Savon aux agrumes pour la cuisine
Un savon dur, blanc et très moussant pour l’évier de la cuisine, sur le vieux modèle saindoux, coco et olive, moucheté d’écorce d’orange séchée et parfumé à l’orange douce et au lemongrass. Simple à faire et durable.
- Niveau
- Débutant
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1469 g de pâte
- Temps actif
- 1 heure
- Cure
- 4 semaines
- Phase de gel
- Au choix avec ou sans gel, les deux marchent
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Saindoux · 35,0 % | 350 g | 12,35 oz |
| Huile de coco · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Huile d'olive · 30,0 % | 300 g | 10,58 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 143,6 g | 5,07 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 291,5 g | 10,28 oz |
| Écorce d’orange en poudre · environ 2 cuillères à café, délayées d’abord dans 1 c. à soupe des huiles, pour les points | 4 g | 0,14 oz |
| Huile essentielle d’orange douce · 2,0 % des huiles, à la trace | 20 g | 0,71 oz |
| Huile essentielle de lemongrass (Inde) · 1,0 % des huiles, à la trace | 10 g | 0,35 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Solution de soude et huiles toutes deux entre 35 et 40 °C (95 et 104 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez lunettes, gants et manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, pesez chaque ingrédient et chemisez le moule. -
Préparez la solution de soude
Versez en pluie 143,6 g d’hydroxyde de sodium dans 291,5 g d’eau distillée froide, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide. Gardez le visage à l’écart des vapeurs pendant la première minute, et laissez-la refroidir là où personne ne risque de la renverser. -
Faites fondre les graisses
Faites fondre doucement le saindoux et l’huile de coco, incorporez les huiles d’olive et de ricin, et laissez refroidir entre 35 et 40 °C (95 et 104 °F). -
Mouillez l’écorce
Délayez 4 g (environ 2 cuillères à café) d’écorce d’orange en poudre dans une cuillère à soupe des huiles fondues, pour qu’elle entre dans la pâte sans faire de grumeaux. -
Réunissez-les
Quand la solution de soude est elle aussi entre 35 et 40 °C (95 et 104 °F), versez-la dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant et mixez par courtes séquences jusqu’à la trace légère, comme une crème anglaise fluide. -
Parfumez et mouchetez
Incorporez à la main l’écorce, puis 20 g d’huile essentielle d’orange douce et 10 g d’huile essentielle de lemongrass, jusqu’à ce que tout soit bien réparti. -
Versez
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour chasser l’air, et lissez ou texturez le dessus. -
Couvrez légèrement
Posez du papier cuisson ou une planche sur le moule, mais pas de serviette, et laissez-le un jour. Il va chauffer et peut passer en phase de gel, ce qui ne pose aucun problème ; l’envelopper en plus pourrait le faire surchauffer et fendre le dessus. -
Nettoyez sans retirer vos gants
Essuyez la pâte crue de la casserole et des ustensiles avec de l’essuie-tout et jetez-le à la poubelle, pas dans l’évier, puis lavez-les à l’eau chaude savonneuse. -
Démoulez et coupez
Démoulez avec vos gants au bout de 24 à 48 heures, quand le pain est ferme, et coupez-le en savons. -
Laissez curer
Posez les savons sur la tranche sur une grille, avec de l’air autour, pendant quatre semaines, en les retournant de temps en temps.
Astuces
- L’orange douce et le lemongrass ne sont pas phototoxiques. Le citron, le citron vert, le pamplemousse, l’orange amère et la bergamote pressés à froid peuvent l’être, et c’est pourquoi l’IFRA limite leurs furocoumarines dans les produits sans rinçage ; le savon, qui se rince, en est exempté, mais évitez tout contact des huiles d’agrumes pures avec la peau pendant que vous les mesurez.
- Le lemongrass est limité par son citral. À 1 % des huiles, il utilise moins de la moitié de sa limite IFRA en catégorie 9 : ne le montez donc pas beaucoup au-delà de 2 %.
- L’huile d’orange douce ordinaire s’estompe du savon saponifié à froid en quelques semaines. Une orange 5 fois ou 10 fois concentrée tient bien plus longtemps.
- Utilisez de l’écorce séchée, pas du zeste frais, qui contient de l’eau et peut se gâter ; les points foncent jusqu’au brun rouille dans le savon.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Saindoux | 35,0 % |
| Huile de coco | 30,0 % |
| Huile d'olive | 30,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 53 |
| INS | 159 |
Pourquoi la faire
Un savon pour l’évier de la cuisine, où l’on a les mains grasses et où on les lave de nombreuses fois par jour. Le saindoux le rend dur et lent à s’user sur un rebord mouillé, et 30 % de coco donnent une mousse rapide et abondante même en eau froide ou dure, pouvoir lavant 21 sur notre échelle : plus qu’un savon visage, et à peu près ce qu’il faut pour les mains. L’écorce d’orange séchée est là pour les points, l’orange douce et le lemongrass parce qu’on aime une odeur d’agrumes près de l’évier. La tradition culinaire prête aux agrumes le pouvoir de dégraisser, mais dans un savon, c’est le savon qui nettoie et le parfum est là pour le plaisir. Les mises en garde : les parfums d’agrumes s’estompent en quelques semaines, sauf avec une huile concentrée, et le saindoux le rend impropre aux végétaliens.
Sources
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 14,7 %
- Acide myristique 6,3 %
- Acide palmitique 15,6 %
- Acide stéarique 7,1 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 38,9 %
- Acide linoléique 7,2 %
- Autres 7,3 %
Saturés : insaturés 47 : 53
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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Guides avec cette recette
D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own formulation on the old kitchen-soap pattern of lard, coconut and olive oil: lard for a hard, white bar that lasts at the sink, 30 % coconut oil for a quick, big lather, and a little castor oil to hold it, at a 5 % superfat.