Olej kokosowy czy olej z ziaren palmowych w mydle
Olej z ziaren palmowych zachowuje się w mydle jak olej kokosowy i daje twardą kostkę z szybko powstającą, obfitą pianą: sam w sobie ma twardość 76 i oczyszczanie 66 wobec 80 i 68 dla oleju kokosowego. Zawiera więcej kwasu oleinowego i potrzebuje o 4,5 % mniej ługu, więc te oleje nie są zamienne: jeśli odważysz ług dla oleju kokosowego, a użyjesz oleju z ziaren palmowych, przetłuszczenie przykładowej kostki poniżej spadnie do 3,6 %. Budzi też te same pytania o pochodzenie surowca co olej palmowy.
Olej kokosowy Olej z ziaren palmowych Porównaj je z innymi olejami
Opublikowane dane
| Olej kokosowy | Olej z ziaren palmowych | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 248–265 | 230–254 (typowa 245) |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 256,5 (środek zakresu) | 245,0 (typowa) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1747 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 14,1–21 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 248 | 227 |
| Temperatura topnienia, °C | 23–26 | — |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,5 | ≤ 1 |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Cocoate | Sodium Palm Kernelate |
Każdy olej osobno
| Olej kokosowy | Olej z ziaren palmowych | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 80 | 76 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 68 | 66 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 9 | 18 | 44–69 |
| Obfita piana | 68 | 66 | 14–46 |
| Kremowa piana | 12 | 10 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: olej z ziaren palmowych potrzebuje o 4,5 % mniej ługu niż olej kokosowy. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: olej kokosowy – 173,7 g wodorotlenku sodu, olej z ziaren palmowych – 165,9 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 25 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Olej kokosowy | Olej z ziaren palmowych | 3,6 %przelicz |
| Olej z ziaren palmowych | Olej kokosowy | 6,3 %przelicz |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 25 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (50 %), masło shea (20 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: olej kokosowy | Wariant: olej z ziaren palmowych | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 138,6 | 136,7 | |
| Twardość | 37 | 37 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 17 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 59 | 61 | 44–69 |
| Obfita piana | 21 | 21 | 14–46 |
| Kremowa piana | 25 | 24 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 59 | 61 | 41–70 |
| INS | 146 | 140 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 8,4 | 8,5 |
Otwórz kostkę w wariancie: olej kokosowy Otwórz kostkę w wariancie: olej z ziaren palmowych
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Olej kokosowy | Olej z ziaren palmowych | |
|---|---|---|---|
| Kwas kaprylowy | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 4,3 (2,4–6,2) |
| Kwas kaprynowy | C10:0 | 6,5 (5–8) | 3,8 (2,6–5) |
| Kwas laurynowy | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 50,0 (45–55) |
| Kwas mirystynowy | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 16,0 (14–18) |
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 8,3 (6,5–10) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 3,0 (2–4) | 2,0 (1–3) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 7,5 (5–10) | 15,5 (12–19) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 2,3 (1–3,5) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: olej kokosowy
- Kokosowe mydło do prania bez przetłuszczenia 100 % olejów
- Kostka ze stu procent oleju kokosowego 100 % olejów
- Mydło marynarskie na wodzie morskiej 90 % olejów
- Kokosowy płyn do mycia naczyń 85 % olejów
- Kostka do mycia naczyń i kuchni 80 % olejów
- Mydło solankowe z solą morską 80 % olejów
Przepisy, w których jest: olej z ziaren palmowych
- Afrykańskie czarne mydło – hołd dla oryginału 45 % olejów
Poradniki
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
- Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.