Jabón al estilo de Alepo, 20 % de laurel
Un homenaje en frío al jabón de oliva y laurel de Alepo, en un grado intermedio de 20 % de aceite de bayas de laurel. El laurel tiñe la pastilla de verde y le da su aroma, así que no necesita fragancia, pero sí tiempo: seis meses o más apilada para curar.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1398 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 10 min
- Curado
- 26 semanas
- Fase de gel
- Da igual con gel o sin él, las dos cosas funcionan
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde plano cuadrado de 20 cm (8 in) con capacidad para 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de oliva · 80,0 % | 800 g | 28,22 oz |
| Aceite de bayas de laurel · 20,0 % | 200 g | 7,05 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 131,2 g | 4,63 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 266,4 g | 9,40 oz |
- Sobreengrasado
- 4 %
- Temperaturas
- Aceites y solución de sosa entre 38 y 43 °C (100 y 110 °F), lo bastante calientes para mantener fundido el aceite de laurel
Método
-
Prepárese
Póngase gafas contra salpicaduras, guantes de nitrilo y manga larga, abra una ventana o encienda el extractor, y saque de la habitación a los niños y las mascotas. Coloque el molde plano nivelado sobre una tabla, para poder moverlo sin que se doble. -
Péselo todo
Pese 200 g de aceite de bayas de laurel en la olla y 800 g de aceite de oliva en una jarra; luego, 266,4 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 131,2 g de hidróxido de sodio en un recipiente seco. -
Prepare la solución de sosa
Junto a la ventana abierta o bajo el extractor, vierta el hidróxido de sodio despacio en el agua, nunca el agua sobre la sosa, y remueva hasta que quede transparente, con la cara apartada de los vapores. Déjela enfriar hasta 38 a 43 °C (100 a 110 °F), etiquetada y fuera de alcance. -
Funda el aceite de bayas de laurel
En una habitación fresca, el aceite de bayas de laurel es un sólido mantecoso de color verde oscuro que se funde a unos 32 a 36 °C (90 a 97 °F). Caliéntelo con suavidad en la olla hasta que esté transparente, incorpore el aceite de oliva y lleve los aceites a entre 38 y 43 °C (100 y 110 °F). -
Mezcle
Vierta la solución de sosa en los aceites por el brazo de la batidora de mano, golpee la batidora contra el fondo de la olla para que salga el aire atrapado y mantenga la cuchilla bajo la superficie mientras funciona. -
Bata con paciencia hasta la traza ligera
Bata y remueva, una y otra vez, diez minutos o más si hace falta: una masa tan rica en aceite de oliva se queda líquida mucho tiempo. Siga más allá de la fase lisa y uniforme hasta que un hilo de masa deje una línea tenue en la superficie; la habitación olerá intensamente a laurel. -
Vierta la plancha
Vierta la masa en el molde plano, golpee la tabla contra la encimera para que suban las burbujas de aire y alise la superficie con la espátula. Ponga encima, sin apretar, una tabla o una hoja de cartón; no necesita toalla. -
Déjela 48 horas o más
Deje la plancha sin tocar durante al menos 48 horas, y más si todavía se hunde bajo un dedo enguantado. Los jabones de oliva salen blandos del molde. -
Córtela en cuadrados
Con los guantes puestos, vuelque la plancha sobre una tabla y córtela en nueve cuadrados de unos 6,5 cm (2,5 in) de lado, una versión pequeña del cubo de Alepo. -
Estampe cada cuadrado
Antes de que pase un día desde el corte, mientras el jabón aún está blando, coloque su propio sello bien centrado encima de cada cuadrado y dele un golpe firme con un mazo de goma, igual que cada familia de Alepo imprime su nombre en sus cubos. -
Limpie con los guantes puestos
Retire la masa cruda de la olla y los utensilios con papel de cocina, tírelo a la basura y luego lávelo todo con agua caliente y jabón. -
Apílelos en una torre abierta
Construya con los cuadrados una torre hueca, tres o cuatro por capa con huecos entre ellos y cada capa girada un cuarto de vuelta respecto a la de abajo, para que el aire llegue a todas las caras, como apilan sus cubos las jabonerías de Alepo. También sirve una rejilla, si da la vuelta a los cuadrados cada pocas semanas. -
Cure seis meses
Déjelos en un lugar fresco, seco y oscuro durante al menos seis meses, y nueve si puede esperar. El exterior pasa del verde a un tostado dorado mientras el interior sigue verde. -
Pese un cuadrado para seguir el curado
Pese un cuadrado el día que lo corte y otra vez cada mes. Mientras siga perdiendo peso, sigue curándose.
Consejos
- El aceite de bayas de laurel se obtiene prensando o hirviendo el fruto del laurel. No lo sustituya por aceite esencial de laurel, un destilado de las hojas: no hace jabón, y su límite IFRA en jabón es mínimo. Algunas personas reaccionan al laurel; si sabe que es su caso, pruebe un trozo pequeño antes de usar el jabón por todo el cuerpo.
- Alrededor del 4 % del aceite de bayas de laurel no es grasa: aproximadamente un 3 % de aceite volátil, que perfuma y colorea la pastilla además del sobreengrasado, y alrededor de un 1 % de materia insaponificable. Su ácido láurico también varía según el origen, así que tome el poder limpiador 4 y la dureza 21 de la calculadora como un valor medio; un aceite rico en ácido láurico hace más espuma.
- Para una pastilla más intensa, con una cuarta parte de aceite de laurel y un poco de extracto de romero contra las manchas naranjas durante el largo curado, vea nuestro jabón de laurel y oliva al estilo de Alepo, hecho en un molde rectangular.
- ¿Lo va a vender en la UE o en el Reino Unido? El reglamento de cosméticos prohíbe el aceite de las semillas de Laurus nobilis (anexo II, entrada 359). Los jaboneros usan el aceite del fruto entero, INCI Laurus Nobilis Fruit Oil, que esa entrada no menciona: guarde la especificación de su proveedor para su evaluador de seguridad.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de oliva | 80,0 % |
| Aceite de bayas de laurel | 20,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 4 % |
| Agua | solución alcalina al 33 % |
| Índice de yodo | 82 |
| INS | 109 |
Por qué hacerlo
Este es un homenaje en frío al jabón de Alepo. El auténtico se cuece en calderas, se vierte sobre el suelo de la jabonería, se corta y se estampa a mano y se seca en torres abiertas durante seis a nueve meses. Una quinta parte de aceite de bayas de laurel añade algo de espuma al aceite de oliva, poder limpiador 4 y acondicionamiento 78 en nuestra escala, además de un color verde y un aroma herbal intenso propio, así que la pastilla no necesita fragancia. El resultado es una pastilla muy suave y duradera para quien prefiera un jabón sencillo cuyo aroma venga de su aceite. Por tradición, el jabón de Alepo es un jabón de diario para el cuerpo y el pelo, y las pastillas con más laurel se venden más caras; esa fama descansa en un uso prolongado, no en ensayos. Pide paciencia: seis meses en la rejilla como mínimo.
Fuentes
- Craftsmanship of Aleppo Ghar soap · UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2024
- À Alep, avec l'accalmie, les affaires des savonniers reprennent · France 24, 2018
- The Laurel tree in Syria · A. Giuliani, International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), 2005
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 3,9 %
- Ácido palmítico 14,4 %
- Ácido esteárico 2,4 %
- Ácido oleico 62,6 %
- Ácido linoleico 14,4 %
- Otros 2,5 %
Saturados : insaturados 21 : 79
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Olive oil with laurel berry oil, the laurel share being the grade printed on the bar: sold from under 5 % to 40 %, and 10-60 % in IPGRI's survey of the Syrian trade. Ours sits at 20 %, a middle grade. Written at a 33 % lye solution rather than 38 % of the oils, about 25 %, at which Dunn (The Water Discount, 2008) found pure olive soap separated in the mould. Aleppo's own soap is cooked in cauldrons and dried for six to nine months; this cold-process bar at a 4 % superfat is a homage to it, and the method is ours.