Sabão ao estilo de Alepo, 20 % de louro
Uma homenagem em processo a frio ao sabão de azeite e louro de Alepo, num grau intermediário de 20 % de óleo de bagas de louro. O louro deixa a barra verde e lhe dá o seu aroma, então ela não precisa de fragrância, mas precisa de tempo: seis meses ou mais empilhada em cura.
- Nível
- Intermediário
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1398 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 10 min
- Cura
- 26 semanas
- Fase gel
- Tanto faz com ou sem gel, os dois funcionam
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma quadrada para placa de 20 cm (8 in), que comporta 1,5 litro. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 80,0 % | 800 g | 28,22 oz |
| Óleo de bagas de louro · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 131,2 g | 4,63 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 33 % | 266,4 g | 9,40 oz |
- Superengorduramento
- 4 %
- Temperaturas
- Óleos e solução de soda entre 38 e 43 °C (100 e 110 °F), quentes o bastante para manter o óleo de louro derretido
Modo de fazer
-
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção vedados, luvas nitrílicas e mangas compridas, abra uma janela ou ligue o exaustor e tire do cômodo crianças e animais. Deixe a forma de placa nivelada sobre uma tábua, para poder movê-la sem que ela se dobre. -
Pese tudo
Pese 200 g de óleo de bagas de louro na panela e 800 g de azeite de oliva numa jarra; depois, 266,4 g de água destilada numa jarra resistente ao calor e 131,2 g de hidróxido de sódio num recipiente seco. -
Faça a solução de soda
Junto à janela aberta ou sob o exaustor, despeje o hidróxido de sódio devagar na água, nunca a água sobre a soda, e mexa até ficar transparente, mantendo o rosto longe do vapor. Deixe esfriar até 38 a 43 °C (100 a 110 °F), etiquetada e fora do alcance. -
Derreta o óleo de bagas de louro
Num cômodo fresco, o óleo de bagas de louro é um sólido verde-escuro e amanteigado, que derrete por volta de 32 a 36 °C (90 a 97 °F). Aqueça-o devagar na panela até ficar transparente, misture o azeite e leve os óleos a 38 a 43 °C (100 a 110 °F). -
Junte a soda e os óleos
Despeje a solução de soda nos óleos pela haste do mixer de mão, bata o mixer no fundo da panela para soltar o ar preso e mantenha a lâmina abaixo da superfície enquanto ele estiver ligado. -
Bata com paciência até o traço leve
Bata em pulsos e mexa, várias vezes, por dez minutos ou mais, se for preciso: uma massa tão rica em azeite continua rala por muito tempo. Continue além do ponto liso e uniforme até que um fio da massa deixe uma linha fraca na superfície; o cômodo vai cheirar fortemente a louro. -
Despeje a placa
Despeje a massa na forma de placa, bata a tábua na bancada para fazer subir as bolhas de ar e alise o topo com a espátula. Coloque uma tábua ou uma folha de papelão solta por cima; não precisa de toalha. -
Deixe por 48 horas ou mais
Deixe a placa quieta por pelo menos 48 horas, e mais tempo se ela ainda afundar sob um dedo de luva. Os sabões de azeite saem moles da forma. -
Corte em quadrados
De luvas, vire a placa sobre uma tábua e corte-a em nove quadrados de cerca de 6,5 cm (2,5 in) de lado, uma versão pequena do cubo de Alepo. -
Carimbe cada quadrado
Até um dia depois de cortar, enquanto o sabão ainda está mole, apoie o seu próprio carimbo bem reto sobre cada quadrado e dê uma batida firme com um martelo de borracha, como cada família de Alepo imprime o seu nome nos seus cubos. -
Limpe tudo de luvas
Tire a massa crua da panela e dos utensílios com papel-toalha, jogue no lixo e depois lave tudo em água quente com sabão. -
Empilhe numa torre aberta
Monte os quadrados numa torre oca, três ou quatro por camada, com espaços entre eles e cada camada girada um quarto de volta em relação à de baixo, para que o ar chegue a todas as faces, como as saboarias de Alepo empilham os seus cubos. Uma grade também serve, se você virar os quadrados a cada poucas semanas. -
Deixe em cura por seis meses
Deixe-os num lugar fresco, seco e escuro por pelo menos seis meses, e nove se você puder esperar. A parte de fora vai passando do verde a um ocre-dourado, enquanto o interior continua verde. -
Pese um quadrado para acompanhar a cura
Pese um quadrado no dia em que cortar e de novo a cada mês. Enquanto ele ainda estiver perdendo peso, ainda está em cura.
Dicas
- O óleo de bagas de louro é prensado ou fervido a partir do fruto do loureiro. Não o troque por óleo essencial de louro, um destilado das folhas: ele não faz sabão, e o seu limite IFRA em sabonete é minúsculo. Algumas pessoas reagem ao louro; se você sabe que é o seu caso, teste um pedacinho antes de usar o sabão no corpo todo.
- Cerca de 4 % do óleo de bagas de louro não é gordura: uns 3 % de óleo volátil, que perfuma e colore a barra além do superfat, e cerca de 1 % de matéria insaponificável. O ácido láurico dele também varia com a origem, então leia o poder de limpeza 4 e a dureza 21 da calculadora como um valor intermediário; um óleo rico em ácido láurico faz mais espuma.
- Para uma barra mais forte, com um quarto de óleo de louro e um pouco de extrato de alecrim contra as manchas laranja durante a cura longa, veja a nossa barra de louro e azeite ao estilo de Alepo, feita numa forma retangular.
- Vende na UE ou no Reino Unido? O regulamento de cosméticos proíbe o óleo das sementes de Laurus nobilis (Anexo II, entrada 359). Quem faz sabão usa o óleo do fruto inteiro, INCI Laurus Nobilis Fruit Oil, que essa entrada não menciona: guarde a especificação do seu fornecedor para o seu avaliador de segurança.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 80,0 % |
| Óleo de bagas de louro | 20,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 4 % |
| Água | solução de soda a 33 % |
| Índice de iodo | 82 |
| INS | 109 |
Por que fazer
Esta é uma homenagem em processo a frio ao sabão de Alepo. O verdadeiro é cozido em caldeirões, despejado no piso da saboaria, cortado e carimbado à mão e seco em torres abertas por seis a nove meses. Um quinto de óleo de bagas de louro acrescenta um pouco de espuma ao azeite de oliva, poder de limpeza 4 e condicionamento 78 na nossa escala, além de uma cor verde e um forte aroma herbal próprio, então a barra não precisa de fragrância. O resultado é uma barra muito suave e duradoura para quem gosta de um sabão simples, cujo aroma vem do próprio óleo. Pela tradição, o sabão de Alepo é um sabão do dia a dia para o corpo e o cabelo, e as barras com mais louro custam mais; essa fama se apoia no uso longo, não em ensaios. Ele pede paciência: seis meses na grade, no mínimo.
Fontes
- Craftsmanship of Aleppo Ghar soap · UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2024
- À Alep, avec l'accalmie, les affaires des savonniers reprennent · France 24, 2018
- The Laurel tree in Syria · A. Giuliani, International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), 2005
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 3,9 %
- Ácido palmítico 14,4 %
- Ácido esteárico 2,4 %
- Ácido oleico 62,6 %
- Ácido linoleico 14,4 %
- Outros 2,5 %
Saturados : insaturados 21 : 79
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
Nos guias
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Guias com esta receita
De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Olive oil with laurel berry oil, the laurel share being the grade printed on the bar: sold from under 5 % to 40 %, and 10-60 % in IPGRI's survey of the Syrian trade. Ours sits at 20 %, a middle grade. Written at a 33 % lye solution rather than 38 % of the oils, about 25 %, at which Dunn (The Water Discount, 2008) found pure olive soap separated in the mould. Aleppo's own soap is cooked in cauldrons and dried for six to nine months; this cold-process bar at a 4 % superfat is a homage to it, and the method is ours.