Aceite de coco o aceite de palmiste en el jabón
El aceite de palmiste se comporta en el jabón como el de coco, una pastilla dura de espuma rápida y burbujeante: por sí solo llega a 76 de dureza y 66 de poder limpiador, frente a 80 y 68 del aceite de coco. Tiene más ácido oleico y necesita un 4,5 % menos de sosa, así que no son intercambiables: pese la sosa para el aceite de coco, ponga aceite de palmiste, y el jabón de abajo baja a un 3,6 % de sobreengrasado. Plantea las mismas preguntas de origen que el aceite de palma.
Aceite de coco Aceite de palmiste Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de coco | Aceite de palmiste | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 248–265 | 230–254 (típico 245) |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 256,5 (punto medio) | 245,0 (típico) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1747 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 14,1–21 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 248 | 227 |
| Punto de fusión, °C | 23–26 | — |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,5 | ≤ 1 |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Cocoate | Sodium Palm Kernelate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de coco | Aceite de palmiste | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 80 | 76 | 29–54 |
| Poder limpiador | 68 | 66 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 9 | 18 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 68 | 66 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 12 | 10 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, el aceite de palmiste necesita un 4,5 % menos de sosa que el aceite de coco. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 173,7 g de hidróxido de sodio para el aceite de coco y 165,9 g para el aceite de palmiste.
En el jabón de abajo, donde es el 25 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de coco | Aceite de palmiste | 3,6 %recalcule |
| Aceite de palmiste | Aceite de coco | 6,3 %recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 25 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (50 %), manteca de karité (20 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el aceite de coco | Con el aceite de palmiste | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 138,6 | 136,7 | |
| Dureza | 37 | 37 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 59 | 61 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 21 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 25 | 24 | 16–48 |
| Índice de yodo | 59 | 61 | 41–70 |
| INS | 146 | 140 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 8,4 | 8,5 |
Abrir el jabón con el aceite de coco Abrir el jabón con el aceite de palmiste
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de coco | Aceite de palmiste | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 4,3 (2,4–6,2) |
| Ácido cáprico | C10:0 | 6,5 (5–8) | 3,8 (2,6–5) |
| Ácido láurico | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 50,0 (45–55) |
| Ácido mirístico | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 16,0 (14–18) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 8,3 (6,5–10) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 3,0 (2–4) | 2,0 (1–3) |
| Ácido oleico | C18:1 | 7,5 (5–10) | 15,5 (12–19) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 2,3 (1–3,5) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de coco
- Jabón cien por cien coco 100 % de los aceites
- Jabón de colada de coco sin sobreengrasado 100 % de los aceites
- Jabón marino de agua de mar 90 % de los aceites
- Jabón líquido de coco para platos 85 % de los aceites
- Jabón de sal marina 80 % de los aceites
- Jabón sólido para platos y cocina 80 % de los aceites
Recetas con el aceite de palmiste
- Homenaje al jabón negro africano 45 % de los aceites
Guías
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
Otras comparaciones
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.