動物性脂肪
ガチョウ脂
別名：グースファット。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
132.1 g NaOH 185.3 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 195 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 195.0 mg KOH/g (代表値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1390 g/g |
| ヨウ素価 | 86.8 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 108 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | — |
石けん作りの本1冊で、1 gあたり0.135 gのNaOHとされています。 本の値とこのサイトの値が違うことがある理由。
ガチョウ脂100%で作った石けん
硬さ 29 29–54
洗浄力 1 目安より低い 12–22
コンディショニング 67 44–69
泡立ち 1 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 28 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.0 g | 92.6 g |
| 1 kg | 132.1 g | 185.3 g |
| 1 lb (454 g) | 59.9 g | 84.0 g |
| 2 lb (907 g) | 119.8 g | 168.1 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 29 : 71
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0.52 | 0.5 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 21.7 | 21.7 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 2.94 | 2.9 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 6.39 | 6.4 |
| オレイン酸 | C18:1 | 56.08 | 56.1 |
| リノール酸 | C18:2 | 10.27 | 10.3 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0.52 | 0.5 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0.1 | 0.1 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
MDPI - Foods (open access via PubMed Central) — The Antioxidant Effect of Burdock Extract on the Oxidative Stability of Lard and Goose Fat during Heat Treatment (Foods 2024, 13(2), 304; DOI 10.3390/foods13020304) · 2026-09-20閲覧
USDA Agricultural Research Service - FoodData Central (SR Legacy) — Fat, goose (SR Legacy, fdcId 173572, NDB 04576) - fatty acid nutrients · 2026-09-20閲覧
このデータはオープン材料データベース（ODbL）の一部で、CSVまたはJSONでダウンロードできます。誤りや、より良い一次資料を見つけた場合は、文書へのリンクを添えてsupport@soapformulator.comまでお知らせください。