Sapone agli agrumi per la cucina
Una saponetta per il lavello della cucina dura, bianca e dalla schiuma rapida, sul vecchio schema di strutto, cocco e oliva, punteggiata di scorza d’arancia essiccata e profumata con arancio dolce e lemongrass. Semplice da fare e di lunga durata.
- Livello
- Principiante
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1469 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 ora
- Stagionatura
- 4 settimane
- Fase di gel
- Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Strutto · 35,0 % | 350 g | 12,35 oz |
| Olio di cocco · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Olio d’oliva · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Olio di ricino · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 143,6 g | 5,07 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 291,5 g | 10,28 oz |
| Scorza d’arancia in polvere · circa 2 cucchiaini, mescolati prima in 1 cucchiaio degli oli, per i puntini | 4 g | 0,14 oz |
| Olio essenziale di arancio dolce · 2,0 % degli oli, a nastro | 20 g | 0,71 oz |
| Olio essenziale di lemongrass · 1,0 % degli oli, a nastro | 10 g | 0,35 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Soluzione di soda e oli entrambi tra 35 e 40 °C (95 e 104 °F)
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, pesa tutti gli ingredienti e fodera lo stampo. -
Prepara la soluzione di soda
Versa a pioggia 143,6 g di idrossido di sodio in 291,5 g di acqua distillata fredda, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non è limpida. Tieni il viso lontano dai vapori per il primo minuto e lasciala raffreddare dove nessuno possa urtarla. -
Sciogli i grassi
Sciogli dolcemente lo strutto e l’olio di cocco, aggiungi mescolando l’olio d’oliva e l’olio di ricino, e lasciali raffreddare tra 35 e 40 °C (95 e 104 °F). -
Bagna la scorza
Mescola 4 g (circa 2 cucchiaini) di scorza d’arancia in polvere in un cucchiaio degli oli sciolti, così entra nella pasta senza formare grumi. -
Unisci
Quando anche la soluzione di soda è tra 35 e 40 °C (95 e 104 °F), versala negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione e frulla a brevi impulsi fino al nastro leggero, come una crema inglese liquida. -
Profuma e punteggia
Incorpora a mano la scorza e poi 20 g di olio essenziale di arancio dolce e 10 g di olio essenziale di lemongrass finché non sono distribuiti in modo uniforme. -
Versa
Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far uscire l’aria e liscia o lavora la superficie. -
Copri leggermente
Appoggia sullo stampo della carta da forno o una tavoletta, ma niente asciugamano, e lascialo per un giorno. Si scalderà e potrà andare in gel, e va bene così; avvolgerlo anche in un asciugamano potrebbe surriscaldarlo e far crepare la superficie. -
Pulisci con i guanti addosso
Togli la pasta cruda dalla pentola e dagli attrezzi con la carta da cucina e buttala nella spazzatura, non nel lavandino, poi lavali in acqua calda e sapone. -
Sforma e taglia
Sforma con i guanti dopo 24-48 ore, quando il blocco è sodo, e taglialo in saponette. -
Lascia stagionare
Metti le saponette in piedi su una griglia, con aria intorno, per quattro settimane, girandole ogni tanto.
Consigli
- L’arancio dolce e il lemongrass non sono fototossici. Limone, lime, pompelmo, arancio amaro e bergamotto spremuti a freddo possono esserlo, ed è per questo che l’IFRA limita le loro furocumarine nei prodotti senza risciacquo; il sapone che si risciacqua ne è esente, ma tieni gli oli di agrumi puri lontani dalla pelle mentre li misuri.
- Il lemongrass è limitato dal suo citrale. All’1 % degli oli usa meno di metà della quota consentita dall’IFRA per la categoria 9, quindi non portarlo molto oltre il 2 %.
- L’olio di arancio dolce semplice svanisce dal sapone a freddo in poche settimane. Un arancio 5-fold o 10-fold dura molto di più.
- Usa la scorza essiccata, non la scorza fresca grattugiata, che contiene acqua e può guastarsi; nella saponetta i puntini si scuriscono fino al color ruggine.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Strutto | 35,0 % |
| Olio di cocco | 30,0 % |
| Olio d’oliva | 30,0 % |
| Olio di ricino | 5,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 53 |
| INS | 159 |
Perché farlo
Una saponetta per il lavello della cucina, dove le mani si ungono e si lavano molte volte al giorno. Lo strutto la rende dura e lenta a consumarsi su un bordo bagnato, e il 30 % di cocco dà una schiuma rapida e abbondante anche in acqua fredda o dura, potere detergente 21 sulla nostra scala: più di una saponetta per il viso, e più o meno giusto per le mani. La scorza d’arancia essiccata c’è per i puntini, e arancio dolce e lemongrass perché accanto al lavello piace un profumo di agrumi. La tradizione di cucina attribuisce agli agrumi il potere di sgrassare, ma in una saponetta è il sapone a pulire e il profumo è per piacere. Le avvertenze: i profumi di agrumi svaniscono in poche settimane, a meno di usare un olio concentrato (folded), e lo strutto la rende inadatta ai vegani.
Fonti
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 14,7 %
- Acido miristico 6,3 %
- Acido palmitico 15,6 %
- Acido stearico 7,1 %
- Acido ricinoleico 4,4 %
- Acido oleico 38,9 %
- Acido linoleico 7,2 %
- Altri 7,3 %
Saturi : insaturi 47 : 53
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Our own formulation on the old kitchen-soap pattern of lard, coconut and olive oil: lard for a hard, white bar that lasts at the sink, 30 % coconut oil for a quick, big lather, and a little castor oil to hold it, at a 5 % superfat.