バター
クプアスバター
INCI名：Theobroma Grandiflorum Seed Butter。 CAS 394236-97-6（CosIngによる）。 別名：Cupuassu Butter, Cupuassu Seed Fat, Theobroma Grandiflorum Seed Butter。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
129.3 g NaOH 181.4 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 190.92–190.92 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 190.9 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1361 g/g |
| ヨウ素価 | 74.3–74.3 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 117 |
| 融点 | 30–30 °C |
| 不けん化物 | — |
石けん作りの本1冊で、1 gあたり0.136 gのNaOHとされています。このサイトの値との差は2%以内です。
クプアスバター100%で作った石けん
硬さ 41 29–54
洗浄力 1 目安より低い 12–22
コンディショニング 57 44–69
泡立ち 1 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 40 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.6 g | 90.7 g |
| 1 kg | 129.3 g | 181.4 g |
| 1 lb (454 g) | 58.6 g | 82.3 g |
| 2 lb (907 g) | 117.3 g | 164.5 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 46 : 54
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ラウリン酸 | C12:0 · 飽和 | 0.65–0.65 | 0.7 |
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0.28–0.28 | 0.3 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 7.51–8 | 7.8 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 31.78–32.7 | 32.2 |
| オレイン酸 | C18:1 | 40–40.6 | 40.3 |
| リノール酸 | C18:2 | 5.28–5.28 | 5.3 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 11.56–11.56 | 11.6 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0.29–10.4 | 5.3 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 2.05–2.05 | 2.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Grasas y Aceites (CSIC) — da Silva DCS, de Carvalho-Guimarães FB, Valente IP, Cunha N, da C. Sanches SC, da Silva DA, Silva Júnior JOC, da Silva LHM, da C. Rodrigues AM. "Fatty acid profile and rheological behavior of annatto seed oil (Bixa orellana), cupuassu seed fat (Theobroma grandiflorum), and their blends." Grasas y Aceites 74(1), e489. · 文書の日付：2023 · 2026-09-21閲覧
Orbital: The Electronic Journal of Chemistry (UFMS) — Yanes CVI, de Melo Filho AA, Ribeiro PRE, et al. "Inhibition of Acetylcholinesterase and Fatty Acid Composition in Theobroma grandiflorum Seeds." Orbital 9(3), 2017. · 2026-09-21閲覧
Amazon Oil (producer) — Cupuaçu Butter (Theobroma grandiflorum) technical/product page · 2026-09-21閲覧
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