バター
コクムバター
INCI名：Garcinia Indica Seed Butter。 別名：Garcinia indica seed butter, Kokum fat, Vrukshamla butter, Goa butter。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
128.2 g NaOH 179.9 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 187–191.7 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 189.4 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1350 g/g |
| ヨウ素価 | 32–40 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 153 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 1.5 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.134 gのNaOHとされています（本4冊の中央値）。このサイトの値との差は2%以内です。
コクムバター100%で作った石けん
硬さ 59 目安より高い 29–54
洗浄力 1 目安より低い 12–22
コンディショニング 42 目安より低い 44–69
泡立ち 1 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 57 目安より高い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.1 g(63.3–64.9) | 89.9 g(88.8–91.1) |
| 1 kg | 128.2 g(126.6–129.8) | 179.9 g(177.7–182.1) |
| 1 lb (454 g) | 58.2 g(57.4–58.9) | 81.6 g(80.6–82.6) |
| 2 lb (907 g) | 116.3 g(114.9–117.8) | 163.2 g(161.2–165.2) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 59 : 41
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 1.2 | 1.2 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 5.3 | 5.3 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 52 | 52.0 |
| オレイン酸 | C18:1 | 41.5 | 41.5 |
この油脂を扱うガイド
他の油脂との比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India — Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Chapter 2.2 'Fats, Oils and Fat Emulsions', Version 5 (01.08.2025), item 7 'Kokum Fat' · 文書の日付：2025-08-01 · 2026-09-21閲覧
Journal of the Indian Chemical Society — Vidyarthi NL, Dasa Rao CJ. "Fatty Acids and Glycerides of the Fat from the Seeds of Garcinia Indica (Kokum Butter)." J Indian Chem Soc. 1939;16:437-442. · 文書の日付：1939 · 2026-09-21閲覧
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