Handgemachte Seife kalkulieren: Kosten, Marge und Verkaufspreis

Bei der Preisgestaltung für Seife geht es auf zwei vorhersehbare Arten schief. Die Kosten lassen etwas weg, meistens die eigene Zeit, oder der Preis zielt auf eine Marge und rechnet dabei einen Aufschlag. Diese Anleitung kalkuliert eine echte Charge im Kostenrechner, Zeile für Zeile, und zeigt dann, was Marge, Aufschlag und die alte Verdopplungsregel jeweils für diese Charge bedeuten.

Was in die Kosten gehört

Vier Dinge gehen in die Kosten einer Charge ein: die Zutaten, die Verpackung, Ihre Zeit und ein Anteil an den Gemeinkosten, die keine einzelne Charge verbraucht, die aber jede braucht.

Zutaten, nach Gewicht

Seife wird nach Gewicht gemacht, also kalkulieren Sie sie nach Gewicht. Für jede Zutat sind die Kosten in der Charge die verbrauchten Gramm mal den bezahlten Preis, geteilt durch die Gramm in der gekauften Packung. Ein Lieferant, der Öl literweise verkauft, druckt das Nettogewicht auf das Etikett oder die Rechnung; nehmen Sie das, denn ein Liter Öl wiegt weniger als ein Kilogramm, und das Rezept steht in Gramm.

Die Beispielcharge besteht aus 70 % Olivenöl und 30 % Kokosöl, 1000 g Öle mit 5 % Überfettung, beduftet mit ätherischem Lavendelöl zu 3 % der Öle.

Lauge und Wasser sind die Werte des Laugenrechners für dieses Rezept mit einer Laugenlösung mit 33 %. Die Preise sind runde Beispiele in keiner bestimmten Währung; nehmen Sie die auf Ihren eigenen Rechnungen.

Drei Zeilen verdienen einen zweiten Blick. Die Lauge kostet wenig und zählt trotzdem. Leitungswasser ist so gut wie kostenlos, destilliertes Wasser oder Flaschenwasser aber nicht, und es gehört in die Tabelle, wenn Sie es verwenden. Und das ätherische Öl, 2 % dessen, was in die Form kam, macht 18 % der Zutatenkosten aus: Mit 72 je Kilogramm ist es mit Abstand das Teuerste in der Charge.

Verpackung

Alles, was mit dem Stück das Haus verlässt: die Hülle oder Schachtel, die Banderole, das Etikett, ein Aufkleber. Rechnen Sie sie je Stück. Das Beispiel setzt 0,60 je Stück an, 6,00 für die Charge.

Ihre Zeit

Zählen Sie die Arbeitsminuten für die ganze Charge, vom Abwiegen bis zum Verpacken, zu dem Satz, den Sie jemand anderem für die Arbeit zahlen würden. Lassen Sie sie weg, sieht die Marge gesünder aus, als sie ist, weil Ihre Stunden als kostenlos gezählt werden. Alicia Grosso hat erlebt, dass die meisten Seifensieder auf ihrem ersten Markt keinen Gewinn machen und viele auch auf dem zweiten nicht: Die Einnahmen decken oft nur das Material. Das Reifen dauert Wochen, braucht aber keine Hände; was es kostet, ist Regalplatz, und der gehört zu den Gemeinkosten. Die Beispielcharge braucht 90 Minuten zu 15,00 die Stunde: 22,50.

Gemeinkosten

Miete, Versicherung, Standgebühren auf Märkten, die Website, der Strom, der Stabmixer, der kaputtgegangen ist. Der einfachste ehrliche Weg, sie mitzutragen, ist ein Prozentsatz der direkten Kosten: Teilen Sie die Gemeinkosten des letzten Jahres durch die Ausgaben des letzten Jahres für Zutaten, Verpackung und Arbeit, und schlagen Sie diesen Anteil auf jede Charge auf. Das ist eine Vereinfachung, nur so gut wie das Jahr, in dem sie gemessen wurde, und sie verschiebt sich, wenn Sie mehr oder weniger Seife machen. Das Beispiel nimmt 10 %.

Durch die Stücke teilen, die Sie verkaufen werden

Die letzte Zahl lässt sich am leichtesten schönen. Teilen Sie durch die Stücke, die Sie tatsächlich verkaufen werden, nicht durch die, die in die Form passen: Lassen Sie die abgeschnittenen Enden weg, das Stück, das Sie als Rückstellmuster der Charge aufbewahren, und das, das Sie unter Ihrer eigenen Dusche testen. Die Beispielcharge verkauft 10.

Dieselbe Charge im Kostenrechner. Die Hälfte dessen, was dieses Stück kostet, ist die eigene Arbeitszeit; ein Preis, der die Öle und die Verpackung deckt, bezahlt also nichts für das Seifensieden.

Marge und Aufschlag

Ein Preis macht aus den Kosten Gewinn, und es gibt zwei Arten, diesen Gewinn als Prozentsatz anzugeben. Sie beschreiben denselben Verkauf auf verschiedenen Grundlagen, und wer sie verwechselt, setzt den Preis leicht zu niedrig an.

• Die Marge ist der Gewinn als Anteil am Preis.
• Der Aufschlag ist der Gewinn als Anteil an den Kosten.

Verkaufen Sie das Beispielstück für 6,00, beträgt der Gewinn 1,57. Als Anteil am Preis von 6,00 ist das eine Marge von 26,2 %; als Anteil an den Kosten von 4,43 ein Aufschlag von 35,5 %. Ein Verkauf, zwei Zahlen.

Die Falle funktioniert so. Sie beschließen, dass Sie eine Marge von 50 % wollen, schlagen 50 % auf die Kosten auf, und der Preis kommt bei 6,64 heraus. Das ist ein Aufschlag von 50 %, also eine Marge von nur 33 %, und der Gewinn beträgt 2,21 je Stück statt der geplanten 4,43: halb so viel. Um einen Preis aus einer Zielmarge zu bestimmen, teilen Sie die Kosten durch eins minus die Marge. Für eine Marge von 50 % sind das 4,43 ÷ (1 − 0,50) = 8,86.

Aufschlag = Marge ÷ (1 − Marge). Jenseits von 50 % läuft der Aufschlag der Marge davon, und deshalb dürfen die beiden Wörter nie vertauscht werden.

Im Französischen ist es andersherum

Die französische Geschäftssprache verkehrt die Begriffe oben ins Gegenteil und bringt jeden aus dem Tritt, der in beiden Sprachen arbeitet. Der taux de marge teilt die Marge (den Gewinn in Geld) durch die Selbstkosten, ist also das, was hier Aufschlag heißt. Der taux de marque teilt sie durch den Verkaufspreis ohne Mehrwertsteuer, ist also die Marge. Ein französischer Lieferant, der „un taux de marge de 100 %“ nennt, verdoppelt die Kosten, und das ist eine Marge von 50 %.

Gleich in welcher Sprache: Rechnen Sie Margen mit Preisen ohne Mehrwertsteuer oder Sales Tax. Die Steuer auf einen Verkauf wird für den Staat eingenommen, und nichts davon ist Gewinn.

Großhandel, Einzelhandel und die Gewohnheit des Verdoppelns

Ein Einzelhandelspreis ist, was die Person zahlt, die die Seife benutzt. Ein Großhandelspreis ist, was ein Laden Ihnen für Stücke zahlt, die er zu seinem eigenen Preis weiterverkauft. (Den Verkauf auf Kommission, bei dem der Laden Sie erst bezahlt, wenn ein Stück verkauft ist, und eine Provision einbehält, behandelt die Anleitung zum Verkaufen.)

Die Faustregel, die herumgeht, lautet: die Kosten verdoppeln, um den Großhandelspreis zu erhalten, und den Großhandelspreis verdoppeln, um den Einzelhandelspreis zu erhalten, sodass der Einzelhandelspreis das Vierfache der Kosten ist. In Margen ausgedrückt sind das zwei Margen von 50 % hintereinander, eine für Sie und eine für den Laden. Das ist eine Aussage darüber, wie Sie beide sich den Gewinn teilen. Über das, was Ihre Stücke in der Herstellung kosten oder was jemand dafür zahlen wird, sagt sie nichts, und genau diese beiden Zahlen entscheiden, ob es aufgeht.

Für das Beispielstück ergibt zweimaliges Verdoppeln 8,86 im Großhandel und 17,72 im Einzelhandel. Angenommen, die Käufer auf Ihrem Markt zahlen 6,00 für ein vergleichbares Stück. Dann ist der Einzelhandelspreis der Formel unerreichbar, und wer an einen Laden zur Hälfte von 6,00 verkauft, verliert an jedem Stück 1,43. Rechnen Sie rückwärts, um zu sehen, was der Großhandel braucht: Damit Sie selbst 30 % Marge behalten, während der Laden 50 % behält, muss dieses Stück im Laden 12,65 oder mehr kosten.

Grosso nennt eine noch gröbere Regel und bietet sie nur als „a ‘family’ price“ für Freunde und Verwandte an: die Materialkosten verdoppeln, die Arbeit dazurechnen, dann die Verpackung. Für das Beispielstück sind das 2 × 1,18 + 2,25 + 0,60 = 5,21, nur 0,78 über den vollen Kosten von 4,43, eine Marge von 15 %, weil nur die Zutaten verdoppelt werden und die Gemeinkosten außen vor bleiben. Für Geschenke passt das; ein Geschäft trägt es nicht.

So kann die Gewohnheit des Verdoppelns in beide Richtungen in die Irre führen. Bei hohen Kosten ergibt sie einen Preis, den niemand zahlt; bei Kosten, die Ihre Zeit weglassen, ergibt sie einen Preis, der gut aussieht und Ihnen nichts einbringt. Kalkulieren Sie stattdessen von beiden Enden her. Die Kosten setzen die Untergrenze. Die Obergrenze ist, was Kunden für ein Stück wie Ihres zahlen, und das erfahren Sie vom Markt selbst und an den Preisen der Seifen, die neben Ihrer verkauft werden.

Was die Kosten bewegt

Die Arbeit machte die Hälfte der Kosten des Beispielstücks aus, und bei der Arbeit hilft die Menge am meisten, denn ein großer Teil der Arbeitszeit einer Charge ist gleich, egal wie groß sie ist: Aufbauen, Abwiegen, Saubermachen. Angenommen, eine dreimal so große Charge, 3 kg Öle für 30 Stück, braucht zwei Stunden statt neunzig Minuten. Bei denselben Preisen fallen die Kosten von 4,43 je Stück auf 3,05, die Arbeit sinkt von 2,25 je Stück auf 1,00, und bei 6,00 steigt die Marge von 26 % auf 49 %. Trotzdem würde zweimaliges Verdoppeln im Einzelhandel 12,22 verlangen, und wer im Großhandel zur Hälfte von 6,00 verkauft, verliert immer noch 0,05 je Stück.

Der Rechner zeigt außerdem den Preis jeder Zutat je Kilogramm, den fairen Maßstab, um Lieferanten und Packungsgrößen zu vergleichen, und den Anteil jeder Zeile an den Zutatenkosten, der zeigt, wo sich Sparen lohnt. Im Beispiel kosten 30 g ätherisches Öl mehr als 300 g Kokosöl. Rezepte, die günstig sein sollen, setzen bei dieser Zeile an: Unsere Seife aus Supermarktölen verwendet nur Öle aus dem Supermarktregal, und die altmodische Schmalzseife ist unbeduftet. Auch Ausschuss gehört hierher, ob eine misslungene Charge oder Stücke, die von Sodaasche zu sehr gezeichnet sind, um sie zu verkaufen: Jedes davon sind Kosten, die die verkäuflichen Stücke mittragen müssen.

Gebühren, die vom Preis abgehen

Eine Gebühr, die als Prozentsatz des Verkaufs berechnet wird, geht direkt von Ihrer Marge ab, weil sie mit dem Preis wächst. Kartenlesegeräte, Online-Marktplätze und Läden, die eine Provision nehmen, funktionieren alle so. Etsy etwa berechnet eine Transaktionsgebühr von 6,5 % auf den Preis plus das, was Sie für Versand und Geschenkverpackung berechnen, eine Einstellgebühr von 0,20 US-Dollar für jeden eingestellten Artikel und eine Gebühr für die Zahlungsabwicklung, die je nach Land verschieden ist. Bei einem Stück für 6,00 macht allein die Transaktionsgebühr 0,39 aus.

Viele Märkte und Basare arbeiten genauso und nehmen einen Anteil Ihrer Einnahmen zusätzlich zu einer Standgebühr oder statt ihrer, wie Grosso anmerkt; dieser Anteil geht vom Preis ab wie eine Kartengebühr. Feste Kosten eines Vertriebswegs, etwa die Standgebühr auf einem Markt, sind Gemeinkosten: Verteilen Sie sie auf die Stücke, die Sie dort voraussichtlich verkaufen, und ein Markt, auf dem zwanzig Stück verkauft werden, trägt seine Gebühr ganz anders als einer, auf dem zweihundert verkauft werden.

Die Zahlen ehrlich halten

Kosten verschieben sich. Kalkulieren Sie ein Rezept neu, wenn ein Lieferant seinen Preis ändert, und rechnen Sie den Prozentsatz der Gemeinkosten einmal im Jahr neu aus. Der Kostenrechner speichert die Preise, die Sie eingeben, in Ihrem Browser, ein einmal eingetragener Ölpreis gilt also in jeder Charge danach. Ab dem Maker-Tarif ist die Kalkulation mit Ihrem Lager verbunden: Jede Lieferung verschiebt einen durchschnittlichen Preis je Gramm, und eine Charge, die aus dem Laugenrechner protokolliert wird, bucht ab, was sie verbraucht hat. Im Business-Tarif rechnet die Produktseite aus, was ein Exemplar jedes Produkts kostet, aus seinem Rezept und seiner Verpackung, mit der Marge auf Ihre Einzelhandels- und Großhandelspreise.

Was Sie verlangen, bleibt Ihre Entscheidung, und Sie sollten sie mit beiden Zahlen vor Augen treffen. Die Anleitung zum Verkaufen behandelt die Vertriebswege, für die diese Preise gedacht sind, und die Anleitung zur Kennzeichnung, was auf dem Stück stehen muss, bevor einer davon es annimmt.