Mydło z cytryną, annato i kakao ze swirlem liniowym

Sposób wykonania

1. Zrób wcześniej macerat z annato

   Dzień lub więcej wcześniej wsyp łyżeczkę nasion annato do małego słoika z 20 g oleju ze słodkich migdałów, ponad ilość z przepisu. Wstaw słoik do garnka z gorącą wodą na najmniejszym ogniu na 4 godziny z termometrem w oleju, utrzymując około 49 °C (120 °F): powyżej około 54 °C (130 °F) nasiona się przypalają. Nigdy nie podgrzewaj go bezpośrednio nad płomieniem ani nie zostawiaj bez nadzoru, a na koniec przecedź przez gęstą tkaninę.

2. Przygotuj się

   Załóż gogle, rękawice i ubranie z długimi rękawami i otwórz okno. Wyłóż formę płaską i ustaw ją poziomo tam, gdzie może stać przez dobę, a w zasięgu ręki postaw trzy dzbanki z dzióbkiem, trzepaczkę i pałeczkę.

3. Przygotuj cytrynę

   Wyciśnij i przecedź sok z około 2 cytryn i odważ 60 g. Zetrzyj drobno żółtą skórkę z jednej, około 6 g, i wmieszaj ją do soku. Trzymaj sok w temperaturze pokojowej: zimny schłodziłby masło kakaowe i za wcześnie zagęścił masę.

4. Przygotuj olej do każdego dzbanka

   Odważ 125 g oleju ze słodkich migdałów zamiast pełnych 140 g, bo resztę zastępuje 15 g oleju z annato; wlej te 15 g do dzbanka na pomarańcz. Z tych 125 g weź 15 g do dzbanka na brąz i wmieszaj w nie kakao, a 15 g do dzbanka na biel i wmieszaj w nie dwutlenek tytanu, aż rozmaz na białym talerzu nie pokaże żadnych ziarenek.

5. Przygotuj roztwór ługu

   W miejscu, gdzie powietrze swobodnie krąży, wsypuj 140,3 g wodorotlenku sodu powoli do 252,1 g wody, nigdy odwrotnie, i mieszaj, aż roztwór będzie klarowny; resztę wody z przepisu wnosi sok z cytryny. Zostaw go podpisanego w niedostępnym miejscu do ostygnięcia do 41–43 °C (105–110 °F).

6. Roztop oleje i dodaj zapach

   Delikatnie roztop olej kokosowy, masło kakaowe i masło shea, dodaj oliwę, olej z otrębów ryżowych i resztę oleju migdałowego i utrzymuj je w 41–43 °C (105–110 °F), pilnując, żeby pozostały klarowne. Wmieszaj olejek bergamotowy i olejek litsea.

7. Blenduj do rzadkiego śladu

   Wlej roztwór ługu po trzonku blendera, wypuść uwięzione powietrze, stukając blenderem, i blenduj krótkimi impulsami tylko do chwili, gdy masa będzie gładka i dopiero zacznie gęstnieć, jak płynna śmietanka.

8. Dodaj cytrynę

   Wlej sok ze skórką i kilka razy włącz blender, aż znikną w masie. Masa nabierze ciepłego żółtego koloru.

9. Podziel na trzy części

   Wlej około 480 g masy do każdego dzbanka i każdą porcję wymieszaj trzepaczką na gładko: pomarańczową, brązową i kremową.

10. Wylej łuki w kształcie litery S

    Wylewaj luźne wstęgi każdego koloru w kształcie litery S na dno formy, jedne grube, inne cienkie, aż zużyjesz mniej więcej połowę każdego dzbanka.

11. Wylej linie

    Resztę wylewaj cienkimi liniami od jednej ścianki formy do drugiej, wszystkie w tym samym kierunku, za każdym razem zmieniając kolor, aż pokryjesz całą powierzchnię.

12. Przeciągnij w poprzek linii

    Wbij pałeczkę do dna w jednym rogu i przeciągaj ją tam i z powrotem w poprzek linii łukami w kształcie litery S, posuwając się wzdłuż nich na drugą stronę.

13. Przeciągnij wzdłuż linii

    Wróć do rogu startowego i tym razem przeciągaj pałeczkę długimi łukami w kształcie litery S wzdłuż linii, posuwając się w poprzek na drugą stronę. Na tym poprzestań: kolejne przeciągnięcia rozmywają kolory.

14. Przykryj, żeby mydło przeszło fazę żelu

    Postukaj formą, lekko spryskaj wierzch alkoholem izopropylowym przeciw nalotowi sodowemu, z dala od ognia, a potem przykryj formę deską i ręcznikiem, a jeśli w pomieszczeniu jest poniżej około 24 °C (75 °F), dwoma, i zostaw na dobę. Kakao potrzebuje pełnej fazy żelu, żeby nabrać głębokiego brązu, a pozostałe kolory wychodzą dzięki niej żywsze.

15. Wyjmij z formy i pokrój

    Po 2 dniach, gdy płyta stwardnieje, wyjmij ją z formy w rękawicach i pokrój na 12 kostek, trzy pasy w jedną stronę i cztery w drugą.

16. Dojrzewanie

    Ustaw kostki na sztorc w odstępach, z dala od bezpośredniego słońca, na 6 tygodni i co kilka dni je obracaj.