オイル
パームステアリン
別名：High-melting fraction of palm oil, RBD palm stearin。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
134.8 g NaOH 189.1 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 193–205 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 199.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1419 g/g |
| ヨウ素価 | ≤ 48 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 151 |
| 融点 | ≥ 44 °C |
| 不けん化物 | ≤ 0.9 % |
パームステアリン100%で作った石けん
硬さ 68 目安より高い 29–54
洗浄力 2 目安より低い 12–22
コンディショニング 33 目安より低い 44–69
泡立ち 2 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 66 目安より高い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 67.4 g(65.4–69.4) | 94.5 g(91.7–97.4) |
| 1 kg | 134.8 g(130.7–138.8) | 189.1 g(183.4–194.8) |
| 1 lb (454 g) | 61.1 g(59.3–63.0) | 85.8 g(83.2–88.3) |
| 2 lb (907 g) | 122.3 g(118.6–126.0) | 171.5 g(166.3–176.7) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 68 : 32
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ラウリン酸 | C12:0 · 飽和 | 0.1–0.5 | 0.3 |
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 1–2 | 1.5 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 48–74 | 61.0 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–0.2 | 0.1 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 3.9–6 | 5.0 |
| オレイン酸 | C18:1 | 15.5–36 | 25.8 |
| リノール酸 | C18:2 | 3–10 | 6.5 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–0.5 | 0.3 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–1 | 0.5 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0–0.4 | 0.2 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
この油脂を使うレシピ
- 早く熟成する石けん 油脂の30%
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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