Olej palmowy czy olej z ziaren palmowych w mydle
Dwa różne oleje z tego samego owocu. Olej palmowy tłoczy się z miąższu i składa się głównie z kwasu palmitynowego i oleinowego; olej z ziaren palmowych pochodzi z nasion i jest olejem laurynowym, tak jak kokosowy, w mniej więcej połowie złożonym z kwasu laurynowego. Olej z ziaren palmowych potrzebuje o 22,8 % więcej ługu, więc nigdy nie zamieniaj tych olejów bez przeliczenia: jeśli odważysz ług dla oleju z ziaren palmowych, a użyjesz oleju palmowego, przykładowa kostka poniżej wyjdzie przeługowana, z przetłuszczeniem −1,2 %.
Olej palmowy Olej z ziaren palmowych Porównaj je z innymi olejami
Opublikowane dane
| Olej palmowy | Olej z ziaren palmowych | |
|---|---|---|
| Liczba zmydlania, mg KOH/g | 190–209 | 230–254 (typowa 245) |
| Używana w kalkulatorze, mg KOH/g | 199,5 (środek zakresu) | 245,0 (typowa) |
| SAP dla NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1747 |
| Liczba jodowa, g I₂/100 g | 50–55 | 14,1–21 |
| INS (SAP − liczba jodowa) | 147 | 227 |
| Temperatura topnienia, °C | — | — |
| Substancje niezmydlające się, % | ≤ 1,2 | ≤ 1 |
| Nazwa na etykiecie mydła | Sodium Palmate | Sodium Palm Kernelate |
Każdy olej osobno
| Olej palmowy | Olej z ziaren palmowych | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Twardość | 50 | 76 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 2 | 66 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 51 | 18 | 44–69 |
| Obfita piana | 2 | 66 | 14–46 |
| Kremowa piana | 48 | 10 | 16–48 |
Twardość, oczyszczanie i pozostałe właściwości pojedynczego oleju to te same obliczenia, które kalkulator pokazuje dla przepisu, zastosowane do tego jednego oleju. Wyjaśniają, co olej wnosi do mieszanki; nie przewidują, jakie w dotyku byłoby mydło z samego tego oleju.
Zamiana jednego na drugi
Gram na gram: olej z ziaren palmowych potrzebuje o 22,8 % więcej ługu niż olej palmowy. Na kilogram oleju przy przetłuszczeniu 5 % oznacza to: olej palmowy – 135,1 g wodorotlenku sodu, olej z ziaren palmowych – 165,9 g.
W kostce poniżej, w której stanowi 30 % olejów: jeśli odważysz ług dla jednego, a dodasz drugi bez przeliczania, przetłuszczenie zmieni się tak:
| Ług odważony dla | Użyty olej | Przetłuszczenie |
|---|---|---|
| Olej palmowy | Olej z ziaren palmowych | 10,8 %zostaje dużo więcej wolnego oleju: przelicz |
| Olej z ziaren palmowych | Olej palmowy | −1,2 %nadmiar ługu: nigdy nie zamieniaj bez przeliczenia |
Przetłuszczenie to część olejów, której ług nie zmydla; tutaj planowane na 5 %. Poniżej zera ługu jest więcej, niż oleje mogą związać. Wpisz olej, który naprawdę masz, do kalkulatora ługu, a wyliczy on ług dla tego oleju.
Ta sama kostka z jednym lub drugim
Kostka: 30 % jednego lub drugiego oleju, przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (40 %), olej kokosowy (25 %) i olej rycynowy (5 %).
| Wariant: olej palmowy | Wariant: olej z ziaren palmowych | Typowy zakres | |
|---|---|---|---|
| Wodorotlenek sodu, g | 141,5 | 150,7 | |
| Twardość | 42 | 50 | 29–54 |
| Oczyszczanie | 17 | 37 | 12–22 |
| Pielęgnacja | 55 | 45 | 44–69 |
| Obfita piana | 22 | 41 | 14–46 |
| Kremowa piana | 29 | 17 | 16–48 |
| Liczba jodowa | 56 | 45 | 41–70 |
| INS | 153 | 177 | 136–165 |
| Kwas linolowy i linolenowy, % | 9,1 | 6,6 |
Otwórz kostkę w wariancie: olej palmowy Otwórz kostkę w wariancie: olej z ziaren palmowych
Profil kwasów tłuszczowych
| Kwas tłuszczowy | Olej palmowy | Olej z ziaren palmowych | |
|---|---|---|---|
| Kwas kaprylowy | C8:0 | 0,0 | 4,3 (2,4–6,2) |
| Kwas kaprynowy | C10:0 | 0,0 | 3,8 (2,6–5) |
| Kwas laurynowy | C12:0 | 0,3 (0–0,5) | 50,0 (45–55) |
| Kwas mirystynowy | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 16,0 (14–18) |
| Kwas palmitynowy | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 8,3 (6,5–10) |
| Kwas stearynowy | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 2,0 (1–3) |
| Kwas oleinowy | C18:1 | 40,0 (36–44) | 15,5 (12–19) |
| Kwas linolowy | C18:2 | 10,5 (9–12) | 2,3 (1–3,5) |
| Kwas arachidowy | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,1 (0–0,2) |
Wartość, której kalkulator używa dla każdego oleju, jako procent jego kwasów tłuszczowych, z opublikowanym zakresem w nawiasie.
Przepisy, w których jest: olej palmowy
- Mydlane babeczki z wyciskanym kremem 60 % olejów
- Klasyczna kostka z oliwy, oleju kokosowego i palmowego 30 % olejów
- Kostka na co dzień, klasyczna trójka 30 % olejów
- Kostka na co dzień, łagodniejsza 25 % olejów
- Mydło dla psa z olejem neem 25 % olejów
- Mydło peelingujące dla ogrodnika z pumeksem 25 % olejów
Przepisy, w których jest: olej z ziaren palmowych
- Afrykańskie czarne mydło – hołd dla oryginału 45 % olejów
Poradniki
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
- Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
Inne porównania
Skąd pochodzą te liczby
Cytaty, na których opiera się każda wartość, oraz uwagi do każdego źródła są podane słowami samych źródeł na angielskiej wersji strony: przetłumaczonego cytatu nie da się sprawdzić z jego dokumentem.