Saponetta al sego sovragrassata stile Unna
Otto parti di sego di manzo e una di olio d’oliva, saponificate con soda e potassa in rapporto di due a uno e con un po’ di grasso in avanzo: la base che Unna di Amburgo finì per preferire dopo essersi dedicato ai saponi medicati nel 1886. La nostra non contiene rimedi; dà una saponetta dura e bianca con una schiuma bassa e cremosa.
- Livello
- Intermedio
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1457 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 ora
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Sego · 89,0 % | 890 g | 31,39 oz |
| Olio d’oliva · 11,0 % | 110 g | 3,88 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 99,2 g | 3,50 oz |
| Idrossido di potassio (KOH) · la potassa, pura al 90 %; se la tua etichetta dice altro, pesa 54,6 g al 85 % o 48,8 g al 95 % | 51,5 g | 1,82 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % | 306,1 g | 10,80 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Grassi e soluzione caustica, ciascuno tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F)
Procedimento
-
Preparati
Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Fodera uno stampo da plumcake da 1,5 litri e mettilo dove possa restare per due giorni. -
Pesa i grassi
Pesa 890 g di sego di manzo nella pentola e 110 g di olio d’oliva in una brocca: otto parti di sego e una di olio d’oliva. -
Prepara la soluzione caustica
Pesa 306,1 g di acqua distillata in una brocca resistente al calore, e 99,2 g di idrossido di sodio e 51,5 g di idrossido di potassio in scaglie in due contenitori asciutti. Vicino alla finestra aperta, incorpora nell’acqua l’idrossido di sodio e poi l’idrossido di potassio, poco alla volta e mai l’acqua sugli alcali; si scalda più di una soluzione di solo idrossido di sodio. Lasciala raffreddare, etichettata e fuori portata. -
Sciogli il sego
Sciogli il sego a fuoco basso finché non è completamente limpido, perché il sego ha bisogno di più calore della maggior parte dei grassi, poi aggiungi l’olio d’oliva. -
Controlla le temperature
Prosegui quando i grassi e la soluzione caustica sono entrambi tra 38 e 43 °C (100 e 110 °F). Il sego comincia a rapprendersi mentre si raffredda, e una pasta troppo fredda si addensa prima di essere davvero arrivata al nastro. -
Frulla fino al nastro leggero
Versa la soluzione caustica nei grassi lungo l’asta del frullatore a immersione e frulla per qualche secondo alla volta, mescolando tra un impulso e l’altro. Fermati quando la pasta è opaca e un filo di pasta lascia una linea leggera sulla superficie. -
Versa e copri
Versa nello stampo, battilo sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e coprilo con una tavoletta e un asciugamano piegato per un giorno. Può andare in gel e formare un centro più scuro e lucido; va bene in entrambi i casi. -
Sforma e taglia
La potassa tiene il blocco giovane più morbido di una saponetta al sego di sola soda. Dopo circa 48 ore, quando non cede più sotto un dito guantato, sformalo e taglialo in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in); se è ancora morbido, concedigli un altro giorno. -
Pulisci
Sempre con i guanti, togli la pasta dalla pentola e dagli attrezzi con la carta da cucina e buttala nella spazzatura, poi lavali in acqua calda e sapone. -
Lascia stagionare
Metti le saponette in piedi in una stanza asciutta e ariosa per sei settimane, girandole ogni tanto. Il sapone al sego continua a indurire per settimane, e una saponetta ben stagionata dura a lungo nell’uso.
Consigli
- Simmons e Appleton non erano convinti della base che riportavano: oltre a dubitare che giovasse a un sapone da toeletta, dicevano che una base sovragrassata non aveva alcun posto nei saponi germicidi, perché il grasso libero ne smorza l’azione. Oggi lo sconto soda è soprattutto un margine di sicurezza, perché i valori di saponificazione sono intervalli, come spiega la nostra guida allo sconto soda.
- Due parti di soda e una di potassa mettono sul potassio dal 24 al 26 % della saponificazione, comunque si leggano le parti, quindi la quota di KOH del 25 % del calcolatore è l’equilibrio di Unna: 99,2 g di idrossido di sodio e 51,5 g di scaglie al 90 %, quasi esattamente due a uno in peso. Con scaglie al 95 % lo stesso peso porta lo sconto soda dal 5 % a circa il 3,7 %, quindi inserisci il valore della tua etichetta prima di pesare.
- È un semplice sapone al sego senza olio di cocco, quindi la schiuma è bassa, densa e cremosa più che a bolle. Per più bolle, sostituisci parte del sego con olio di cocco e lascia che il calcolatore ricalcoli entrambi gli alcali, anche se non sarà più la base di Unna.
- La base di Unna era fatta per veicolare rimedi, e i saponi medicati dello stesso libro del 1908 contenevano sali di mercurio, catrame di carbon fossile e fenolo. Niente di tutto questo va nel sapone: questa saponetta contiene solo sapone e il suo grasso in avanzo.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Sego | 89,0 % |
| Olio d’oliva | 11,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH + KOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 33 % |
| Numero di iodio | 51 |
| INS | 145 |
Perché farlo
È un pezzo di storia della dermatologia. Paul Gerson Unna, il dermatologo di Amburgo che aprì la sua clinica per le malattie della pelle nel 1881 (Beiersdorf), si dedicò ai saponi medicati nel 1886 e ottenne i risultati migliori con questa base sovragrassata di sego e olio d’oliva (Simmons e Appleton 1908). Fatta senza i suoi rimedi è una saponetta molto delicata, potere detergente 4 sulla nostra scala, dura e lenta a consumarsi, con una schiuma bassa e densa più che bolle. È adatta alla pelle secca e a chi non sopporta un lavaggio che sgrassa troppo, e senza nulla aggiunto per profumarla rispecchia il consiglio che i dermatologi danno per la pelle secca e sensibile: un detergente delicato e senza profumo (American Academy of Dermatology). I compromessi sono una schiuma modesta e il sego, che la rende inadatta ai vegani.
Fonti
- W. H. Simmons and H. A. Appleton, The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- Prof. Dr. Paul Gerson Unna · Beiersdorf
- Dermatologists' top tips for relieving dry skin · American Academy of Dermatology
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido miristico 3,6 %
- Acido palmitico 23,8 %
- Acido stearico 20,3 %
- Acido oleico 41,0 %
- Acido linoleico 4,5 %
- Acido α-linolenico 1,4 %
- Altri 3,9 %
Saturi : insaturi 49 : 51
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
Dalle guide
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Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Unna's superfatted soap base as Simmons and Appleton recorded it in 1908: one part olive oil to eight of beef tallow, saponified with two parts soda to one of potash, with fat enough to leave 3 or 4 % unsaponified. Unna of Hamburg came to it after taking up medicated soap in 1886, as a better way than plasters to carry remedies to the skin; in theory he favoured tallow alone, but this blend gave him his best results. The authors themselves doubted that a superfatted base did toilet soap any good. Here it is tallow 89 % and olive oil 11 %, with potassium hydroxide doing 25 % of the saponification and a 5 % superfat in place of his 3 to 4 %, so that tallow's published saponification range cannot take the bar below 2 %. The remedies are left out.
Formula adattata da The Handbook of Soap Manufacture di W. H. Simmons and H. A. Appleton (Scott, Greenwood & Son, 1908). Il procedimento e le note sono nostri.