Savon surgras au suif façon Unna
Huit parts de suif de bœuf pour une d’huile d’olive, saponifiées à la soude et à la potasse à raison de deux pour un, avec un peu de gras en réserve : la base qu’Unna, à Hambourg, en est venu à préférer après s’être mis au savon médicamenteux en 1886. Le nôtre ne contient aucun remède ; il donne un savon dur et blanc, à la mousse basse et crémeuse.
- Niveau
- Intermédiaire
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1457 g de pâte
- Temps actif
- 1 heure
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Au choix avec ou sans gel, les deux marchent
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Suif de bœuf · 89,0 % | 890 g | 31,39 oz |
| Huile d'olive · 11,0 % | 110 g | 3,88 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 99,2 g | 3,50 oz |
| Hydroxyde de potassium (KOH) · la potasse, pure à 90 % ; si votre étiquette indique autre chose, pesez 54,6 g à 85 % ou 48,8 g à 95 % | 51,5 g | 1,82 oz |
| Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % | 306,1 g | 10,80 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Graisses et solution alcaline chacune entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, et faites sortir enfants et animaux de la pièce. Chemisez un moule à cake de 1,5 litre et posez-le là où il pourra rester deux jours. -
Pesez les graisses
Pesez 890 g de suif de bœuf dans la casserole et 110 g d’huile d’olive dans un pichet : huit parts de suif pour une d’huile d’olive. -
Préparez la solution alcaline
Pesez 306,1 g d’eau distillée dans un pichet résistant à la chaleur, et 99,2 g d’hydroxyde de sodium et 51,5 g de paillettes d’hydroxyde de potassium dans deux récipients secs. Près de la fenêtre ouverte, incorporez à l’eau l’hydroxyde de sodium, puis l’hydroxyde de potassium, petit à petit et jamais l’eau sur les alcalis ; la solution chauffe davantage qu’une solution d’hydroxyde de sodium seul. Laissez-la refroidir, étiquetée et hors de portée. -
Faites fondre le suif
Faites fondre le suif à feu doux jusqu’à ce qu’il soit complètement limpide, car le suif demande plus de chaleur que la plupart des graisses, puis versez l’huile d’olive. -
Vérifiez les températures
Continuez quand les graisses et la solution alcaline sont toutes deux entre 38 et 43 °C (100 et 110 °F). Le suif commence à figer en refroidissant, et une pâte trop froide épaissit avant d’avoir vraiment tracé. -
Mixez jusqu’à la trace légère
Versez la solution alcaline dans les graisses le long du pied du mixeur plongeant et mixez quelques secondes à la fois, en remuant entre les séquences. Arrêtez quand la pâte est opaque et qu’un filet laisse une ligne légère en surface. -
Versez et couvrez
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air, et couvrez-le d’une planche et d’une serviette pliée pendant un jour. Il peut passer en phase de gel et prendre un cœur plus foncé et brillant, ce qui convient dans un cas comme dans l’autre. -
Démoulez et coupez
La potasse garde le jeune pain plus mou qu’un savon au suif tout soude. Au bout d’environ 48 heures, quand il ne se marque plus sous un doigt ganté, démoulez-le et coupez-le en savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur ; laissez-lui un jour de plus s’il est encore mou. -
Nettoyez
Sans retirer vos gants, essuyez la pâte de la casserole et des ustensiles avec de l’essuie-tout et jetez-le à la poubelle, puis lavez-les à l’eau chaude savonneuse. -
Laissez curer
Posez les savons sur la tranche dans une pièce sèche et aérée pendant six semaines, en les retournant de temps en temps. Le savon au suif continue de durcir pendant des semaines, et un savon bien curé dure longtemps à l’usage.
Astuces
- Simmons et Appleton n’étaient pas convaincus par la base qu’ils ont consignée : outre qu’ils doutaient qu’elle améliore un savon de toilette, ils jugeaient qu’une base surgraissée n’avait aucune place dans les savons germicides, parce que le gras libre les émousse. Aujourd’hui, le surgraissage est surtout une marge de sécurité, puisque les indices de saponification sont des fourchettes, comme l’explique notre guide du surgraissage.
- Deux parts de soude pour une de potasse placent 24 à 26 % de la saponification sur le potassium, quelle que soit la façon de lire ces parts : la part de KOH de 25 % du calculateur est donc l’équilibre d’Unna, soit 99,2 g d’hydroxyde de sodium pour 51,5 g de paillettes à 90 %, presque exactement deux pour un en poids. Avec des paillettes à 95 %, le même poids fait passer le surgraissage de 5 % à environ 3,7 % ; saisissez donc le chiffre de votre étiquette avant de peser.
- C’est un simple savon au suif, sans huile de coco : la mousse est donc basse, dense et crémeuse plutôt que bulleuse. Pour plus de bulles, remplacez une partie du suif par de l’huile de coco et laissez le calculateur recalculer les deux alcalis, même si ce ne sera plus la base d’Unna.
- La base d’Unna était faite pour porter des remèdes, et les savons médicamenteux du même livre de 1908 contenaient des sels de mercure, du goudron de houille et du phénol. Rien de tout cela n’a sa place dans un savon : celui-ci ne contient que du savon et son gras en réserve.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Suif de bœuf | 89,0 % |
| Huile d'olive | 11,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH + KOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 51 |
| INS | 145 |
Pourquoi la faire
C’est un morceau d’histoire de la dermatologie. Paul Gerson Unna, le dermatologue hambourgeois qui a ouvert sa clinique de dermatologie en 1881 (Beiersdorf), s’est mis aux savons médicamenteux en 1886 et a obtenu ses meilleurs résultats avec cette base surgraissée de suif et d’huile d’olive (Simmons et Appleton 1908). Fait sans ses remèdes, c’est un savon très doux, pouvoir lavant 4 sur notre échelle, dur et lent à s’user, à la mousse basse et dense plutôt que bulleuse. Il convient aux peaux sèches et à quiconque n’aime pas un lavage décapant et, sans rien d’ajouté pour le parfum, il suit le conseil que donnent les dermatologues pour les peaux sèches et sensibles : un nettoyant doux et sans parfum (American Academy of Dermatology). Les contreparties sont une mousse modeste et le suif, qui le rend impropre aux végétaliens.
Sources
- W. H. Simmons and H. A. Appleton, The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- Prof. Dr. Paul Gerson Unna · Beiersdorf
- Dermatologists' top tips for relieving dry skin · American Academy of Dermatology
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide myristique 3,6 %
- Acide palmitique 23,8 %
- Acide stéarique 20,3 %
- Acide oléique 41,0 %
- Acide linoléique 4,5 %
- Acide α-linolénique 1,4 %
- Autres 3,9 %
Saturés : insaturés 49 : 51
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Unna's superfatted soap base as Simmons and Appleton recorded it in 1908: one part olive oil to eight of beef tallow, saponified with two parts soda to one of potash, with fat enough to leave 3 or 4 % unsaponified. Unna of Hamburg came to it after taking up medicated soap in 1886, as a better way than plasters to carry remedies to the skin; in theory he favoured tallow alone, but this blend gave him his best results. The authors themselves doubted that a superfatted base did toilet soap any good. Here it is tallow 89 % and olive oil 11 %, with potassium hydroxide doing 25 % of the saponification and a 5 % superfat in place of his 3 to 4 %, so that tallow's published saponification range cannot take the bar below 2 %. The remedies are left out.
Formule adaptée de The Handbook of Soap Manufacture de W. H. Simmons and H. A. Appleton (Scott, Greenwood & Son, 1908). La méthode et les notes sont les nôtres.