden ist. -
Zudecken und kochen
Setzen Sie den Deckel auf, lassen Sie den Schongarer auf niedriger Stufe laufen und bleiben Sie die erste halbe Stunde in der Nähe: Seife mit so viel Kokos- und Palmkernöl kann an den Topfwänden hochschäumen. Rühren Sie sie jedes Mal herunter, wenn sie steigt, und danach alle 20 bis 30 Minuten um. -
Gleichmäßig durchkochen
Im Lauf von zwei bis drei Stunden wechselt die Paste von kreidigem Weiß zu einem glänzenden, leicht durchscheinenden Creme- oder hellen Honigton und fühlt sich an wie Vaseline. Ganz klar wird sie nie: Überfettung und Sheabutter halten sie trüb. -
Einen Löffel testen
Rühren Sie einen Teelöffel der Seife in eine halbe Tasse kochendes destilliertes Wasser, bis sie sich auflöst, und lassen Sie es abkühlen. Eine trübe Flüssigkeit ist das Ziel; ein fettiger Film oder Tröpfchen an der Oberfläche bedeuten, dass ein Teil des Öls noch nicht reagiert hat, also kochen Sie eine weitere halbe Stunde und testen erneut. -
Etwas Wasser verkochen
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Schongarer 30 bis 60 Minuten auf niedriger Stufe weiterlaufen, wobei Sie die Seife alle paar Minuten umschlagen, bis sie ein dicker, klebriger Teig ist, der sich vom Rand löst. Wenn Dampf entweicht, wird sie früher fest; an der Rezeptur selbst ändert das nichts. -
Formen
Schalten Sie den Schongarer aus. Wenn die Seife kühl genug ist, um sie mit Handschuhen anzufassen, aber noch weich, drücken Sie sie in die ausgelegte Dose oder rollen Sie sie zu Kugeln von etwa 100 g; leicht angefeuchtete Handschuhe verhindern, dass sie klebt. -
Aufräumen
Kratzen Sie Topf und Werkzeug mit Küchenpapier aus und werfen Sie es in den Müll, weichen Sie dann alles in heißem Wasser ein, das Kaliseife leicht löst, und spülen Sie es. -
Fest werden lassen
Lassen Sie die Seife zwei bis vier Wochen unbedeckt auf einem Gitter liegen und wenden Sie die Kugeln oder den Block ab und zu, bis sie ihre Form hält und sich nicht mehr klebrig anfühlt. Sie bleibt weicher und formbarer als ein Stück aus Natriumhydroxid: Das liegt in der Natur von Kaliseife und von schwarzer Seife. -
Aufbewahren und benutzen
Bewahren Sie sie eingewickelt oder in einer Dose mit Deckel auf, denn Kaliseife zieht Feuchtigkeit aus der Luft und wird in einem dampfigen Badezimmer klebrig. Zupfen Sie ein Stück ab, schäumen Sie es zwischen nassen Händen oder auf einem Waschlappen auf und legen Sie den Rest trocken weg.
Tipps
- Die Asche macht den ganzen Unterschied. Traditionelle Seifensieder rösten Kochbananenschalen, Kakaoschoten oder Palmblätter, laugen die Asche aus, um ihre Pottasche zu gewinnen, und kochen diese mit den Ölen, und das Rösten färbt die Seife braun bis schwarz und hinterlässt die Stückchen, die sie rau und bröselig machen. Abgewogenes Kaliumhydroxid ergibt eine helle, glatte Seife mit bekannter Überfettung, deshalb ist dies eine Hommage und keine Kopie; Kakaopulver oder Aktivkohle würden sie dunkler machen, aber nicht zu schwarzer Seife.
- Die Laugenmenge geht von Kaliumhydroxid-Schuppen mit 90 % Reinheit aus, der üblichen Angabe auf dem Etikett. Steht auf Ihrem Etikett etwas anderes, geben Sie es vor dem Abwiegen im Rechner ein: Reinere Schuppen machen die Seife laugenlastig.
- Der Rechner warnt, dass Flüssigseife meist mit 0 bis 3 % Überfettung gesiedet wird. Dabei geht es um Seife, die trüb wird, wenn man sie zu einer Flüssigkeit verdünnt; diese hier wird nie verdünnt, und die 6 % Überfettung sind gewählt, um eine Seife mit so viel Kokos- und Palmkernöl milder zu machen.
- Botanisch ist Shea eine Baumnuss. Raffinierte Sheabutter enthält fast kein Protein, aber wer eine Nussallergie hat, sollte sich zuerst unsere Seife ohne Nüsse ansehen.
Die Fette
| Fett | Anteil |
|---|---|
| Palmkernöl | 45,0 % |
| Kokosöl | 25,0 % |
| Sheabutter | 30,0 % |
Wie es gemacht wird
| Verfahren | Heißverfahren |
| Lauge | KOH |
| Überfettung | 6 % |
| Wasser | 90 % der Fette |
| Jodzahl | 26 |
| INS | 204 |
Warum diese Seife
Schwarze Seife, auf Yoruba ose dudu, ist in weiten Teilen Westafrikas eine Alltagsseife für Körper, Gesicht und Haar. Das Original bezieht sein Alkali aus der Asche von Kochbananenschalen, Kakaoschoten oder Palmblättern, deren wichtigstes Alkali Kaliumcarbonat ist, und schon ein Seifenhandbuch von 1908 beschrieb Fante-Seife aus Palmöl und der Asche von Kochbananenschalen. Geschätzt wird sie für einen schnellen, üppigen Schaum in jedem Wasser. Hier kommt er von 70 % Palmkern- und Kokosöl, auf unserer Skala Reinigend 47, mit Sheabutter für ein weicheres Hautgefühl. Die meisten der 2017 in New Yorker Hautkliniken befragten Nutzer waren mit schwarzer Seife zufrieden, doch die Autoren fanden kaum Forschung dazu. Die Stärke ist zugleich der Vorbehalt: Sie kann austrocknend wirken und passt deshalb besser zu fettiger Haut und schmutzigen Händen als zu trockener Haut, und viele Menschen verwenden danach eine Feuchtigkeitscreme.
Quellen
- Evaluation of various agro-wastes for traditional black soap production · Bioresource Technology 79:95-97 (Taiwo and Osinowo), 2001
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son (W. H. Simmons and H. A. Appleton), 1908
- Discovering Black Soap: A Survey on the Attitudes and Practices of Black Soap Users · Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology 10(7):18-22 (Lin, Nabatian and Halverstam), 2017
Was Tradition, die Erfahrung von Seifensiedern und die Forschung über solche Seifen sagen, jeweils als das gekennzeichnet, was es ist. Das ist kein medizinischer Rat, und keine Seife behandelt eine Hauterkrankung: Wenn Sie eine haben, fragen Sie in der Arztpraxis oder Apotheke.
Was die Zahlen sagen
- Laurinsäure 34,8 %
- Myristinsäure 11,9 %
- Palmitinsäure 7,0 %
- Stearinsäure 14,2 %
- Ölsäure 23,1 %
- Linolsäure 3,3 %
- Übrige 7,9 %
Gesättigt : ungesättigt 74 : 26
Berechnet aus den Fettsäuren der Fette oben. Die Bereiche sind das, worauf sich das Handwerk geeinigt hat, keine Chemie — eine Seife außerhalb eines Bereichs ist nicht falsch.
Anders probieren
3 VariantenDieselbe Seife mit einer geänderten Sache. Jede öffnet sich im Rechner und lässt sich weiter ändern.
Aus den Anleitungen
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NaOH, KOH und Mischlauge: Natriumhydroxid und Kaliumhydroxid erklärt
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Überfettung und Laugenabschlag: warum Rezepte etwas Öl unverseift lassen
Überfettung und Laugenabschlag: wie der Rechner sie anwendet, übliche Werte je Seife und warum beim Andicken zugegebenes Öl nicht das übrige Öl ist.
Anleitungen mit diesem Rezept
Woher diese Anteile stammen
Die mit Quellen belegten Anmerkungen unten und die Titel der zitierten Dokumente bleiben in ihrer Originalsprache. Eine übersetzte Quellenangabe lässt sich nicht nachschlagen, und eine übersetzte fachliche Zusammenfassung ist nicht mehr die Zusammenfassung, die anhand des Dokuments geprüft wurde.
West African black soap is made with potash leached from the ash of plantain skins, cocoa pods or palm leaves, cooked with palm kernel oil and shea butter, often with coconut or palm oil, and judged by eye. This homage keeps fats of that kind, 45 % palm kernel oil, 25 % coconut oil and 30 % shea butter, and replaces the ash with weighed potassium hydroxide at a 6 % superfat, cooked as a soft soap. It does not reproduce the ash's dark colour or the original's rough, crumbly texture.