Sebo de vaca
Nombre INCI: Tallow. Saponificado con NaOH figura como Sodium Tallowate, y con KOH como Potassium Tallowate. También: Sebo de res, Sebo bovino.
Valores publicados
| Índice de saponificación | 190–202 mg KOH/g |
| Usado por la calculadora | 196.0 mg KOH/g (punto medio) |
| SAP para NaOH | 0.1397 g/g |
| Índice de yodo | 40–53 g I₂/100 g |
| INS (SAP − índice de yodo) | 150 |
| Punto de fusión | — |
| Materia insaponificable | ≤ 1.2 % |
Una pastilla hecha 100 % de sebo de vaca
Cualidades convencionales sumadas a partir de los grupos de ácidos grasos; una pastilla de un solo aceite es una referencia, no una receta.
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Rango publicado, % | Usado | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 · saturados | 2–6 | 4.0 |
| Ácido palmítico | C16:0 · saturados | 20–30 | 25.0 |
| Ácido palmitoleico | C16:1 | 1–5 | 3.0 |
| Ácido esteárico | C18:0 · saturados | 15–30 | 22.5 |
| Ácido oleico | C18:1 | 30–45 | 37.5 |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1–6 | 3.5 |
| Ácido α-linolénico | C18:3 n-3 | ≤ 1.5 | 1.5 |
| Ácido araquídico | C20:0 · saturados | ≤ 0.5 | 0.5 |
| Ácido gadoleico | C20:1 | ≤ 0.5 | 0.5 |
| Ácido behénico | C22:0 · saturados | ≤ 0.1 | 0.1 |
De dónde salen estos números
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Section 3 GLC fatty-acid ranges (% of total FA) are mandatory; the Appendix table 'Chemical and physical characteristics' (relative density, refractive index, titre, saponification value, iodine value (Wijs), unsaponifiable matter) is ADVISORY. Later editorial amendments (2019+) not checked - FAO site Cloudflare-gated.
JP XVIII 'Beef Tallow' (Sevum Bovinum): melting point 42-50 C; acid value NMT 2.0; saponification value 193-200; iodine value 33-50.
Fatty acids from CXS 211 Section 3 GLC ranges, column 'Premier jus / Tallow' (% of total FA; mandatory). Also printed there and omitted here (outside key list): C6:0-C12:0 < 0.5 in total, C14:ISO < 0.3, C14:1 0.5-1.5, C15:0 0.2-1.0, C15:ISO + C15:ANTI ISO < 1.5 in total, C16:ISO < 0.5, C16:2 < 1.0, C17:0 0.5-2.0, C17:1 < 1.0, C17:ISO + C17:ANTI ISO < 1.5 in total, C20:2 < 0.1, C20:4 < 0.5, C22:1 not detected. '< x' limits are given as max only. SAP 190-202 mg KOH/g, IV (Wijs) 40-53, unsaponifiable <= 12 g/kg, titre 40-49 C, relative density 0.894-0.904 from the ADVISORY Appendix table (tallow column). Definition (2.4): rendered from fatty tissues, muscles and bones of bovine animals and/or sheep. JP XVIII 'Beef Tallow': melting point 42-50 C, SAP 193-200, IV 33-50, acid value NMT 2.0.
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