Beurre de karité
Nom INCI : Butyrospermum Parkii (Shea) Butter. Après saponification au NaOH, le nom déclaré est Sodium Shea Butterate ; au KOH, Potassium Shea Butterate. CAS 194043-92-0, 91080-23-8 ; CE 293-515-7, selon CosIng.
Valeurs publiées
| Indice de saponification | 179,3–190 mg KOH/g (typique 183) |
| Utilisé par le calculateur | 183,0 mg KOH/g (typique) |
| Indice pour le NaOH | 0,1305 g/g |
| Indice d’iode | 30–75 g I₂/100 g |
| INS (SAP − indice d’iode) | 131 |
| Point de fusion | 33–40,5 °C |
| Matière insaponifiable | 2,4–11,6 % (typique 6,2) |
Les livres de savonnerie donnent environ 0,128 g de NaOH par g (médiane de 10 livres), ce qui concorde avec notre valeur à 2 % près.
Un savon 100 % beurre de karité
Qualités conventionnelles additionnées à partir des groupes d’acides gras ; un savon à une seule huile est un repère, pas une recette.
Quelle quantité de soude
| Huile | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62,0 g(60,7–64,3) | 86,9 g(85,2–90,3) |
| 1 kg | 123,9 g(121,4–128,7) | 173,9 g(170,3–180,5) |
| 1 lb (454 g) | 56,2 g(55,1–58,4) | 78,9 g(77,3–81,9) |
| 2 lb (907 g) | 112,4 g(110,2–116,7) | 157,7 g(154,5–163,7) |
Pour cette huile seule à 5 % de surgraissage, avec de l’hydroxyde de sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) purs ; entre parenthèses, sur toute la plage publiée de son indice de saponification. La potasse se vend souvent à 90 % : divisez par 0,9. Pour une recette complète, ouvrez le calculateur.
Profil d’acides gras
Saturés : insaturés 46 : 54
| Acide gras | Plage publiée, % | Utilisé | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 · saturé | 1,9–5 | 3,5 |
| Acide stéarique | C18:0 · saturé | 27,7–55,7 | 41,7 |
| Acide oléique | C18:1 | 34–60,7 | 47,4 |
| Acide linoléique | C18:2 | 4,4–7,9 | 6,2 |
| Acide arachidique | C20:0 · saturé | 0–1,8 | 0,9 |
Recettes avec cet ingrédient
- 100 % butter bar 60 % des huiles
- Hommage au savon noir africain 30 % des huiles
- Savon à la ligne de charbon 30 % des huiles
- Savon de luxe karité et cacao 30 % des huiles
- Savon au lait de chèvre et au karité saponifié à chaud 25 % des huiles
- Savon aux beurres 25 % des huiles
- Savon sauge et agrumes 25 % des huiles
- Classique sans palme 20 % des huiles
- Savon à inclusions de cubes verts 20 % des huiles
- Savon au lait de chèvre, à l’avoine et au miel 20 % des huiles
- Savon aux épices chai 20 % des huiles
- Savon banane et avoine 20 % des huiles
Guides sur cet ingrédient
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Comparaisons avec d’autres huiles
D’où viennent ces nombres
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