Huile de colza ou huile de soja dans le savon
Deux huiles liquides bon marché, et l’huile de soja est la moins stable : elle contient 53,5 % d’acide linoléique contre 22,5 % pour le colza, et un indice d’iode de 132 contre 116. Les deux se conservent mieux en petite proportion, comme dans le savon ci-dessous, où le remplacement fait passer les acides linoléique et linolénique ensemble de 12,6 % à 18,4 %. L’huile de soja demande 2,4 % de soude de plus, et le remplacement laisse le surgraissage à 5,4 %.
Les valeurs publiées
| Huile de colza | Huile de soja | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 182–193 | 189–195 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 187,5 (milieu de plage) | 192,0 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1337 | 0,1369 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 105–126 | 124–139 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 72 | 61 |
| Point de fusion, °C | — | — |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 2 | ≤ 1,5 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Canolate | Sodium Soyate |
Chaque huile seule
| Huile de colza | Huile de soja | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 7 | 15 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 93 | 85 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 7 | 14 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, l’huile de soja demande 2,4 % de soude de plus que l’huile de colza. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 127,0 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile de colza et 130,0 g pour l’huile de soja.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 20 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile de colza | Huile de soja | 5,4 %bouge à peine |
| Huile de soja | Huile de colza | 4,6 %bouge à peine |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 20 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (35 %), huile de coco (25 %) et beurre de karité (20 %).
| Avec l’huile de colza | Avec l’huile de soja | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,6 | 139,3 | |
| Dureté | 36 | 38 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 60 | 59 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 17 | 17 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 19 | 21 | 16–48 |
| Indice d’iode | 65 | 68 | 41–70 |
| INS | 139 | 137 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 12,6 | 18,4 |
Ouvrir le savon avec l’huile de colza Ouvrir le savon avec l’huile de soja
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile de colza | Huile de soja | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 | 4,8 (2,5–7) | 10,8 (8–13,5) |
| Acide stéarique | C18:0 | 1,9 (0,8–3) | 3,7 (2–5,4) |
| Acide oléique | C18:1 | 60,5 (51–70) | 23,5 (17–30) |
| Acide linoléique | C18:2 | 22,5 (15–30) | 53,5 (48–59) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 9,5 (5–14) | 7,8 (4,5–11) |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,7 (0,2–1,2) | 0,4 (0,1–0,6) |
| Acide gadoléique | C20:1 | 2,2 (0,1–4,3) | 0,3 (0–0,5) |
| Acide érucique | C22:1 | 1,0 (0–2) | 0,2 (0–0,3) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile de colza
- Savon économique au saindoux et au colza 25 % des huiles
- Savon funnel pour à l’indigo et au roucou 25 % des huiles
- Savon swirl tomate et charbon 25 % des huiles
- Savon faux funnel pour au thé blanc 20 % des huiles
- Savon au jaune d’œuf, marbrure en plume 17 % des huiles
- Savon aux huiles de supermarché 15 % des huiles
Pour aller plus loin
- Taches orange (DOS) sur le savon : pourquoi il rancit et comment l’éviter
- Indice d’iode et indice INS du savon : dureté et conservation
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.