亞麻仁油軟皂
一款柔軟的琥珀色鉀皂，供居家清潔使用：亞麻仁油和氫氧化鉀一起熬煮，以皂膏形式保存，不加以稀釋。一匙加進一桶溫水就能清洗地板和漆面，沾一點在刷子上就能刷掉油污。在冷玻璃上滴一滴，就知道熬好了沒，1908年的製皂師傅也是這樣判斷的。
- 難度
- 進階
- 製法
- 熱製法
- 批次份量
- 油脂500 g 皂液約1103 g
- 實際操作時間
- 1小時15分鐘
- 晾皂期
- 無 冷卻後即可使用
- 凝膠期
- 在鍋中 熬煮時就會進入凝膠期
所需材料
以油脂500 g計，可裝滿有蓋的罐子，總容量約1.2公升。所有材料都要秤重，包括液體。
| 亞麻仁油 · 100.0 % | 500 g | 17.64 oz |
| 氫氧化鉀（KOH） · 鹼，純度90%；如果包裝上標示的純度不同，請改秤108.4 g（純度85%）或97.0 g（純度95%） | 102.4 g | 3.61 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度17 %的鹼水 | 500.0 g | 17.64 oz |
| 迷迭香萃取 · 在加鹼之前拌入油中，因為亞麻仁油氧化得很快 | 0.5 g | 0.02 oz |
| 亞麻仁油（預留用於修正） · 只在玻璃測試顯示鹼過量時使用：拌入後再熬30分鐘 | 10 g | 0.35 oz |
- 超脂
- 3.5 %
- 溫度
- 鹼水冷卻到低於82 °C（180 °F），油在65到71 °C（150到160 °F），以低溫檔熬煮
做法
-
準備
戴上密封式護目鏡、丁腈手套，穿長袖，直到皂熬好之前都不要脫下。把500 g 亞麻仁油秤進3.5公升以上的慢燉鍋，拌入0.5 g 迷迭香萃取，再把500 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，102.4 g 氫氧化鉀片秤進乾燥的容器，並立刻蓋緊鹼片的容器。 -
調製鹼水
在打開的窗邊，一邊攪拌，一邊把鹼片少量分次加進水裡，絕對不要把水倒進鹼片裡。它會嘶嘶作響並變燙；讓它冷卻到低於82 °C（180 °F），並遠離鋁、錫和鋅，因為它會腐蝕這些金屬並產生氫氣。 -
加溫油脂
在慢燉鍋中用低溫檔把亞麻仁油加溫到65到71 °C（150到160 °F）。 -
打成皂膏
把鹼水倒進油中，用手持攪拌棒每次攪打一兩分鐘，中間用手攪拌。水量這麼多，皂液會稀很久，然後變稠、分離、再恢復，有時會反覆好幾次；持續攪打，直到它結合成濃稠、不透明的膏狀，這可能需要半小時以上。 -
蓋上並熬煮
蓋上鍋蓋，讓慢燉鍋保持在低溫檔。15到20分鐘後把分離出來的液體攪回去，再過15到20分鐘再攪一次，之後每30到45分鐘攪拌一次。 -
熬到清澈
在2到3小時內，皂膏會變成琥珀色，並從邊緣向中心變得半透明。翻動時如果不再出現不透明的乳白色條紋，就可以測試了。 -
在玻璃上滴一滴測試
把一茶匙皂滴在冷的玻璃盤上，讓它冷卻幾分鐘。好的軟皂會凝固成結實的果凍狀，一拉就斷而不會牽絲，邊緣有淡淡的混濁，對著光看是清澈的。 -
判讀測試結果
如果它拉出細絲，表示含水量比需要的多：打開鍋蓋熬20分鐘，再測一次。如果邊緣出現混濁後又消失，表示還沒熬好，就再熬半小時。如果整滴都凝固成白白混濁的樣子，表示鹼過量，可能是秤錯了，或鹼片純度高於90%：再拌入10 g 亞麻仁油，熬30分鐘再測一次。 -
裝罐
關掉慢燉鍋，把皂攪拌到滑順，趁還溫熱柔軟時舀進乾淨的罐子。冷卻後再蓋上蓋子；它會凝固成柔軟、半透明的琥珀色果凍狀。 -
安全清理
用廚房紙巾把鍋子和工具刮乾淨，紙巾丟進垃圾桶，再清洗它們。任何沾了生亞麻仁油的毛巾或抹布，丟掉之前都要先泡水：亞麻仁油乾燥時會發熱，一堆沾油的抹布可能會起火。 -
使用
清洗地板、磁磚和漆面時，把一大匙拌入一桶溫水。處理油污時，直接在濕的刷子或抹布上抹一點，刷洗後再沖乾淨。 -
保存
罐子要蓋緊，遠離熱源和光線。亞麻仁油是最不飽和的油脂之一，所以一次做幾個月內會用完的量，而不是一整年的份量。
小技巧
- 使用冷壓亞麻仁油，也就是食用的亞麻籽油或生亞麻仁油。絕對不要用五金行賣的熟亞麻仁油（boiled linseed oil）：它含有金屬催乾劑，有時還有溶劑。
- 鹼量是以純度90%的氫氧化鉀片計算，這是標籤上常見的數字。純度更高的鹼片會留下多餘的鹼，在玻璃測試中顯示為白白的一滴；純度較低的則會留下游離油脂：不管熬多久，邊緣都會出現一圈混濁又逐漸淡去。秤重之前，先在計算器中輸入你的標籤上的數字。
- 舊式軟皂常含有松香，荷蘭的軟皂製造者把它限制在油脂的5%，Simmons 和 Appleton 有記錄下來。這裡不加：松香（colophony）是常見的接觸性過敏原因之一。
- 計算器給這款皂的清潔力是0，因為這個數值只計算月桂酸和肉豆蔻酸。亞麻仁油的不飽和脂肪酸做成的軟皂仍然有清潔力，而且連冷水都很容易溶解。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 亞麻仁油 | 100.0 % |
製作方式
| 製法 | 熱製法 |
| 鹼 | KOH |
| 超脂 | 3.5 % |
| 水 | 油重的100% |
| 碘價 | 191 |
| INS 值 | 1 |
為什麼做這款皂
軟皂是舊時歐洲日常的清潔用皂：用液態油脂做成的鉀皂，以膏狀保存，用時舀進水裡。Simmons 和 Appleton 在1908年把亞麻仁油列為軟皂油脂的第一位，而美國藥典中的軟皂就是亞麻仁油做的鉀皂（美國醫學會，AMA，1913）。在斯堪地那維亞，亞麻仁油軟皂至今仍是擦洗木地板的傳統清潔劑，這個名聲建立在長期使用上，而不是測試。如果你想要一種樸素、無香、連冷水都能溶解的皂，用來清潔地板、磁磚和漆面，就做這一款。我們的清潔力數值0低估了它，因為這個數值只計算月桂酸和肉豆蔻酸。需要注意的是：這裡是把它做成家用皂膏，而不是潔膚皂；它需要花一個下午熬煮；而且亞麻仁油很快就會酸敗，所以要少量製作。
來源：
- The Handbook of Soap Manufacture · W. H. Simmons and H. A. Appleton, Scott, Greenwood & Son, 1908
- A Handbook of Useful Drugs · Council on Pharmacy and Chemistry, American Medical Association, 1913
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 棕櫚酸 5.1 %
- 硬脂酸 3.5 %
- 油酸 18.6 %
- 亞麻油酸 15.2 %
- α-次亞麻油酸 56.6 %
- 其他 2.3 %
飽和：不飽和 10 : 90
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own formulation, on the lead of Simmons and Appleton's Handbook of Soap Manufacture (1908), which describes soft soap as a potash soap of the fluid oils, naming linseed first among them though it says linseed itself was used only to a limited extent, and gives the test on glass for judging it. It is all linseed oil, at a 3.5 % superfat, the lowest in half-point steps at which linseed oil's published saponification range cannot leave the paste lye-heavy (at 2 % it could be by 1.2 %), with water equal to the oil as in our savon noir, and a little rosemary extract because linseed oil oxidises fast.