Barra de limão-siciliano, urucum e cacau com swirl linear
Uma barra sem palma feita com suco e raspas de limão-siciliano frescos, dividida em laranja de urucum, marrom de cacau e creme e puxada num swirl linear pela placa. Passa pelo gel para a cor mais rica e é perfumada com bergamota e litsea.
- Nível
- Intermediário
- Método
- Processo a frio
- Lote
- 1000 g de óleos cerca de 1497 g de massa
- Tempo de trabalho
- 1 h e 30 min
- Cura
- 6 semanas
- Fase gel
- Sim isolar a forma
Do que você precisa
Para 1000 g de óleos, que enchem uma forma quadrada para placa de 20 cm (8 in), com pelo menos 4,5 cm de profundidade. Pese tudo, inclusive os líquidos.
| Azeite de oliva · 28,0 % | 280 g | 9,88 oz |
| Óleo de coco · 22,0 % | 220 g | 7,76 oz |
| Óleo de farelo de arroz · 16,0 % | 160 g | 5,64 oz |
| Óleo de amêndoas doces · 14,0 % | 140 g | 4,94 oz |
| Manteiga de karité · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Manteiga de cacau · 8,0 % | 80 g | 2,82 oz |
| Hidróxido de sódio (NaOH) · a soda, 100 % pura | 140,3 g | 4,95 oz |
| Água destilada · para uma solução alcalina a 36 % | 252,1 g | 8,89 oz |
| Suco de limão-siciliano fresco e coado · de cerca de 2 limões-sicilianos, à temperatura ambiente; faz parte da água da receita, e a soda é aumentada por causa do ácido cítrico dele | 60 g | 2,12 oz |
| Raspas de limão-siciliano finas · só a parte amarela, misturada ao suco | 6 g | 0,21 oz |
| Sementes de urucum · 1 colher de chá, em infusão antes em 20 g de óleo de amêndoas doces extra e coadas; 15 g desse óleo vão para a jarra laranja como parte do óleo de amêndoas da receita | 2,1 g | 0,07 oz |
| Cacau em pó sem açúcar · 2 colheres de chá, só na jarra marrom, disperso em 15 g do óleo de amêndoas doces da receita | 3,6 g | 0,13 oz |
| Dióxido de titânio · 1 colher de chá, só na jarra branca, disperso em 15 g do óleo de amêndoas doces da receita | 4,7 g | 0,17 oz |
| Óleo de amêndoas doces para a infusão de urucum · além do da receita; 15 g do óleo coado vão para a jarra laranja como parte do óleo de amêndoas da receita | 20 g | 0,71 oz |
| Álcool isopropílico, 91 % ou mais, num borrifador · uma névoa leve sobre o topo contra a cinza de soda, bem longe de qualquer chama | 30 ml | |
| Óleo essencial de bergamota · 1,5 % dos óleos, no traço | 15 g | 0,53 oz |
| Óleo essencial de litsea cubeba (May Chang) · 1,5 % dos óleos, no traço | 15 g | 0,53 oz |
- Superengorduramento
- 5 %
- Temperaturas
- Óleos e solução de soda entre 41 e 43 °C (105 e 110 °F), o suco de limão-siciliano à temperatura ambiente
Modo de fazer
-
Faça a infusão de urucum antes
Com um dia ou mais de antecedência, coloque a colher de chá de sementes de urucum num potinho com 20 g de óleo de amêndoas doces, além do da receita. Deixe o pote numa panela com água quente no fogo mais baixo por 4 horas, com um termômetro no óleo, mantendo-o a cerca de 49 °C (120 °F): acima de cerca de 54 °C (130 °F), as sementes queimam. Nunca aqueça direto na chama nem deixe sem vigilância, e coe num pano fino. -
Prepare tudo
Coloque óculos de proteção, luvas e mangas compridas e abra uma janela. Forre a forma de placa e deixe-a nivelada num lugar onde possa ficar por um dia, com três jarras com bico, um batedor e um hashi ao alcance. -
Prepare o limão
Esprema e coe o suco de cerca de 2 limões-sicilianos e pese 60 g dele. Rale fino a casca amarela de um deles, cerca de 6 g, e misture-a ao suco. Mantenha à temperatura ambiente: suco frio esfriaria a manteiga de cacau e engrossaria a massa cedo demais. -
Separe o óleo de cada jarra
Pese 125 g de óleo de amêndoas doces em vez dos 140 g completos, porque 15 g do óleo de urucum substituem o resto; coloque esses 15 g na jarra laranja. Dos 125 g, misture o cacau a 15 g na jarra marrom e o dióxido de titânio a 15 g na jarra branca, até que um pouco espalhado num prato branco não mostre grãos. -
Faça a solução de soda
Num lugar onde o ar circule, despeje os 140,3 g de hidróxido de sódio devagar nos 252,1 g de água, nunca o contrário, e mexa até ficar transparente; o suco de limão traz o resto da água da receita. Deixe-a esfriar até 41 a 43 °C (105 a 110 °F), etiquetada e fora do alcance. -
Derreta e perfume os óleos
Derreta com delicadeza o óleo de coco, a manteiga de cacau e a manteiga de karité, junte o azeite, o óleo de farelo de arroz e o resto do óleo de amêndoas e mantenha a mistura entre 41 e 43 °C (105 e 110 °F), enquanto continua transparente. Misture os óleos de bergamota e de litsea. -
Bata até o traço bem leve
Despeje a solução de soda pela haste do mixer, dê batidinhas para soltar o ar preso e bata em pulsos curtos só até a massa ficar lisa e começar a engrossar, como um creme de leite leve. -
Adicione o limão
Despeje o suco e as raspas e dê alguns pulsos até eles sumirem na massa. Ela fica de um amarelo quente. -
Divida em três
Despeje cerca de 480 g de massa em cada jarra e misture cada uma com o batedor até ficar lisa: laranja, marrom e creme. -
Despeje curvas em S
Despeje faixas soltas em forma de S de cada cor pelo fundo da forma, umas grossas e outras finas, até usar cerca de metade de cada jarra. -
Despeje linhas
Despeje o resto em linhas finas de um lado ao outro da forma, todas no mesmo sentido e mudando de cor a cada vez, até cobrir a superfície. -
Faça o swirl através das linhas
Enfie um hashi até o fundo num canto e passe-o para lá e para cá através das linhas, em curvas em S, avançando ao longo delas até o outro lado. -
Faça o swirl ao longo das linhas
Volte ao canto de partida e passe o hashi em longas curvas em S, agora ao longo das linhas, avançando até o outro lado. Pare aí: mais passadas borram as cores. -
Cubra para passar pelo gel
Bata a forma, borrife o topo de leve com álcool isopropílico contra a cinza de soda, longe de qualquer chama, depois cubra com uma tábua e uma toalha, duas se o cômodo estiver abaixo de cerca de 24 °C (75 °F), e deixe por um dia. O cacau precisa de um gel completo para ficar de um marrom rico, e as outras cores também saem mais vivas com ele. -
Desenforme e corte
Desenforme de luvas depois de 2 dias, quando estiver firme, e corte a placa em 12 barras, três tiras num sentido e quatro no outro. -
Deixe em cura
Coloque as barras em pé, com ar entre elas, longe do sol direto, por 6 semanas, virando-as a cada poucos dias.
Dicas
- O suco de limão-siciliano tem quase 5 % de ácido cítrico, que consome soda, então a lista de pesagem traz um pouco mais de hidróxido de sódio do que os óleos sozinhos pedem. Se deixar o suco de fora, tire-o também da calculadora, para que a soda diminua junto.
- É a litsea que segura o aroma de limão; a bergamota é viva no primeiro dia e depois some. A mistura de Faiola chegava a mais de 7 % dos óleos; a 3 %, ainda é claramente alimonada, e a litsea fica bem dentro do seu limite da IFRA, de cerca de 1,7 % da barra.
- Rale só a casca amarela, o mais fino que conseguir: pedaços grossos arranham.
- Se a massa engrossar antes de as linhas entrarem, coloque o resto por cima às colheradas e faça só a segunda passada com o hashi. O swirl sai mais largo, não estragado.
Os óleos
| Óleo | Proporção |
|---|---|
| Azeite de oliva | 28,0 % |
| Óleo de coco | 22,0 % |
| Óleo de farelo de arroz | 16,0 % |
| Óleo de amêndoas doces | 14,0 % |
| Manteiga de karité | 12,0 % |
| Manteiga de cacau | 8,0 % |
Como se faz
| Processo | Processo a frio |
| Álcali | NaOH |
| Superengorduramento | 5 % |
| Água | solução de soda a 31 % |
| Índice de iodo | 65 |
| INS | 140 |
Por que fazer
Faça esta pela aparência: três cores naturais puxadas em linhas finas pela placa, e uma boa forma de praticar o swirl linear. Por baixo há uma barra suave do dia a dia, poder de limpeza 15 e condicionamento 60 na nossa escala, com manteigas de karité e de cacau para mantê-la firme, o que combina com pele normal a seca e com a lavagem diária. O suco de limão-siciliano tem cerca de 5 % de ácido cítrico (Penniston et al.), que a soda neutraliza, então a calculadora acrescenta um pouco de hidróxido de sódio por causa dele; as raspas deixam pontinhos amarelos finos. O cheiro do próprio limão some no sabão, e é por isso que a litsea carrega o aroma. O urucum, a semente que colore o queijo inglês Red Leicester, dá o laranja, e o cacau, um marrom que fica mais escuro com o gel. As cores e o limão estão ali pelo prazer: numa barra que se enxágua, eles não fazem nada que um sabonete suave não faça.
Fontes
- Quantitative assessment of citric acid in lemon juice, lime juice, and commercially-available fruit juice products · K. L. Penniston et al., Journal of Endourology 22(3), 2008
O que a tradição, a experiência de quem faz sabão e a pesquisa dizem sobre sabões como este, cada coisa indicada pelo que é. Não é aconselhamento médico, e nenhum sabão trata uma doença de pele: se você tiver uma, consulte um médico ou farmacêutico.
O que os números dizem
- Ácido láurico 10,8 %
- Ácido mirístico 4,3 %
- Ácido palmítico 12,2 %
- Ácido esteárico 9,8 %
- Ácido oleico 46,0 %
- Ácido linoleico 13,3 %
- Outros 4,5 %
Saturados : insaturados 40 : 60
Calculado a partir dos ácidos graxos das gorduras acima. As faixas são o que o ofício consolidou, não química — uma barra fora de uma delas não está errada.
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De onde vêm estas proporções
As notas com fonte abaixo, e os títulos dos documentos que elas citam, são mantidos no idioma original. Uma citação traduzida não pode ser localizada, e um resumo técnico traduzido não é mais o resumo que foi conferido com o documento.
Adapted from Anne-Marie Faiola's lemon linear swirls: her olive, rice bran and sweet almond oils with the palm and palm kernel replaced by more coconut oil, cocoa butter and shea butter, fresh lemon juice and zest at thin trace, and annatto, cocoa and white thirds swirled in a slab and gelled. We use a 31 % lye solution so the white stays clear of glycerin rivers in a full gel, count the lemon's citric acid in the lye, and cut her scent from more than 7 % of the oils to 3 %.
Fórmula adaptada de Pure Soapmaking, de Anne-Marie Faiola (Storey Publishing, 2016). O método e as notas são nossos.