Huile de soja
Nom INCI : Glycine Soja Oil. Après saponification au NaOH, le nom déclaré est Sodium Soyate ; au KOH, Potassium Soyate. CAS 8001-22-7 ; CE 232-274-4, selon CosIng.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 189–195 mg KOH/g |
| Utilisé par le calculateur | 192,0 mg KOH/g (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH | 0,1369 g/g |
| Indice d’iode | 124–139 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 61 |
| Point de fusion | — |
| Matière insaponifiable | ≤ 1,5 % |
Les livres de savonnerie donnent environ 0,135 g de NaOH par g (médiane de 9 livres), ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % huile de soja
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 65,0 g(64,0–66,0) | 91,2 g(89,8–92,6) |
| 1 kg | 130,0 g(128,0–132,1) | 182,4 g(179,6–185,3) |
| 1 lb (454 g) | 59,0 g(58,1–59,9) | 82,7 g(81,4–84,0) |
| 2 lb (907 g) | 118,0 g(116,1–119,8) | 165,5 g(162,9–168,1) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 15 : 85
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide laurique | C12:0 · saturé | 0–0,1 | 0,1 |
| Acide myristique | C14:0 · saturé | 0–0,2 | 0,1 |
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 8–13,5 | 10,8 |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 0–0,2 | 0,1 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 2–5,4 | 3,7 |
| Acide oléique | C18:1 | 17–30 | 23,5 |
| Acide linoléique | C18:2 | 48–59 | 53,5 |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 4,5–11 | 7,8 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | 0,1–0,6 | 0,4 |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0–0,5 | 0,3 |
| Acide béhénique | C22:0 · saturé | 0–0,7 | 0,4 |
| Acide érucique | C22:1 | 0–0,3 | 0,2 |
| Acide lignocérique | C24:0 · saturé | 0–0,5 | 0,3 |
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Comparaisons avec d’autres huiles
D’où viennent ces nombres
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