早く熟成する石けん
水を減らし固形の油脂をたっぷり使った、硬くてよく泡立つペパーミントの石けんで、約三週間で使えます。パームステアリンと濃い苛性ソーダ水溶液でトレースが早く進むので、すべてを準備しておき、二回目以降のバッチで作ってください。
- 難易度
- 中級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1378 gの石けん生地
- 作業時間
- 50分
- 熟成
- 3週間
- ジェル化
- どちらでも ジェル化してもしなくてもよい
用意するもの
油脂1000 g分（1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| ココナッツオイル · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| パームステアリン · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| ひまし油 · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 143.3 g | 5.05 oz |
| 精製水 · 濃度40 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 214.9 g | 7.58 oz |
| ペパーミント精油 · 油脂の2.0 %、トレース時に | 20 g | 0.71 oz |
- スーパーファット
- 5 %
- 温度
- 油脂は45〜50 °C（113〜122 °F）、苛性ソーダ水溶液は40〜45 °C（104〜113 °F）
作り方
-
先にすべてを準備する
保護ゴーグル、ニトリル手袋、長袖を着用し、窓を開けるか換気扇を回して、子どもとペットを部屋に入れないでください。型にシートを敷き、鍋のすぐ隣に置きます。この生地は一、二分のうちにゆるい状態から固い状態に変わることがあります。 -
油脂とペパーミントを計量する
パームステアリン300 gとココナッツオイル300 gを鍋に、オリーブオイル300 gとひまし油100 gをピッチャーに量ります。ペパーミント精油20 gを小さなガラスのカップに量ります。 -
濃い苛性ソーダ水溶液を作る
精製水214.9 gを耐熱ピッチャーに、水酸化ナトリウム143.3 gを乾いた小さな容器に量ります。換気のよい場所で、苛性ソーダを水にゆっくり入れ、底に粒が残らず完全に透明になるまで混ぜます。苛性ソーダに水を注ぐことは絶対にしないでください。これほど濃い溶液はいつもより熱くなり、溶けるまでに時間がかかります。ラベルを貼り、手の届かない場所で40〜45 °C（104〜113 °F）まで冷まします。 -
パームステアリンとココナッツオイルを溶かす
両方を一緒に弱火で、フレークが残らず完全に透明になるまで溶かします。パームステアリンはほとんどの油脂より高い温度が必要で、55〜60 °C（131〜140 °F）になることもよくあります。その後、オリーブオイルとひまし油を注ぎ入れます。 -
温度を確認する
油脂が45〜50 °C（113〜122 °F）、苛性ソーダ水溶液が40〜45 °C（104〜113 °F）になったら次に進みます。パームステアリンは約44 °C（111 °F）を下回ると固まり始め、油脂が冷たいと、とろみがついて見えても乳化していない偽トレースになります。 -
ペパーミントを油脂に加える
ペパーミント精油を今のうちに温かい油脂に混ぜ込み、生地にとろみがつき始めてから加えるものが何も残らないようにします。 -
合わせる
苛性ソーダ水溶液をゴムべらに伝わせて油脂に注ぎ、スティックブレンダーのスイッチを切ったまま30秒間手で混ぜます。 -
ごく短く混ぜる
数秒ずつ二、三回ブレンダーを回し、手で混ぜます。最初のライトトレースで止めます。通常は一、二分以内です。生地は型の中でもとろみが増し続けるので、鍋の中で濃いトレースを目指さないでください。 -
すぐに型に流す
すぐに型に流し込み、作業台に打ちつけ、表面をならして、ふたか板をします。タオルは不要です。自然に温度が上がってジェル化します。表面がひび割れ始めたら、ふたを外して型をもっと涼しい場所に移します。 -
手袋をしたまま片付ける
鍋と道具についた生の石けん生地をキッチンペーパーでふき取ってごみ箱に捨て、すべてを熱い石けん水で洗います。 -
早めに型出しとカット
12〜24時間後、石けんが冷めてしっかりしたら、手袋をして型から出し、厚さ約2.5 cm（1 in）にカットします。その日のうちにカットしてください。ステアリンの多い硬い石けんは数日でもろくなり、包丁を入れるとぼろぼろ崩れることがあります。 -
熟成させる
乾燥した風通しのよい部屋に石けんを立てて並べ、数日おきに向きを変えながら三週間熟成させます。その時点で使えるようになり、四週目まで置くとさらに少しマイルドになります。
コツ
- パームステアリンはパーム油のうち融点の高い部分で、通常はフレーク状で売られており、パーム油とは別物です。必要な苛性ソーダの量も異なります。持続可能なパーム油のための円卓会議（RSPO）の認証品を買ってください。
- 苛性ソーダ水溶液を入れたとたんに生地が濃く粒状になったら、おそらくステアリンが固まったことによる偽トレースです。さらに数秒ブレンダーを回してください。偽トレースは生地が温まると再びゆるくなりますが、本当のトレースはとろみが増し続けます。
- 熟成中は数日おきに石けんを一個量ります。軽くならなくなったら乾燥が終わった証拠で、使える状態になったことを示す最も確かなサインです。
- スワールや層は、トレースの遅いレシピで作ってください。このレシピには時間の余裕がありません。ゆったり作れるはじめてのバッチには、「普段使いの石けん（定番の三種の油脂）」を作ってください。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| ココナッツオイル | 30.0 % |
| パームステアリン | 30.0 % |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 30.0 % |
| ひまし油 | 10.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 5 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度40% |
| ヨウ素価 | 51 |
| INS値 | 161 |
この石けんを作る理由
熟成の多くは単なる乾燥で、Anne L. Watsonが書いているように、乾燥にかかる時間は石けんを作ったときの水の量で決まります。この石けんは標準的なレシピより水を約四分の一減らし、固形の油脂を60%にして始めるので、四〜六週間ではなく約三週間で使える硬さになります。当サイトの指標で硬さ50、洗浄力21で、10%のひまし油に助けられて大きな泡がたっぷり立ちます。作り手がこうしたレシピを選ぶのは、マーケットの前や、贈り物の期限が迫っているときです。難点は浴室ではなく鍋の前にあります。濃い苛性ソーダ水溶液とパームステアリンはトレースが早く進むので、はじめてのバッチには向きません。四週目まで置くと、石けんはさらに少しマイルドになります。
出典：
- Smart Soapmaking, by Anne L. Watson · Shepard Publications, 2013
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 14.8 %
- ミリスチン酸 6.1 %
- パルミチン酸 25.3 %
- ステアリン酸 3.5 %
- リシノール酸 8.9 %
- オレイン酸 31.1 %
- リノール酸 6.6 %
- その他 5.5 %
飽和：不飽和 53 : 47
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
アレンジしてみる
2種類のバリエーション同じ石けんの一点だけを変えたものです。どれも計算ツールで開き、さらに変更できます。
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この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Our own construction: high saturated fat and a steep water discount, the two levers that shorten a cure. Coconut oil and palm stearin make up 60 % of the oils for a bar that is hard from the start, and the lye is dissolved as a 40 % solution, so there is less water to dry out.