Kakaobutter oder Kokumbutter in Seife
Kokumbutter verhält sich in der Seife ganz ähnlich wie Kakaobutter, 59 gegenüber 61 bei der Härte für sich allein, ohne den Schokoladengeruch. Sie ist etwa zur Hälfte Stearinsäure, während Kakaobutter ihr gesättigtes Fett auf Palmitin- und Stearinsäure verteilt. Ihre Fettsäuren stammen aus einer einzigen Analyse von 1939, ihre Werte sind also nur ungefähr. Die Lauge unterscheidet sich um 1,9 %, und ein Tausch lässt die Seife unten bei 4,7 % Überfettung.
Die veröffentlichten Werte
| Kakaobutter | Kokumbutter | |
|---|---|---|
| Verseifungszahl, mg KOH/g | 188–198 | 187–191,7 |
| Vom Rechner verwendet, mg KOH/g | 193,0 (Mittelwert) | 189,4 (Mittelwert) |
| VZ für NaOH, g/g | 0,1376 | 0,1350 |
| Jodzahl, g I₂/100 g | 33–42 | 32–40 |
| INS (VZ − JZ) | 156 | 153 |
| Schmelzpunkt, °C | 31–35 | — |
| Unverseifbare Anteile, % | — | ≤ 1,5 |
| Name auf dem Seifenetikett | Sodium Cocoa Butterate | — |
Jedes Öl für sich
| Kakaobutter | Kokumbutter | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Härte | 61 | 59 | 29–54 |
| Reinigend | 0 | 1 | 12–22 |
| Pflegend | 38 | 42 | 44–69 |
| Schäumend | 0 | 1 | 14–46 |
| Cremig | 61 | 57 | 16–48 |
Härte, Reinigung und die übrigen Werte eines einzelnen Öls sind dieselben Summen, die der Rechner für ein Rezept zeigt, angewendet auf dieses eine Öl. Sie erklären, was das Öl in eine Mischung einbringt; wie sich eine Seife nur aus diesem Öl anfühlen würde, sagen sie nicht voraus.
Das eine statt des anderen
Gramm für Gramm braucht Kokumbutter 1,9 % weniger Lauge als Kakaobutter. Für ein Kilogramm Öl bei 5 % Überfettung sind das 130,7 g Natriumhydroxid für Kakaobutter und 128,2 g für Kokumbutter.
In der Seife unten, wo es 15 % der Öle ausmacht: Wiegen Sie die Lauge für das eine ab und nehmen Sie ohne Neuberechnung das andere, dann verschiebt sich die Überfettung so:
| Lauge abgewogen für | Verwendetes Öl | Überfettung |
|---|---|---|
| Kakaobutter | Kokumbutter | 4,7 %ändert sich kaum |
| Kokumbutter | Kakaobutter | 5,3 %ändert sich kaum |
Die Überfettung ist der Anteil der Öle, den die Lauge unverseift lässt, hier mit 5 % geplant; unter null ist mehr Lauge da, als die Öle binden können. Geben Sie das Öl, das Sie tatsächlich haben, in den Laugenrechner ein, dann berechnet er die Lauge für genau dieses Öl.
Dieselbe Seife mit dem einen oder dem anderen
Die Seife: 15 % des einen oder des anderen, bei 5 % Überfettung, für 1000 g Öle. Dazu: 55 % Olivenöl, 25 % Kokosöl und 5 % Rizinusöl.
| Mit Kakaobutter | Mit Kokumbutter | Üblicher Bereich | |
|---|---|---|---|
| Natriumhydroxid, g | 139,9 | 139,5 | |
| Härte | 38 | 38 | 29–54 |
| Reinigend | 17 | 17 | 12–22 |
| Pflegend | 58 | 59 | 44–69 |
| Schäumend | 21 | 22 | 14–46 |
| Cremig | 26 | 25 | 16–48 |
| Jodzahl | 58 | 58 | 41–70 |
| INS | 148 | 148 | 136–165 |
| Linol- und Linolensäure, % | 8,4 | 7,8 |
Die Seife mit Kakaobutter im Rechner öffnen Die Seife mit Kokumbutter im Rechner öffnen
Fettsäureprofil
| Fettsäure | Kakaobutter | Kokumbutter | |
|---|---|---|---|
| Myristinsäure | C14:0 | 0,0 | 1,2 |
| Palmitinsäure | C16:0 | 26,5 (23–30) | 5,3 |
| Stearinsäure | C18:0 | 34,0 (31–37) | 52,0 |
| Ölsäure | C18:1 | 34,5 (31–38) | 41,5 |
| Linolsäure | C18:2 | 3,2 (1,6–4,8) | 0,0 |
| α-Linolensäure | C18:3 n-3 | 0,8 (0–1,5) | 0,0 |
| Arachinsäure | C20:0 | 0,8 (0–1,5) | 0,0 |
Der Wert, mit dem der Rechner für jedes Öl rechnet, in Prozent seiner Fettsäuren, in Klammern die veröffentlichte Spanne.
Rezepte mit Kakaobutter
- Mokka-Swirl-Seife 25 % der Öle
- Luxusseife mit Sahne und Honig 23 % der Öle
- Herrenseife mit Zeder und Orange 20 % der Öle
- Seife mit Reiskeim- und Avocadoöl 20 % der Öle
- Vegane harte Seife 20 % der Öle
- Unbeduftete Kamillenseife 17 % der Öle
Anleitungen
- Öle zum Seifensieden: was jedes Öl in die Seife bringt
- Seife ohne Palmöl: was an die Stelle des Palmöls tritt
Weitere Vergleiche
Woher diese Zahlen kommen
Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.