Buttersorten

Kakaobutter

INCI-Bezeichnung: Theobroma Cacao Seed Butter. Mit NaOH verseift steht es als Sodium Cocoa Butterate in der Liste, mit KOH als Potassium Cocoa Butterate. CAS 84649-99-0, 8002-31-1; EG 283-480-6, laut CosIng. Auch: Kakaofett.

Wie viel Lauge · 1 kg · Überfettung 5 %

130,7 g NaOH 183,4 g KOH 100 %

Seife aus 100 % Kakaobutter berechnen

Veröffentlichte Werte

Verseifungszahl	188–198 mg KOH/g
Vom Rechner verwendet	193,0 mg KOH/g (Mittelwert)
VZ für NaOH	0,1376 g/g
Jodzahl	33–42 g I₂/100 g
INS (VZ − JZ)	156
Schmelzpunkt	31–35 °C
Unverseifbare Anteile	—

Bücher zum Seifensieden nennen etwa 0,137 g NaOH pro g (Median aus 8 Büchern); das stimmt bis auf 2 % mit unserem Wert überein.

Eine Seife aus 100 % Kakaobutter

Härte 61 über 29–54

Reinigend 0 unter 12–22

Pflegend 38 unter 44–69

Schäumend 0 unter 14–46

Cremig 61 über 16–48

Übliche Eigenschaften, summiert aus den Fettsäuregruppen; eine Seife aus einem einzigen Öl ist ein Bezugspunkt, kein Rezept.

Wie viel Lauge

Öl	NaOH	KOH
500 g	65,4 g(63,7–67,0)	91,7 g(89,3–94,1)
1 kg	130,7 g(127,3–134,1)	183,4 g(178,6–188,1)
1 lb (454 g)	59,3 g(57,8–60,8)	83,2 g(81,0–85,3)
2 lb (907 g)	118,6 g(115,5–121,6)	166,3 g(162,0–170,6)

Für dieses Öl allein bei 5 % Überfettung, mit reinem Natriumhydroxid (NaOH) oder reinem Kaliumhydroxid (KOH); in Klammern über die veröffentlichte Spanne seiner Verseifungszahl. KOH gibt es meist zu 90 %: durch 0,9 teilen. Für ein ganzes Rezept den Rechner öffnen.

Fettsäureprofil

Gesättigt : ungesättigt 61 : 39

Fettsäure		Veröffentlichte Spanne, %	Verwendet
Palmitinsäure	C16:0 · gesättigt	23–30	26,5
Stearinsäure	C18:0 · gesättigt	31–37	34,0
Ölsäure	C18:1	31–38	34,5
Linolsäure	C18:2	1,6–4,8	3,2
α-Linolensäure	C18:3 n-3	0–1,5	0,8
Arachinsäure	C20:0 · gesättigt	0–1,5	0,8

Rezepte mit dieser Zutat

Mokka-Swirl-Seife 25 % der Öle
Luxusseife mit Sahne und Honig 23 % der Öle
Herrenseife mit Zeder und Orange 20 % der Öle
Seife mit Reiskeim- und Avocadoöl 20 % der Öle
Vegane harte Seife 20 % der Öle
Unbeduftete Kamillenseife 17 % der Öle
Bier-Haarseife mit Rizinusöl 15 % der Öle
Butterseife 15 % der Öle
Gesichtsseife mit Schlamm vom Toten Meer 15 % der Öle
Kokosmilchseife 15 % der Öle
Rotweinseife 15 % der Öle
Runde Luffaseifen 15 % der Öle

Anleitungen zu dieser Zutat

Im Vergleich mit anderen Ölen

Ersatz in Seife

Mit anderen Ölen vergleichen

Woher diese Zahlen kommen

Die Zitate hinter den Zahlen und die Anmerkungen zu jeder Quelle stehen im Wortlaut der Quellen auf der englischen Seite: Ein übersetztes Zitat lässt sich nicht am Dokument prüfen.

United States Pharmacopeial Convention (USP 29-NF 24 text as mirrored at pharmacopeia.cn) — USP 29-NF 24 (2006), NF Monographs: Cocoa Butter (Official January 1, 2007), page 3315 · Dokument vom 2007-01-01 · abgerufen am 2026-09-20

Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · Dokument vom 2021-06-07 · abgerufen am 2026-09-20

Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet — Product Specification: Cocoa butter refined (Reg-No. Sp160030e) · Dokument vom 2026-01-22 · abgerufen am 2026-09-20

Archivos Latinoamericanos de Nutricion (peer-reviewed, SciELO) — Padilla FC, Liendo R, Quintana A. Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L. Arch Latinoam Nutr 2000;50(2):215-222 · Dokument vom 2000 · abgerufen am 2026-09-20

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