酸（苛性ソーダを消費する）
酢（酢酸5%）
水の一部または全部の代わりに使います。
計算ツールの基本レシピ（油脂1000 g）を、この添加物を自動入力される使用量で入れた状態で開きます。そのまま変更できます。
どんなものか
酢は酢酸を水で薄めたものです。料理用の酢では約5%、米国の規則では100 mLあたり4 g以上と定められています。掃除用として売られている酢は異なり、界面活性剤を加えた3.5%のものから30%のグレードまであります。
Dunn, Scientific Soapmaking 一次資料, FDA 一次資料, Harris 一次資料, USDA FoodData Central 一次資料
使用量
- 水の50% 自動入力 Classic Bells 仕入先またはガイド
計算ツールは水の50%を自動入力します。基本レシピの油脂1000 gに対して154 gです。
タイミングと方法
- 通常：苛性ソーダを入れる前の水に。
- ほかに使われるタイミング：ライトトレースで。
Classic Bells 仕入先またはガイド, Faiola, Milk Soaps 一次資料
レシピへの影響
- 100 gごとに水酸化ナトリウムを3.33 g消費するため、計算ツールがその分を苛性ソーダに加えます。
- 95%は水分で、レシピの水から差し引きます。
Dunn, Scientific Soapmaking 一次資料, FDA 一次資料, Stoichiometry 一次資料
知っておきたいこと
- 注意： これは酸度5%の酢を前提としています。掃除用の酢はほかの濃度でも販売されており、洗浄剤入りのものもあります。より強い酢には、より多くの苛性ソーダが必要です。 Stoichiometry 一次資料, Harris 一次資料
- 通常より早く、8〜12時間でカットが必要になることがあります。 Classic Bells 仕入先またはガイド
- ある本は酢が石けんのpHを下げるとしていますが、別の出典は石けんの中では酸のままではないとしています。ここでは中和するために苛性ソーダを増やしています。 Faiola, Milk Soaps 一次資料, Classic Bells 仕入先またはガイド
スプーンと滴
- 小さじ1杯 ≈ 5 g
- 大さじ1杯 ≈ 14.9 g
- カップ1杯 ≈ 238 g
INCI名
Acetum
- CAS番号
- 90132-02-8
- EC番号
- 290-419-7
- 完成した石けんでは
- NaOHの場合はSodium Acetate、KOHの場合はPotassium Acetate
この油脂を扱うガイド
出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Dunn, Scientific Soapmaking · 一次資料
FDA · 一次資料
Stoichiometry · 一次資料
Classic Bells · 仕入先またはガイド
Faiola, Milk Soaps · 一次資料
Harris · 一次資料
USDA FoodData Central · 一次資料