Saponetta con swirl lineare al limone, annatto e cacao
Una saponetta senza palma fatta con succo e scorza di limone freschi, divisa in arancione annatto, marrone cacao e crema e disegnata in uno swirl lineare su una lastra. Va in gel per il colore più intenso ed è profumata con bergamotto e litsea.
- Livello
- Intermedio
- Metodo
- Processo a freddo
- Lotto
- 1000 g di oli circa 1497 g di pasta
- Tempo di lavoro
- 1 h e 30 min
- Stagionatura
- 6 settimane
- Fase di gel
- Sì isolare lo stampo
Cosa ti serve
Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo a lastra quadrato da 20 cm (8 in), profondo almeno 4,5 cm. Pesa tutto, anche i liquidi.
| Olio d’oliva · 28,0 % | 280 g | 9,88 oz |
| Olio di cocco · 22,0 % | 220 g | 7,76 oz |
| Olio di crusca di riso · 16,0 % | 160 g | 5,64 oz |
| Olio di mandorle dolci · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Burro di karité · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Burro di cacao · 8,0 % | 80 g | 2,82 oz |
| Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % | 140,3 g | 4,95 oz |
| Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 36 % | 252,1 g | 8,89 oz |
| Succo di limone, fresco e filtrato · da circa 2 limoni, a temperatura ambiente; fa parte dell’acqua della ricetta, e la soda è aumentata per il suo acido citrico | 60 g | 2,12 oz |
| Scorza di limone, grattugiata fine · solo la parte gialla, mescolata nel succo | 6 g | 0,21 oz |
| Semi di annatto · 1 cucchiaino, messi in infusione prima in 20 g di olio di mandorle dolci in più e filtrati; 15 g di quell’olio vanno nella brocca arancione come parte dell’olio di mandorle della ricetta | 2,1 g | 0,07 oz |
| Cacao in polvere, amaro · 2 cucchiaini, solo nella brocca marrone, disperso in 15 g dell’olio di mandorle dolci della ricetta | 3,6 g | 0,13 oz |
| Biossido di titanio · 1 cucchiaino, solo nella brocca bianca, disperso in 15 g dell’olio di mandorle dolci della ricetta | 4,7 g | 0,17 oz |
| Olio di mandorle dolci per l’oleolito di annatto · in più rispetto a quello della ricetta; 15 g dell’olio filtrato vanno nella brocca arancione come parte dell’olio di mandorle della ricetta | 20 g | 0,71 oz |
| Alcol isopropilico, al 91 % o più, in uno spruzzino · un leggero velo sulla superficie contro la cenere di soda, ben lontano da qualsiasi fiamma | 30 ml | |
| Olio essenziale di bergamotto · 1,5 % degli oli, a nastro | 15 g | 0,53 oz |
| Olio essenziale di litsea cubeba (May Chang) · 1,5 % degli oli, a nastro | 15 g | 0,53 oz |
- Sovragrassaggio
- 5 %
- Temperature
- Oli e soluzione di soda tra 41 e 43 °C (105 e 110 °F), il succo di limone a temperatura ambiente
Procedimento
-
Prepara prima l’oleolito di annatto
Un giorno o più prima, metti il cucchiaino di semi di annatto in un barattolino con 20 g di olio di mandorle dolci, in più rispetto a quello della ricetta. Metti il barattolo in una pentola di acqua calda a fuoco minimo per 4 ore con un termometro nell’olio, tenendolo a circa 49 °C (120 °F): sopra i 54 °C (130 °F) circa i semi bruciano. Non scaldarlo mai su fiamma diretta né lasciarlo incustodito, e filtralo attraverso un tessuto fine. -
Preparati
Indossa occhiali, guanti e maniche lunghe e apri una finestra. Fodera lo stampo a lastra e mettilo in piano dove possa restare per un giorno, con a portata di mano tre brocche con beccuccio, una frusta e una bacchetta cinese. -
Prepara il limone
Spremi e filtra il succo di circa 2 limoni e pesane 60 g. Grattugia fine la scorza gialla di un limone, circa 6 g, e mescolala nel succo. Tienilo a temperatura ambiente: il succo freddo raffredderebbe il burro di cacao e addenserebbe la pasta in anticipo. -
Prepara l’olio di ogni brocca
Pesa 125 g di olio di mandorle dolci invece dei 140 g interi, perché 15 g di oleolito di annatto sostituiscono il resto; metti quei 15 g nella brocca arancione. Dai 125 g, mescola il cacao in 15 g nella brocca marrone e il biossido di titanio in 15 g nella brocca bianca, finché una striscia su un piatto bianco non mostra più granelli. -
Prepara la soluzione di soda
In un punto dove l’aria circola, versa lentamente i 140,3 g di idrossido di sodio nei 252,1 g di acqua, mai il contrario, e mescola finché non è limpida; il succo di limone porta il resto dell’acqua della ricetta. Lasciala raffreddare tra 41 e 43 °C (105 e 110 °F), etichettata e fuori portata. -
Sciogli e profuma gli oli
Sciogli dolcemente l’olio di cocco, il burro di cacao e il burro di karité, aggiungi l’olio d’oliva, l’olio di crusca di riso e il resto dell’olio di mandorle, e tienili tra 41 e 43 °C (105 e 110 °F) mentre restano limpidi. Incorpora gli oli di bergamotto e litsea. -
Frulla fino a un nastro fluido
Versa la soluzione di soda lungo l’asta del frullatore, fai uscire l’aria intrappolata battendolo e frulla a brevi impulsi solo finché la pasta non è liscia e comincia appena ad addensarsi, come panna da cucina. -
Aggiungi il limone
Versa il succo e la scorza e dai qualche impulso finché non spariscono nella pasta. Diventa di un giallo caldo. -
Dividi in tre
Versa circa 480 g di pasta in ciascuna brocca e sbatti ognuna con la frusta finché non è liscia: arancione, marrone e crema. -
Versa le curve a S
Versa nastri larghi a forma di S di ogni colore sul fondo dello stampo, alcuni spessi e altri sottili, finché non hai usato circa metà di ogni brocca. -
Versa le linee
Versa il resto in linee sottili da un lato all’altro dello stampo, tutte nella stessa direzione e cambiando colore ogni volta, finché la superficie non è coperta. -
Swirl attraverso le linee
Spingi una bacchetta cinese fino al fondo in un angolo e falla passare avanti e indietro attraverso le linee con curve a S, avanzando lungo di esse fino al lato opposto. -
Swirl lungo le linee
Torna all’angolo di partenza e questa volta fai passare la bacchetta con lunghe curve a S lungo le linee, avanzando di traverso fino all’altro lato. Fermati lì: altri passaggi confondono i colori. -
Copri perché vada in gel
Batti lo stampo, spruzza leggermente la superficie con alcol isopropilico contro la cenere di soda, lontano da qualsiasi fiamma, poi coprilo con una tavoletta e un asciugamano, due se la stanza è sotto i 24 °C (75 °F) circa, e lascialo per un giorno. Il cacao ha bisogno di un gel completo per diventare di un marrone intenso, e gli altri colori ne escono più brillanti. -
Sforma e taglia
Sforma la lastra con i guanti dopo 2 giorni, quando è soda, e tagliala in 12 saponette, tre strisce in un senso e quattro nell’altro. -
Lascia stagionare
Metti le saponette in piedi con aria tra l’una e l’altra, lontano dal sole diretto, per 6 settimane, girandole ogni pochi giorni.
Consigli
- Il succo di limone contiene quasi il 5 % di acido citrico, che consuma soda, quindi la lista delle pesate porta un po’ più di idrossido di sodio di quanto ne servirebbe ai soli oli. Se ometti il succo, toglilo anche nel calcolatore, così la soda scende di conseguenza.
- È la litsea a mantenere il profumo di limone; il bergamotto è brillante il primo giorno e poi svanisce. La miscela di Faiola arrivava a più del 7 % degli oli; al 3 % è ancora chiaramente limonosa, e la litsea resta ben dentro il suo limite IFRA di circa l’1,7 % della saponetta.
- Grattugia solo la scorza gialla, il più fine possibile: i pezzi grossi graffiano.
- Se la pasta si addensa prima di versare le linee, versa il resto a cucchiaiate e fai solo il secondo passaggio con la bacchetta. Lo swirl viene più largo, non rovinato.
Gli oli
| Olio | Quota |
|---|---|
| Olio d’oliva | 28,0 % |
| Olio di cocco | 22,0 % |
| Olio di crusca di riso | 16,0 % |
| Olio di mandorle dolci | 14,0 % |
| Burro di karité | 12,0 % |
| Burro di cacao | 8,0 % |
Come si fa
| Processo | Processo a freddo |
| Alcali | NaOH |
| Sovragrassaggio | 5 % |
| Acqua | soluzione di soda al 31 % |
| Numero di iodio | 65 |
| INS | 140 |
Perché farlo
Fai questa per l’aspetto: tre colori naturali disegnati in linee sottili su una lastra, e un buon modo per esercitarsi con lo swirl lineare. Sotto c’è una delicata saponetta da tutti i giorni, potere detergente 15 e condizionamento 60 sulla nostra scala, con burro di karité e burro di cacao a tenerla soda, adatta alla pelle da normale a secca e all’uso quotidiano. Il succo di limone contiene circa il 5 % di acido citrico (Penniston e colleghi), che la soda neutralizza, quindi il calcolatore aggiunge un po’ di idrossido di sodio per compensarlo; la scorza lascia sottili puntini gialli. L’odore proprio del limone svanisce nel sapone, ed è per questo che il profumo lo porta la litsea. L’annatto, il seme che colora il formaggio Red Leicester, dà l’arancione, e il cacao un marrone che si intensifica con il gel. I colori e il limone ci sono per piacere: in una saponetta da risciacquo non fanno nulla che un sapone delicato non faccia.
Fonti
- Quantitative assessment of citric acid in lemon juice, lime juice, and commercially-available fruit juice products · K. L. Penniston et al., Journal of Endourology 22(3), 2008
Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.
Cosa dicono i numeri
- Acido laurico 10,8 %
- Acido miristico 4,3 %
- Acido palmitico 12,2 %
- Acido stearico 9,8 %
- Acido oleico 46,0 %
- Acido linoleico 13,3 %
- Altri 4,5 %
Saturi : insaturi 40 : 60
Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.
Dalle guide
Tutte le guide
Coloranti naturali per sapone: cosa fanno davvero erbe, argille e spezie
Argille, carbone e colori vegetali nel sapone a freddo: dosi per 500 g di oli, olio infuso, polvere o soda, e il colore che ciascuno dà davvero.
Tecniche di swirl nel sapone a freddo: in pentola, drop, hanger, cucchiaio e Taiwan
Sette swirl nel sapone a freddo passo per passo, con pasta, ricetta e temperature che la tengono fluida, e perché gli swirl vengono fangosi o grumosi.
Sapone con birra, vino, caffè, tè e succhi al posto dell’acqua
Birra, vino, caffè, tè o succo al posto dell’acqua nel sapone: come preparare ciascuno, aggiungere la soda in sicurezza e cosa fa il calcolatore con il liquido.
Da dove vengono queste proporzioni
Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.
Adapted from Anne-Marie Faiola's lemon linear swirls: her olive, rice bran and sweet almond oils with the palm and palm kernel replaced by more coconut oil, cocoa butter and shea butter, fresh lemon juice and zest at thin trace, and annatto, cocoa and white thirds swirled in a slab and gelled. We use a 31 % lye solution so the white stays clear of glycerin rivers in a full gel, count the lemon's citric acid in the lye, and cut her scent from more than 7 % of the oils to 3 %.
Formula adattata da Pure Soapmaking di Anne-Marie Faiola (Storey Publishing, 2016). Il procedimento e le note sono nostri.