オイル
タマリンドシードオイル
別名：Tamarind kernel oil, Tamarindus indica seed oil。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
128.6 g NaOH 180.3 g KOH 100 %
ここでの鹸化価は公表値ではなく算出値です。利用できる一次資料にタマリンドシードオイルの鹸化価がないため、このデータ自体の脂肪酸組成から計算しています。鎖長からモル質量が決まり、モル質量から脂肪1 gが消費する水酸化物の量が決まります。その結果が189.8 mg KOH/g、±3%です。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
これは推測ではなく、実測された組成にもとづく化学量論の計算で、確かさは公表値とほぼ同じ程度です。両方の値が同じ規格に由来するCodexの油脂36種類と照合したところ、この方法の誤差の中央値は0.84%、90パーセンタイルは2.44%で、平均0.55%わずかに高く出ます。計算の過程は計算式のページにあります。お使いのロットの分析証明書があれば、その実測値を計算ツールに入力すると、この推定値は使われなくなります。
公表値
| 鹸化価 | 未公表 |
| 組成からの算出値 | 189.8 ± 3 % mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 189.8 mg KOH/g (算出値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1353 g/g |
| ヨウ素価 | — |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | — |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | 2.5–3.9 % |
タマリンドシードオイル100%で作った石けん
硬さ 24 目安より低い 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 65 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 24 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
このデータの数値には異論があります。 タマリンドシードオイルの公表された分析は、二種類の異なる油脂を示しています。大半（インド1969〜1979年、マダガスカル1983年、パキスタン2022年）はリノール酸に富む油脂で、リノール酸42〜62%、リグノセリン酸4〜11%を含み、ここに示した数値もこちらです。ほかの二つ（1977年のインドの種子粕抽出物と、2019年のメキシコ産のオイル）はリグノセリン酸に富む油脂で、リノール酸は5〜8%しかなく、リグノセリン酸は約20%です。メキシコ産のオイルでは鹸化価が約175と測定されていますが、ここに示したリノール酸に富む組成からは約188と推定されます。お使いのオイルがリグノセリン酸の多いタイプの場合、計算ツールの数値では苛性ソーダがおよそ7%過剰になります。タマリンドシードオイルをレシピの大きな割合で使う前に、仕入先に脂肪酸分析を求めてください。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 64.3 g | 90.2 g |
| 1 kg | 128.6 g | 180.3 g |
| 1 lb (454 g) | 58.3 g | 81.8 g |
| 2 lb (907 g) | 116.6 g | 163.6 g |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 36 : 64
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ラウリン酸 | C12:0 · 飽和 | 0–0.3 | 0.2 |
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 0–0.2 (代表値 0.2) | 0.2 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 8.7–17.4 (代表値 17.4) | 17.4 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 2.22–6.7 (代表値 6.7) | 6.7 |
| オレイン酸 | C18:1 | 14.52–19.6 (代表値 19.5) | 19.5 |
| リノール酸 | C18:2 | 42.4–61.51 (代表値 42.4) | 42.4 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | 0–5.6 | 2.8 |
| γ-リノレン酸 | C18:3 n-6 | 0.1 | 0.1 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 1.5–9 (代表値 2.8) | 2.8 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | 0.9 | 0.9 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | 3.7–4 (代表値 4) | 4.0 |
| リグノセリン酸 | C24:0 · 飽和 | 4–10.8 (代表値 5.5) | 5.5 |
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut; Ohlrogge J. et al. (2018) PlantFAdb, The Plant Journal 96:1299-1308 — PlantFAdb datasets for Tamarindus indica (plant 10328): #12075 'Fatty acid and sterol compositions of malagasy tamarind kernel oils' (1983, SOFA TAB_007849), #21960 (1969, TAB_007845), #10561 (1979, TAB_007846), #22305 (1977, TAB_007847), #22306 (1977, TAB_007850) · 文書の日付：1983 · 2026-09-24閲覧
MDPI (Molecules), open access via PubMed Central — Sajjad N., Orfali R., Perveen S., et al. Biodiesel Production from Alkali-Catalyzed Transesterification of Tamarindus indica Seed Oil and Optimization of Process Conditions. Molecules 2022, 27(10):3230 (doi 10.3390/molecules27103230) · 文書の日付：2022-05-18 · 2026-09-24閲覧
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas (Grasas y Aceites), open access — Chacon-Fernandez M.G., Hernandez-Medel M.R., Bernal-Gonzalez M., Duran-Dominguez-de-Bazua M.C., Solis-Fuentes J.A. Composition, properties, stability and thermal behavior of tamarind (Tamarindus indica) seed oil. Grasas y Aceites 2019, 70(4):e333 (doi 10.3989/gya.0928182) · 文書の日付：2019-12-30 · 2026-09-24閲覧
このデータはオープン材料データベース（ODbL）の一部で、CSVまたはJSONでダウンロードできます。誤りや、より良い一次資料を見つけた場合は、文書へのリンクを添えてsupport@soapformulator.comまでお知らせください。