オイル
菜種油（高エルカ酸）
INCI名：Brassica Campestris Seed Oil。 CAS 8002-13-9, 90989-79-0、EC 232-299-0, 292-737-1（CosIngによる）。 別名：高エルカ酸菜種油。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
118.2 g NaOH 165.8 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 168–181 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 174.5 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1244 g/g |
| ヨウ素価 | 94–120 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 68 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 2 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.128 gのNaOHとされています（本4冊の中央値）。
菜種油（高エルカ酸）100%で作った石けん
硬さ 6 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 60 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 6 目安より低い 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 59.1 g(56.9–61.3) | 82.9 g(79.8–86.0) |
| 1 kg | 118.2 g(113.8–122.6) | 165.8 g(159.6–172.0) |
| 1 lb (454 g) | 53.6 g(51.6–55.6) | 75.2 g(72.4–78.0) |
| 2 lb (907 g) | 107.2 g(103.2–111.2) | 150.4 g(144.8–156.0) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 8 : 92
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0–0.2 | 0.1 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 1.5–6 | 3.8 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 0–3 | 1.5 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 0.5–3.1 | 1.8 |
| オレイン酸 | C18:1 | 8–60 | 34.0 |
| リノール酸 | C18:2 | 11–23 | 17.0 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 5–13 | 9.0 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–3 | 1.5 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 3–15 | 9.0 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 0–2 | 1.0 |
| エルカ酸 | C22:1 | 2–60 | 31.0 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | 0–2 | 1.0 |
この油脂を扱うガイド
- 25er-Rezept：四種の油脂で作るドイツ定番の初心者向け石けんレシピ（パーム油なしも）
- 鹸化価（SAP値）とは：何を測り、なぜ表によって違うのか
- 廃油石けんの作り方：使い終わった揚げ油の苛性ソーダ量と下処理
他の油脂との比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文書の日付：2019 · 2026-09-20閲覧
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