Savon à la ligne de charbon

Méthode

1. Préparez-vous

   Mettez lunettes, gants et manches longues et ouvrez une fenêtre. Chemisez le moule et posez-le sur une surface plane où il pourra rester un jour, avec à portée de main un pichet de 1 litre, une petite tasse, une spatule et une passoire à thé fine.

2. Pesez les huiles et préparez les couleurs

   Pesez 300 g de beurre de karité et 300 g d’huile de coco dans la casserole. Pesez 350 g d’huile d’olive, versez-en 27 g dans le pichet et 14 g dans la tasse, et ajoutez 50 g d’huile de ricin au reste. Incorporez 1½ cuillère à café de dioxyde de titane à l’huile du pichet et le premier ⅛ de cuillère à café de charbon à l’huile de la tasse jusqu’à ce que ce soit lisse, et mettez le second ⅛ de cuillère à café de charbon, sec, dans la passoire à thé.

3. Préparez la solution de soude

   Là où l’air circule, versez lentement les 126,4 g d’hydroxyde de sodium dans les 256,5 g d’eau, jamais l’inverse, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide. Laissez-la refroidir entre 35 et 40 °C (95 et 104 °F), étiquetée et hors de portée.

4. Faites fondre et parfumez les huiles

   Faites fondre doucement le beurre de karité et l’huile de coco, ajoutez le reste de l’huile d’olive et l’huile de ricin, et laissez refroidir entre 35 et 40 °C (95 et 104 °F) tant qu’elles restent limpides. Incorporez 25 g d’huile essentielle de citron et 5 g d’huile essentielle de litsée citronnée.

5. Mixez jusqu’à la trace légère

   Versez la solution de soude le long du pied du mixeur, faites sortir l’air emprisonné en tapotant, et mixez par courtes impulsions en remuant entre chacune jusqu’à la trace légère : une crème anglaise fluide qui garde une ligne légère quelques secondes.

6. Divisez la pâte

   Pesez 755 g de pâte dans le pichet du blanc et mélangez au fouet ; c’est la couche du bas. Incorporez au fouet la dispersion grise à la pâte restée dans la casserole, environ 510 g, pour le dessus.

7. Versez la couche blanche

   Mixez la pâte blanche par impulsions jusqu’à la trace moyenne, comme un pudding, versez-la dans le moule et lissez le dessus à la spatule pour que la ligne soit droite. Tapotez le moule, puis attendez 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’une légère pression laisse une marque qui ne se referme pas.

8. Saupoudrez la ligne

   Tenez la passoire quelques centimètres au-dessus de la surface et tapotez-la doucement en allant d’une extrémité à l’autre. Reculez, fermez les yeux et soufflez doucement en travers du moule pour égaliser : vous voulez un voile à travers lequel on devine tout juste le blanc, environ 0,3 g sur toute la couche.

9. Versez la couche grise

   Amenez la pâte grise à une trace légère à moyenne et versez-la lentement sur le dos d’une spatule tenue juste au-dessus de la ligne, en commençant par une extrémité, pour qu’elle s’étale sans pousser le charbon en amas. Tapotez doucement et lissez le dessus.

10. Couvrez pour la phase de gel

    Couvrez le moule d’une planche ou d’un couvercle et enveloppez-le d’une serviette pendant un jour, de deux serviettes dans une pièce à moins de 24 °C (75 °F) environ, pour que tout le pain passe en phase de gel de façon homogène.

11. Démoulez et coupez

    Démoulez avec vos gants au bout de 24 à 48 heures, une fois le pain ferme, et coupez des savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur, pour que la ligne traverse chaque face bien droite. Essuyez le couteau entre chaque coupe, sinon il étale du charbon sur le blanc.

12. Laissez curer

    Posez les savons sur la tranche, espacés pour que l’air circule, à l’abri du soleil direct, pendant 5 semaines, en les retournant tous les quelques jours.